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2013-07-09
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拉面在香港每个角落都见其影子，即使远到上水或元朗亦不例外。而最原始的豚王，要搬走了，从从前的和安里搬到威灵顿街，中环友不用担心没得吃。这天，不知道吃甚么的情况下，我便说了一句:不如豚王啦! 大家都怕排队，不过都有那不妨去看看的心态，或者不用排长队吧。亦都因为每次经过都排长队，所以一次都未吃过。12:15左右到步，没人排队?奇怪?是否那条队在另一边?不过环顾四周，似乎真的没队，太好了。刚好有人离座，我们等了数分钟便可入座了，非常开心。这个门面，人人都很熟悉吧，很经典的拉面店格局。而食客都是坐出店外的，属于豚王的座位其实只有十个左右，但这店实在太多人来；亦因为在公众地方摆放桌椅，所以这天看到有政府职员拍照留著这证据。不过都没有所谓吧，反正豚王快要搬了，而且这店好像6月尾都已经没有营业了；而我亦幸运地赶得切搬家前来试试，不能在开业时来，在最后的机会来也不错，为这写下最后的食评。与大部份拉面店一样，都是划纸下单。与其说与其他拉面店一样，不如说其他拉面店仿傚她会比较贴切。一坐下，非常兴奋，圈这个圈那个；但后来，同事第二天又来这里，说这回点了Chef Recommendation，味道更加好，我便
这天，不知道吃甚么的情况下，我便说了一句:不如豚王啦! 大家都怕排队，不过都有那不妨去看看的心态，或者不用排长队吧。亦都因为每次经过都排长队，所以一次都未吃过。
12:15左右到步，没人排队?奇怪?是否那条队在另一边?不过环顾四周，似乎真的没队，太好了。刚好有人离座，我们等了数分钟便可入座了，非常开心。
这个门面，人人都很熟悉吧，很经典的拉面店格局。而食客都是坐出店外的，属于豚王的座位其实只有十个左右，但这店实在太多人来；亦因为在公众地方摆放桌椅，所以这天看到有政府职员拍照留著这证据。不过都没有所谓吧，反正豚王快要搬了，而且这店好像6月尾都已经没有营业了；而我亦幸运地赶得切搬家前来试试，不能在开业时来，在最后的机会来也不错，为这写下最后的食评。
与大部份拉面店一样，都是划纸下单。与其说与其他拉面店一样，不如说其他拉面店仿傚她会比较贴切。一坐下，非常兴奋，圈这个圈那个；但后来，同事第二天又来这里，说这回点了Chef Recommendation，味道更加好，我便说: 有chef recommendation咩? 原来太兴奋之下是甚么也看不到。
差不多每间拉面店都有辣芽菜，但不是每间都做得好吃，面前这碟，卖相虽一般，但味道很棒，十分入味，不会太辣，而且是熟透的，脆中带软。
除了辣芽菜后，还有咸菜和、原粒蒜、蒜油和芝麻，统统都没有加，因为汤底味道已很浓，实在不用再添加额外的调味。
我的黑王($90)+蛋($15)应该没有人不知道黑王是甚么吧，简单说一句就是用了豚王再加上豚王秘制的香油，配上新鲜的蔬菜而制成的，当中还有墨汁。
虽然幼面的挂汤力会比较强，但我一向都喜欢吃有质感和比较粗的面，所以犹豫了一回仍是选择硬太面。当面来到时，太面比想像中幼，而这太面不是一般圆滑像乌冬那种，而是扁的。我本身是比较喜欢吃又圆又粗的面条，不过这扁面也好吃，因为选了硬身，所以送上来时面条还是有点硬，这样比较有口感，但不算很弹牙那种。而份量也非常足，相比平日的拉面店多了1/4的份量，不怕会吃不饱。
这堆黑物，当中混杂了肉碎、香油和墨汁，当中的肉碎经过腌制，味道浓郁，有点弹牙，瘦肉为主；以瘦肉会比较好，因为汤头已经很重味亦充满了油份，如果再以肥猪肉便会过腻，这样子刚刚好。
而这汤，乌黑黑的，油油的，味道很重，质感很厚身；隐约尝到墨汁味，味道还是很豚的，第一口已感受到那强烈的豚味，而这豚汤是包含著很重的膻味；我虽然受得了羊肉的膻味，但不太受到豚的膻味。而辣味选了2，其实不会有太多辣味，爱辣的其实选高点也可；不过可能会觉得，既然爱辣，为什么不选赤王? 因为黑王比较好吃咯。
加了$15一只溏心蛋，虽然日本鸡蛋本身都贵，经煮后要卖$15，觉得有点贵。虽贵，但味道真的很好，还是值得一试的。溏心蛋白非常滑溜，经腌制后充满豉油香，味道浓而不咸；而溏心是我吃过最好的，蛋黄味道很浓郁，100%溏心，一切开，蛋黄倾巢而出，下次还是小心点好。
叉烧的份量是2片左右，算是比较厚身的；每边都有脂肪，入口不会干身，叉烧都算软身，不会嚡口；而且经过腌制，味道浓郁；不过我还是喜欢那种薄薄入口即化的。
汤头是比较油腻的，十分厚身，而且豚味很重，个人觉得有点咸，实在喝不下太多的汤，所以这次要浪费了。一路吃著，差点连面也吃不完，但我是那种尽量不想浪费食物的人，还是慢慢的把面条吃清。豚王是名符其实的，真材实料，用上了好的食材，足够的时间去完成每一个步骤，所以等一等也是值得的。这是第一次吃豚王，一直都想试，但没有机会，知道她要搬新店，所以想试试街头情怀，而这情景亦不再了。再见了，和安里豚王；威灵顿街再见吧。
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