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2012-08-04
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一班男人來了一場有關尊嚴的比賽，輸了就要請食飯。既然事不關己，我和HWY兩個女孩(加上永遠遲到的食神KY)樂得吃個免費午餐。最後中環上班的"老闆"請客，一行7人去了屯門市廣場的上海婆婆。我愛吃上海菜，不過上海婆婆還是第一次來（其實屯門市廣場都有兩三年沒來了，現在似乎開始走高檔路線）。一看MENU，原來這兒不是專吃上海菜的，京菜、川菜都有。每人在MENU散點一樣。我選了：賽螃蟹：第一次吃這道京城名菜是在佐敦的北京酒樓，自此對它念念不忘。蛋白炒得頗嫩滑，能做到像蟹肉的質感，加了少少瑤柱去炒，口感豐富了，鮮味也增加了。奇怪的是這兒的賽螃蟹沒有附醋！如果能加少少陳醋，會令鮮味更提升，也可減低油膩感，更加美味！紅油抄手：份量不多，只有五粒。紅油抄手是我的另一至愛，但這兒的頗叫人失望，這兒用的是水餃，一來水餃皮太厚，二來紅油完全不辣，反而甜甜的。而在沒有辣油沾染的情況下，也不太嘗到豬肉餡的肉味和菜鮮味。要讚的是肉餡都算結實、肉：菜比例適中。上海炒年糕：年糕很煙韌，口感不錯，而且年糕吃到蠔油和麻油香，十分入味。味道調校得宜，不會味道過咸，很適合下飯。配料甚多，有肉絲、冬菇及白菜等。用臘肉炒雖然很惹味
我愛吃上海菜，不過上海婆婆還是第一次來（其實屯門市廣場都有兩三年沒來了，現在似乎開始走高檔路線）。一看MENU，原來這兒不是專吃上海菜的，京菜、川菜都有。
每人在MENU散點一樣。我選了：賽螃蟹：第一次吃這道京城名菜是在佐敦的北京酒樓，自此對它念念不忘。蛋白炒得頗嫩滑，能做到像蟹肉的質感，加了少少瑤柱去炒，口感豐富了，鮮味也增加了。奇怪的是這兒的賽螃蟹沒有附醋！如果能加少少陳醋，會令鮮味更提升，也可減低油膩感，更加美味！
紅油抄手：份量不多，只有五粒。紅油抄手是我的另一至愛，但這兒的頗叫人失望，這兒用的是水餃，一來水餃皮太厚，二來紅油完全不辣，反而甜甜的。而在沒有辣油沾染的情況下，也不太嘗到豬肉餡的肉味和菜鮮味。要讚的是肉餡都算結實、肉：菜比例適中。
上海炒年糕：年糕很煙韌，口感不錯，而且年糕吃到蠔油和麻油香，十分入味。味道調校得宜，不會味道過咸，很適合下飯。配料甚多，有肉絲、冬菇及白菜等。用臘肉炒雖然很惹味，但略嫌太油。
黃金炒飯：類似揚州炒飯，材料有蝦、叉燒等。飯粒加了蛋黃去炒，金黃的顏色十分吸引，而且炒得很乾身，飯粒分明，夠鍋氣。
婆婆粒粒炒飯：材料有臘腸、叉燒、火腿、蝦和蔥花。同樣炒得很乾身，飯粒分明，是香口惹味的一道菜，不過太油膩了，少吃多滋味。
醬燒茄子：茄子很軟腍很滑口，而且不算太油膩。肉碎很多，醬燒汁調味不錯，伴飯一流。
花雕醉雞：醉雞用上原隻雞脾切件，杞子鋪在上面，賣相討好。酒香撲鼻，更令人食指大動。花雕酒十分香醇，酒香入肉，明顯是浸上了足夠時間。雞肉肉質嫰滑，雞皮很薄，由於調味出色，醉雞十分入味。秘製蜜汁叉燒： 一道好玩好食的餸！超級推薦！！秘製的蜜汁甜甜的，有很香的桂花味，味道非常討好；而叉燒雖不是半肥瘦，但十分軟腍，配上甜美濃郁的秘製蜜汁，滿口芳香。至於包熱騰騰的，十分軟熟。我們猶如吃片皮鴨般，用包將所有材料－－蜜汁叉燒、青瓜和腐皮脆脆－－包着然後大大的咬一口，蜜汁立刻洋溢口中，幸好青瓜十分清新，巧妙地減低了它的油膩感，腐皮脆脆也令口感更為豐富。我們不禁點多一碟ENCORE ENCORE
很愉快的一天。謝謝"老闆"請客！XD
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