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2020-02-21
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上次来这家餐厅，大概两年前，三个女生吃完后都异常满意，所以这次的期待非常高。这次吃完整体感觉每道菜都很美味，不过有几道食材和味道的搭配有些生硬，感觉融合度不高。但是味觉本身非常好，食材上乘的同时，可以还原食材本身的味道，仔细想想takumi还是香港日法菜系里面比较出众的。----------首先上来三件Amuse bouche。第一道Matsuba crab、 shogoin-turnip、 black truffle 松叶蟹蟹肉搭配京都的圣护院白萝卜（shogoin-turnip）和黑松露，萝卜和黑松露片包裹在蟹肉上面，味道不错，但是三种食材味道的融合感不够。Ma saba beetroot、tosazu jelly 鲭鱼搭配红菜头泥和藤条沙丁鱼著哩，这道很好吃，鲭鱼肉质十分嫩，外表一层薄皮很清脆，搭配的著哩有著海洋一般的味道，很提味，喜欢。Blue lobster、pumpkin、nori蓝龙虾搭配南瓜泥和海苔，蓝龙有一点不好咬烂，整体味道很不错，但是和南瓜泥的味道还是分离的。就是两个都好吃，但是不明白为什么要放在一起。Black abalone、homemade taglioli
这次吃完整体感觉每道菜都很美味，不过有几道食材和味道的搭配有些生硬，感觉融合度不高。但是味觉本身非常好，食材上乘的同时，可以还原食材本身的味道，仔细想想takumi还是香港日法菜系里面比较出众的。
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首先上来三件Amuse bouche。
第一道Matsuba crab、 shogoin-turnip、 black truffle 松叶蟹蟹肉搭配京都的圣护院白萝卜（shogoin-turnip）和黑松露，萝卜和黑松露片包裹在蟹肉上面，味道不错，但是三种食材味道的融合感不够。
Ma saba beetroot、tosazu jelly 鲭鱼搭配红菜头泥和藤条沙丁鱼著哩，这道很好吃，鲭鱼肉质十分嫩，外表一层薄皮很清脆，搭配的著哩有著海洋一般的味道，很提味，喜欢。
Blue lobster、pumpkin、nori蓝龙虾搭配南瓜泥和海苔，蓝龙有一点不好咬烂，整体味道很不错，但是和南瓜泥的味道还是分离的。就是两个都好吃，但是不明白为什么要放在一起。
Black abalone、homemade tagliolini 自制意面，上面铺著鲍鱼片，再撒上黑松露片，味道没话说，只是鲍鱼和面的味道没有结合，还是食材分离的感觉。吃完鲍鱼和黑松露后，剩下的面味道好吃，但是质感偏干。
Challandais duck、cherry 法国鸭王CHALLANDAIS DUCK搭配泽樱桃，鸭子肉质细嫩、味道鲜美，樱桃甜腻多汁，这道菜搭配的妙。
Hida wagyu beef飞弹牛两吃先是shabu shabu ribeye肉眼切薄，shabushabu的形式烹饪，非常美味，佐酱汁解腻，很喜欢。
第二吃是charcoal tenderloin碳烤牛脊肉，上一次来takumi就被这道碳烤牛肉俘获。装盘简单，牛肉、烤蒜、一瓣蔬菜。牛肉非常的嫩，有丰富的肉汁，在嘴里可以饱满的化开。个人觉得除了有一点肥腻外，没有任何问题，搭配wasabi解腻，整体还是非常好吃。
Kinme shabu shabuichiban-dashi yuzu 金目鲷鱼片放于碗中，浇上日式高汤，搭配柚子，味道清新鲜美，是牛肉后完美的收场汤肴。
Lychee light mousse spicedice cream 荔枝慕斯搭配草莓和冰淇淋，因为有spiced过，所以甜而不腻。
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