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2006-10-24
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(13/10)有始有终，于前食评提及过此店名称，理应要补回一次食评作平衡。数次的东大街，除了其他食店，便是安利，光顾安利，为了爽腩。其实，多次的九记经验，其中亦于午膳过后、清洁前的时段，若不要剩腩，近乎是没有机会吃到爽腩，还记得早回光顾九记，坐于邻旁的男顾客，提及要早上致电留一碗剩腩，还特别要求有爽腩，才会有数片附上。此店的爽腩是有求必应，除非卖光了。爽腩，一片一片横陈于面身上，细数后，一碗已有十多片，部份附有些牛脂肪膏，入口的质感是爽，合其名称，再咀嚼后，是松软起来，比吃牛肚时，是较容易咀嚼。而固中味道是有不明之处，为何爽腩欠缺卤牛腩汁的味道？有理由怀疑不将爽腩放在一起卤，略略浸一会便上桌，因此爽腩只保留了一些牛腩汁。而片头只是一件，其余的是鱼片，其实没有期望全的是片头。入口时鱼片是新鲜货色，可惜鱼肉是放下了过多的后加工剂，令鱼肉的鲜味掩盖，似乎是稍逊一点，曾提及过鱼片皮是不脆，依然模样。吃后再记起应将片头改至鱼蛋，一尝那鱼蛋的味道。捞粗面，外观上色泽分明，面质软硬适中，每条面条是不会黏贴著，味道是浓郁的豉油味道，淡淡的香油味，而后期加入美味辣椒油，真的是无力抵抗的捞粗。那碗清汤，原
有始有终，于前食评提及过此店名称，理应要补回一次食评作平衡。
数次的东大街，除了其他食店，便是安利，光顾安利，为了爽腩。其实，多次的九记经验，其中亦于午膳过后、清洁前的时段，若不要剩腩，近乎是没有机会吃到爽腩，还记得早回光顾九记，坐于邻旁的男顾客，提及要早上致电留一碗剩腩，还特别要求有爽腩，才会有数片附上。
此店的爽腩是有求必应，除非卖光了。爽腩，一片一片横陈于面身上，细数后，一碗已有十多片，部份附有些牛脂肪膏，入口的质感是爽，合其名称，再咀嚼后，是松软起来，比吃牛肚时，是较容易咀嚼。而固中味道是有不明之处，为何爽腩欠缺卤牛腩汁的味道？有理由怀疑不将爽腩放在一起卤，略略浸一会便上桌，因此爽腩只保留了一些牛腩汁。
而片头只是一件，其余的是鱼片，其实没有期望全的是片头。入口时鱼片是新鲜货色，可惜鱼肉是放下了过多的后加工剂，令鱼肉的鲜味掩盖，似乎是稍逊一点，曾提及过鱼片皮是不脆，依然模样。吃后再记起应将片头改至鱼蛋，一尝那鱼蛋的味道。
捞粗面，外观上色泽分明，面质软硬适中，每条面条是不会黏贴著，味道是浓郁的豉油味道，淡淡的香油味，而后期加入美味辣椒油，真的是无力抵抗的捞粗。
那碗清汤，原是作中和的角色，吃了一两口，仍然觉得是味道过咸，应该是后加工剂的效果。
若然要以分数的作准，我会以“4.5”味道分数作总结。
下午的二时多，仍然坐无虚席，食客人流不绝，会心微笑，那爽腩、捞粗才是我去此店的绝对值。
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