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2022-09-02
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「日御谓之羲和，月御谓之望舒。」不论是中午时分的和暖阳光、卷入海浪的黄昏暮光，或是傍晚抱月，都能坐拥海港美景，听风的声音。(1) 羲和状元：片皮鸭需要预留的菜式。比一般店舖选用体态更小的烤鸭，没有残留太多荤味，而且皮滑肉嫰。食法也千奇百怪，分开三个部位：鸭胸皮、鸭胸肉及鸭腿肉。可以配搭不同的酱料，传统食法有甜面酱、青瓜条和京葱丝。新式食法有蓝莓酱、山楂条和紫洋葱。肉质虽嫰，但欠缺烤鸭风味。当配上薄饼，主角烤鸭顿时变了配角。薄饼的温度、口感也是中规中矩。(2) 羲和榜眼：黄扒鱼肚原材料有有机南瓜、二十八头花胶，混合鱼/鸡汤不断提炼、摒除杂质，带绵滑顺喉的效果。花胶肉质略嫌不够厚身，多番过滤反而影响本身的质感。另外，上半层的口感的确入口顺滑，但下半层沉淀后较流质，整体味道有偏差。(3) 羲和小肉饼饼皮与肉碎层层压实，卷制后烤至苏脆。陈醋可自由添加，减低油腻。这个菜式我会称为「失而复得小肉饼」。原本被告知已卖光，但询问另一位店员时，告知小肉饼在制作中，才得以品尝。🫰🏻某部分的座位饱览整个海景，但环境气氛属于喧闹，亦有店员容许小朋友四处乱走，打扰雅兴。个人认为菜式上有自家特色及创新，但未属一试
(1) 羲和状元：片皮鸭
片皮鸭
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需要预留的菜式。比一般店舖选用体态更小的烤鸭，没有残留太多荤味，而且皮滑肉嫰。食法也千奇百怪，分开三个部位：鸭胸皮、鸭胸肉及鸭腿肉。可以配搭不同的酱料，传统食法有甜面酱、青瓜条和京葱丝。新式食法有蓝莓酱、山楂条和紫洋葱。
肉质虽嫰，但欠缺烤鸭风味。当配上薄饼，主角烤鸭顿时变了配角。薄饼的温度、口感也是中规中矩。
(2) 羲和榜眼：黄扒鱼肚
黄扒鱼肚
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原材料有有机南瓜、二十八头花胶，混合鱼/鸡汤不断提炼、摒除杂质，带绵滑顺喉的效果。花胶肉质略嫌不够厚身，多番过滤反而影响本身的质感。另外，上半层的口感的确入口顺滑，但下半层沉淀后较流质，整体味道有偏差。
(3) 羲和小肉饼
羲和小肉饼
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某部分的座位饱览整个海景，但环境气氛属于喧闹，亦有店员容许小朋友四处乱走，打扰雅兴。个人认为菜式上有自家特色及创新，但未属一试难忘。
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