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2017-02-02
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这家铜锣湾的米走鸡不是第一次来, 上次来的时候是吃西式午餐, 食物环境服务等都已留有好印象. 朋友在相约想找家食材, 环境较好又要在港岛区的鸡煲, 第一时间想起这里. 店子内的墙上有不少的油画, 看起来很顺眼. 店子的一边统一地有厚身的梳化, 坐得舒服. 店内的陈设有不少质量不错的红酒杯, 一问之下原来此店欢迎客人自带酒, 只收$50/支开瓶费. 这里的皇牌火㶽汤底有两款: 黄金芝士及火熖麻辣. 看到在场的客人7成点芝士, 3成左右是点麻辣汤底. 因为只有3人的关系, 这次只好点一款火熖麻辣(小).食材配料的选择除一般的常见素材外, 还有一些较特别的如: 黑松露蟹子鱼面, 哈哈虾中宝, 自然要点来一试. 上桌时锅里只有煮至一半的鸡件及配料, 后续的操作放在客人桌面上进行. 煮好后混和麻辣酱, 香气四溢, 芫茜, 洋葱, 辣椒的香气扑脸而来. 店员的主理下, 件件大件的鸡肉肉质嫩滑入味, 吃清所有鸡肉才开始吃火㶽. 这里有一个好处是加汤可以选清汤或麻辣汤, 不让汤底愈吃愈淡. 同枱的两位朋友在等鸡煲的时候点的小食, 春卷皮包著芝士的炸春卷, 做法材料俱简单但炸出来好吃不腻口. 正好作餐前
这家铜锣湾的米走鸡不是第一次来, 上次来的时候是吃西式午餐, 食物环境服务等都已留有好印象. 朋友在相约想找家食材, 环境较好又要在港岛区的鸡煲, 第一时间想起这里.
店子内的墙上有不少的油画, 看起来很顺眼. 店子的一边统一地有厚身的梳化, 坐得舒服.
店内的陈设有不少质量不错的红酒杯, 一问之下原来此店欢迎客人自带酒, 只收$50/支开瓶费.
这里的皇牌火㶽汤底有两款: 黄金芝士及火熖麻辣. 看到在场的客人7成点芝士, 3成左右是点麻辣汤底. 因为只有3人的关系, 这次只好点一款火熖麻辣(小).
食材配料的选择除一般的常见素材外, 还有一些较特别的如: 黑松露蟹子鱼面, 哈哈虾中宝, 自然要点来一试.
火焰麻辣鸡煲(小)
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煮好后混和麻辣酱, 香气四溢, 芫茜, 洋葱, 辣椒的香气扑脸而来.
店员的主理下, 件件大件的鸡肉肉质嫩滑入味, 吃清所有鸡肉才开始吃火㶽.
这里有一个好处是加汤可以选清汤或麻辣汤, 不让汤底愈吃愈淡.
炸芝士春卷
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哈哈哈中宝
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整只虾中宝的大小, 比山竹牛肉还大上些许, 灼熟后一咬, 外层的口感是虾滑一般而内层则有著原只的虾, 口感上有两重乐趣, 应该是我吃过最满意的火㶽虾类配料.
手切新鲜牛颈脊
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不知从何时开始, 如果火㶽店有牛颈脊时, 都会弃肥牛而选牛颈脊, 实际上牛颈脊亦已成香港火㶽店的常备材料. 这店子的牛颈脊脂肪纹路吸引, 肉质腍而口感嫩滑, 牛味突出. 放在麻辣汤底相对较芝士汤底要好, 肉味突出不会让芝士掩盖.
牛坑腩
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2位朋友与我都是牛精, 一份牛颈脊自然不能满足, 但再点一份的成本则很高. 刚好看到有牛坑腩这里少见的火㶽食材, 价格又只是几十元, 正正符合经济效益. 看牛坑腩的颜色, 应该是已有7-8成熟或已全熟的牛坑腩. 这方面很容易理解, 因全生的牛坑腩放入火㶽并不合适. 最少要先"飞一飞水".
牛坑腩的牛味自然比牛颈脊更浓, 肉带著筋膜而连著脂肪, 既爽又腍, 一碟差不多有10件以上, 既抵食又特别.
黑松露蟹子鱼面
$138
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鱼面用在火㶽上并不是只此一家, 但鱼肉内混有黑松露酱的则是第一次. 把鱼面挤出于㶽内灼只需短时间, 拿起后沾上碟内混有松露酱的蟹子, 吃起来松露的香味十足, 鱼面有弹性又有蟹子的脆弹, 别出心裁.
鲜炸响铃
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杂菇拼盘
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菇类拼盘里有3,4种菇类尤其有我喜欢的鸡脾菇.
花枝片
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墨鱼片鲜度, 弹性十足.
花胶
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不太昂贵但大件的普通花胶, 用在火㶽上, 稍微灼一点时间, 吃其爽口的口感, 相当不错.
蔬菜的新鲜不用多说, 最赞的是可让客人点选半份亘拼, 这份细心不得不赞.
最后不得不赞的是除啤酒外还有一些水果啤酒可供选择. 这款比利时出产的果啤带青苹果的酸甜口味, 味道细致, 吃毕火㶽后尝一支口感焕然一新.
点的份量稍多, 但价格$1444还算合理, 食物的质素符合理想. 店员的服务态度良好也是值得一赞的地方. 翻食指数: 95分.
芝士鸡水平颇高, 但麻辣鸡的水平更高, 材料的新鲜程度一大重点.
(此指数平衡店舖交通, 味道, 环境, 价格... 等等, 个人作出的评价.)
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