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2015-12-24
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近期兴起食蒸气火锅, 用蒸气蒸熟的比传统一年四季都吃的打边炉来得更健康, 而且食材多用海鲜, 比起啖啖肉的打边炉, 口味较清新鲜甜。 市面上相继开了多间蒸气火锅, 夫家冬至饭选择到位于柯士甸道的蒸蒸日上, 这间全港首创最正宗的蒸气火锅。蒸蒸日上位于楼上铺, 私房菜形式经营。 地方虽然不算大, 开了四张台, 还有一间vip房。 一家大细有老有嫩, 坐得较其他的蒸气火锅店舒服, 适合不过。除了可叫汽水啤酒外, 食店还泡了一壶红枣桂圆茶, 先来补一下, 比起饮茶叶茶更显窝心!亦如传统打边炉店, 提供蒜蓉, 酱油, 辣椒和葱花, 让食客自行调制。锅前的控制板控制蒸海鲜的时间, 不会蒸得过火。一开始店员先倒入一碗生米和排骨于锅底, 为最后的粥品作好准备。因为一早选好了菜式, 所以安坐后便立即开始! 我们这台人多, 分了两个蒸锅, 负责帮我们蒸海鲜的店员非常快手, 幸好也预留时间给我们拍照!花甲第一道海鲜先来花甲。于蒸锅上放上花甲, 蒸两分钟。 一开盖, 每只花甲都打开了! 好鲜甜爽口, 蒸焗的方法保留淡淡的海水味, 酿上少许酱油更带出味道, 不错! 只是花甲肉偏细只一点。海虾接著到海虾, 蒸了3
蒸蒸日上位于楼上铺, 私房菜形式经营。 地方虽然不算大, 开了四张台, 还有一间vip房。 一家大细有老有嫩, 坐得较其他的蒸气火锅店舒服, 适合不过。
除了可叫汽水啤酒外, 食店还泡了一壶红枣桂圆茶, 先来补一下, 比起饮茶叶茶更显窝心!
亦如传统打边炉店, 提供蒜蓉, 酱油, 辣椒和葱花, 让食客自行调制。
锅前的控制板控制蒸海鲜的时间, 不会蒸得过火。一开始店员先倒入一碗生米和排骨于锅底, 为最后的粥品作好准备。
因为一早选好了菜式, 所以安坐后便立即开始! 我们这台人多, 分了两个蒸锅, 负责帮我们蒸海鲜的店员非常快手, 幸好也预留时间给我们拍照!花甲
第一道海鲜先来花甲。于蒸锅上放上花甲, 蒸两分钟。 一开盖, 每只花甲都打开了! 好鲜甜爽口, 蒸焗的方法保留淡淡的海水味, 酿上少许酱油更带出味道, 不错! 只是花甲肉偏细只一点。
花甲
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花甲
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花甲
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接著到海虾, 蒸了3分钟, 一开盖蒸至变红了的海虾, 大大只很饱满, 好吸引啊!! 海虾虽然好大只但肉质好弹牙且鲜甜。蒸完不仅保留了鲜味, 还保留了虾只的原汁原味, 不用沾上酱油食都好好味!
海虾
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海虾
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海虾
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海虾
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几秒就食得,非常之快! 象拔蚌切得颇薄身, 清甜爽口, 不过这食材深色的部份(应该是内脏位)用蒸的方法不太能够发挥其味道, 有点腥味, 不是太理想!
济洲象拔蚌
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济洲象拔蚌
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先是蒸扇贝裙边, 又是蒸10余秒就食得, 不韧而且爽口, 很不错! 紧接蒸上扇贝, 不消两分钟就食得, 原来不加蒜蓉蒸的扇贝, 入口同样鲜美可口, 好食! 不过食店将扇贝一开二, 如果厚度可以原只上, 口感会更好。
扇贝
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扇贝
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扇贝
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扇贝
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伴上南瓜,粟米, 马蹄和芋头的蔬菜, 中间再放置花螺。花螺肉很弹牙鲜甜, 食店还提供竹签, 方便取出螺肉, 赞! 不过花螺也偏细只了一点! 蒸过的蔬菜很爽甜很好味! 尤其是粟米, 清甜又多汁, 好好味!
花螺配田园蔬菜
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花螺配田园蔬菜
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花螺配田园蔬菜
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先铺上菜心跟娃娃菜作底, 再放海班于上面蒸, 既可避免鱼肉因直接接触蒸气而过熟, 保持鱼肉鲜嫩多汁不松散, 又可令蔬菜吸收鱼汁精华, 而且鱼皮位充满胶质, 很多骨胶原呢! 鱼肉连这充满鱼油的位置吃非常香口鲜甜, 好味!
菜蔬伴海班
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菜蔬伴海班
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菜蔬伴海班
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以猪皮垫底, 上面放置海蟹, 这个要蒸耐一点, 要三, 四分钟。猪皮同样吸收了蟹汁的精华。墨丸虽然有点根位, 不过都很爽口弹牙, 虽说是黑松露, 但给西芹味道盖过了! 起初怕蒸蟹味道会较腥, 不过蒸完后很鲜甜, 而且蟹膏蟹肉爆满, 蟹的份量亦不少, 大家都忙于与海蟹搏斗!
黑松露墨鱼丸猪皮蒸海蟹
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黑松露墨鱼丸猪皮蒸海蟹
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黑松露墨鱼丸猪皮蒸海蟹
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黑松露墨鱼丸猪皮蒸海蟹
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黑松露墨鱼丸猪皮蒸海蟹
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比起传统打边炉的牛肉, 蒸不止没有太油腻感, 而且肉质更鲜味点, 脂肪比例不多, 咬下更无韧口感, 很软滑多汁! 口感截然不同, 美味非常!
蒸手切牛肉
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蒸手切牛肉
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蒸手切牛肉
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大概蒸4分钟到, 鸡肉好嫩滑, 肉质鲜香细腻, 不太油腻。云耳和草菇蒸完后没太有味道, 不似平时的冬菇云耳蒸鸡般那么吸收到鸡汁精华, 要沾上酱油增加味道!
云耳草菇蒸走地鸡
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云耳草菇蒸走地鸡
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之前蒸煮了的海鲜和配料所有的精华, 透过蒸板的孔渗透落下层一直滚著的粥, 令粥底更鲜甜。粥滚得好绵好滑, 有菜干和排骨配料, 更带有海鲜汤汁的鲜味, 双重享受, 很滋味! 虽然饱到不行了, 最后亦要来一碗绵绵滑粥, 非常满足, 亦很温暖人心!
蒸锅粥
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蒸锅粥
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甜品是刚刚炸起热辣辣, 金黄色的地瓜丸。 外脆内软, 紫心番薯馅香甜好味, 甜度刚好, 但每人得一粒略嫌不够喉呢! 甜甜的地瓜丸为冬至饭画上完美句号!
脆皮地瓜丸
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脆皮地瓜丸
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备注: 食店只收现金, 光顾前要准备好足够银两啊!
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