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2016-04-27
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不想出国就享受阳光海滩的，大可找个下午／傍晚来到浅水湾 The Pulse，享受一下 Al Fresco dining。其中海洋风的 The Ocean 得到身边食友一致推祟，4月14-16日又与瑞士米芝莲餐厅 La Bottega 合作推出六道菜晚宴 ($1,288/位)，两口子也给吸引去了吃～心急关系，我们比预定时间早了抵达，餐厅还未准备好呢。不要紧，我们到楼上 Cabana 打发时间好了，反正，那边也非常值得到访。时间差不多，才回到 The Ocean；如果要用四个字去形容这家餐厅，我会说是海底宫殿，因为店内装修及布置真的让人想起童话内的海底王国啊！不是吗？单在餐厅入口，就有一整缸不易饲养、但形态优美摄人的白水母；看著牠们升降浮沉，再次惊叹造物主的奇妙创作！餐厅呈长字排，其中一面正好与浅水湾的海岸线并排，特高的落地玻璃墙下景观优美，不过一旦入夜就变得幽黑，最清楚看到已是海洋公园的光线。但没关系啦，反正餐厅内值得欣赏的细节还多著！整间餐厅以流线形设计，蓝及白的主调中有著深深浅浅多个层次，实在美得令人屏息！很爱这 Semi-Private Room，外边的一排间断式的磨砂玻璃屏风，令
心急关系，我们比预定时间早了抵达，餐厅还未准备好呢。不要紧，我们到楼上 Cabana 打发时间好了，反正，那边也非常值得到访。时间差不多，才回到 The Ocean；如果要用四个字去形容这家餐厅，我会说是海底宫殿，因为店内装修及布置真的让人想起童话内的海底王国啊！不是吗？单在餐厅入口，就有一整缸不易饲养、但形态优美摄人的白水母；看著牠们升降浮沉，再次惊叹造物主的奇妙创作！
餐厅呈长字排，其中一面正好与浅水湾的海岸线并排，特高的落地玻璃墙下景观优美，不过一旦入夜就变得幽黑，最清楚看到已是海洋公园的光线。
但没关系啦，反正餐厅内值得欣赏的细节还多著！整间餐厅以流线形设计，蓝及白的主调中有著深深浅浅多个层次，实在美得令人屏息！
很爱这 Semi-Private Room，外边的一排间断式的磨砂玻璃屏风，令人感觉有如在珊瑚丛中用餐；而旁边的深蓝水族馆更带来满满的视觉惊喜～
来到这 Umi 寿司Bar，也特别讲解一下：邀得前竹寿司主厨君岛友纪雄加盟关系，The Ocean 常令人以为是吃日本菜的地方，其实只对了一半，餐单上大多是新派西式海鲜料理。整间餐厅都选用可持续的海产，特别值得支持！
最后去看 Private Dining Room，面对如此震撼心神的美景，甜魔妈妈这回真的是词穷了...!!! 
游历完瑰丽堂皇的「海洋宫殿」后，也是时间展开「The Ocean x La Bottega」的六道菜晚餐。晚餐中三道由 The Ocean 负责，三道由 La Bottega 负责，每道菜都有特别的主题，心思非凡。
以香槟的丰富泡沫愉悦心神后，起帆了！开始六道菜前，先有 Set Sail -- Snacks，是由 The Ocean 精心准备多款精致头盘小吃，阵容之丰富及卖相之美，均令人惊叹不己！
这碟是BB蛏子，轻轻灼熟后肉质鲜嫩，再加上带辣味的 Mayo 及紫苏花，简单清鲜迷人。上台时注水营造的烟雾效果，也令整件事更添美好梦幻～
Snacks
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Snacks
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以上小吃次序任意，但侍者建议最后才吃这松软的黑松露泡芙，因为滋味最浓郁芳香，吃完齿颊留香！一连六款超水准的小吃后，六道菜的晚餐才正式开始呢。
起帆出海了，首先遇到的是海风。第一道菜是由 La Bottega 主理的 Sea Breeze -- Scallop, Onion Purée, Roasted onion, Consommé，带子上台后侍者慢慢注入洋葱清汤，席间顷时香气四溢。
La Bottega 的菜式并不花巧、却扎实好吃，巨大鲜甜而肉厚的带子，碰上鲜甜的洋葱汤，更能突显原有的鲜甜滋味；这阵海风，来得清爽！
Scallop, Onion Purée, Roasted onion, Consommé
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然后是 The Ocean 主理的另一头盘 First Wave -- Uni Textures, Morel Mushrooms, Puffed Wild Rice, White Asparagus, Shiso Flowers。当造的白露笋，那份清嫩香甜不多讲了，配上香气馥郁的羊肚菌，以及鲜甜美妙的优质海胆，简直就是集「清．鲜．嫩」的大成！
然后是 La Bottega 负责的主菜 -- Blue Lagoon -- Mezzelune of Potato, Smoked Cod Cream，首次吃到这样软滑的云吞，配以鲜香嫩滑的鳕鱼，卖相平淡却带来难平的激动，太太太好吃了！
Mezzelune of Potato, Smoked Cod Cream
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Wild Turbot, Herb Crust, Green Peas, Farro, Ramp Butter, Spring Onion
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Decompression - White Chocolate, Grapefruit
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最后，还有 Back to the Bay - Mignardises，其实也即是 Petit Fours 环节。款式绝不止四款，而且以精致的甜点餐车呈上，令人想起 Robuchon 或 The 1st Floor by FL。
最精美迷人的面包花这晚没吃，其余六款小甜点，全部都极具水准，尤其钟爱富有焦糖香气的 Canelé。
太满足又太浪漫的一个晚上，经历更胜不少米芝莲星／五星酒店餐厅，绝对会将这里推介给想庆祝特别日子的大家！
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