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2015-08-07
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是晚，友人L相约红磡黄埔会所一号的博艺会饭聚，一试刚夺得「2015美食之最大奖」肉饼组至尊金奖的红米肉饼伴紫薯。博艺会只招待会员，推门而入，会所拥有酒店式的堂皇大堂，以时尚高雅的银白色为主调，衬以天花板闪闪发光的水晶吊灯，以及一座黑色的三角钢琴，气派非凡之余，也洋溢著浪漫梦幻的感觉。穿过这一扇别致的木门，乃一拥有落地大玻璃窗，无柱式设计，且揉合了中西风格的宴会用餐区，柔人温馨柔和且典雅舒适之感。博艺会晚市有两人、四人、六人或十二人套餐提供，由$238/位至$2,188/围，又可散点小菜。论环境、论价钱，真的蛮吸引的。奈何，餐厅只招呼会员。幸而有友人L，小妹等平民饕餮，方能到此一游，兼一尝佳肴。友人L为我们而安排的菜单，共六道菜，包加一和茶芥，每位五百大元，挺丰富的﹗V爷爷甚是倒楣，临时要开会，未能依时赴约。为免让大家久等，最后，他只好忍痛搭的士赶来。此时，侍应刚端来一大碗养颜润肺的杏汁花胶炖白肺，大家正津津有味地吃著。乳白色浓汤中，尽是猪肺、鸡脚和花胶，用料十足。呷下一口营养丰富的炖汤，汤质稠密幼滑且带胶质，杏香极为香浓，猪肺的甘香鲜美也颇为突出，只略嫌花胶未够软腍也。蛋白龙虾盏乃在一
博艺会晚市有两人、四人、六人或十二人套餐提供，由$238/位至$2,188/围，又可散点小菜。论环境、论价钱，真的蛮吸引的。奈何，餐厅只招呼会员。幸而有友人L，小妹等平民饕餮，方能到此一游，兼一尝佳肴。
友人L为我们而安排的菜单，共六道菜，包加一和茶芥，每位五百大元，挺丰富的﹗
V爷爷甚是倒楣，临时要开会，未能依时赴约。为免让大家久等，最后，他只好忍痛搭的士赶来。此时，侍应刚端来一大碗养颜润肺的杏汁花胶炖白肺，大家正津津有味地吃著。乳白色浓汤中，尽是猪肺、鸡脚和花胶，用料十足。呷下一口营养丰富的炖汤，汤质稠密幼滑且带胶质，杏香极为香浓，猪肺的甘香鲜美也颇为突出，只略嫌花胶未够软腍也。
蛋白龙虾盏乃在一小盏香脆松化的米盏中，以滑不溜口的嫩香炒蛋白垫底，上面放上鲜爽弹牙的龙虾肉，再放上数粒松子作点缀。豪迈小妹，喜欢一手拿著蛋白龙虾盏，一大口咬下去。瞬间，龙虾肉的鲜美、蛋白的香滑和米盏的松化，互相发挥多层次的作用，在口中迸发出妙不可言的滋味，教人吃得舔舔脷。
中国人，素来重视「意头」，吃中菜，岂能无鱼？大厨的一道星斑两食，卖相颇精致的，烹调手法也有别于传统清蒸或油炸等陈腔滥调。
这一件乃淋上烧汁的星斑鱼尾，肉质更为嫩滑鲜甜，葱花红椒烧汁香浓惹味，伴以清爽丝瓜和黑木耳同吃，浓香惹味之余，可稍稍中和一下腻感，予人较为轻盈清淡之感也。
两件啖啖肉、以鲜香西芹伴炒的斑球，放在一只迷你竹船上，最为吸睛。放入嘴里，斑球肉质嫩滑细致，鱼鲜味颇为突出，鱼皮也香滑味美，不油不腻。
收碟时，部长问大家何以舍荞麦面船而不吃，睇真d后，我们才恍然大悟。大厨以荞麦面制成的船，栩栩如生，教人难分真假，厉害﹗咬下，面条炸得有点干硬，口感稍逊。
引颈以待的红米肉饼伴紫薯终于现身了，两件体态各异的肉饼，伴以士多啤朵、芒果和荷兰豆，卖相的确有别于坊间常见的肉饼。据介绍，此道菜以红米、紫薯、猪肉等健康食材，配以两种烹调手法炮制而成美味可的肉饼，口感极为丰富。
两款肉饼，小妹和友人较为钟情于这一件脆炸红米肉饼紫薯卷。一大层紫色的香滑甜美紫薯蓉外，乃一薄层咸鲜猪肉，再沾上红米同炸，入口紫薯味香浓突出，既香甜又带嚼劲和脆口，教不回味不已﹗。
心形肉饼肉饼质感较为硬实，幸入口猪肉松软嫩滑且多汁，伴以红菜头粒、米粒和粟米同吃，更添滋味，只稍嫌肉饼有点过咸，且黑椒味较为浓烈，不免有「喧宾夺主」之感。
接著，来一道以苋菜垫底，伴以冬瓜薄片卷包莲子的花开富贵，简单且清淡。苋菜鲜嫩腍滑，冬瓜片清爽甜美，伴以具咬口莲子，食味不赖，只略嫌莲子未够香腍松化也。
最后，每人来一个以鲜椰皇入馔的滋补养颜椰皇炖燕窝，让甜密幸福无限放大。稍稍揭开椰盖，椰香已急不及待地跑了出来。先吃一口爽滑清香燕窝，再来一口嫩滑鲜香蛋白，口感滑顺，味道清甜，且带阵阵诱人的椰香，谁可抗拒其诱人的魅力呢？
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