雷拉麵 (已結業)

在炎炎夏日下，钻进俗称女人街的确是一件苦差事，反而走在两旁的行人路，偶尔有店舖的冷气透出，还勉强可以。有著云来轩背景的雷拉面，近日就在附近登场。店子不大，十来个位，既有四人台，又有温习室位，感觉上布局有点像湾仔的「魂」拉面，挺适合逛街买东西的朋友。一如其他名店，拉面选择不多，但同样以色泽命名，看来是大同小异。在赤雷($72)、黑虎($78)、雷($65)及青麟($85)中，先选了青麟。而拉面纸似乎已成了拉面店的必备，先剔了太面(曲面) 因为很少见；而面身想多点嚼口，所以要硬；酱油正常就可以；加少许辛辣来刺激一下食欲吧！事后问过店主，原来面条是选用了「豚王」的同一间供应商，但面条特意订了较幼身的。青麟面其实是在豚骨汤中加入了菠菜汁，但出奇地，汤底只是微温，而店主说是想保持带子的肉质幼嫩，以免给滚汤灼熟，这个用心在下是明白的，但在下却是喜欢吃拉面时热气腾腾的感觉，而不是半死不活的口感呀！说回面身，真是幼得过火，就算是硬身，依然欠了嚼口。溏心蛋是最好的一环，晶莹亮丽的蛋黄，滑溜丰腴，甘香可口；珍宝带子肥大肉厚，的确不错；叉烧肉质还可以更幼嫩。另一位食友提议下，点了碗黑虎拉面，今次要了直面及硬