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2012-08-04
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一班男人来了一场有关尊严的比赛，输了就要请食饭。既然事不关己，我和HWY两个女孩(加上永远迟到的食神KY)乐得吃个免费午餐。最后中环上班的"老板"请客，一行7人去了屯门市广场的上海婆婆。我爱吃上海菜，不过上海婆婆还是第一次来（其实屯门市广场都有两三年没来了，现在似乎开始走高档路线）。一看MENU，原来这儿不是专吃上海菜的，京菜、川菜都有。每人在MENU散点一样。我选了：赛螃蟹：第一次吃这道京城名菜是在佐敦的北京酒楼，自此对它念念不忘。蛋白炒得颇嫩滑，能做到像蟹肉的质感，加了少少瑶柱去炒，口感丰富了，鲜味也增加了。奇怪的是这儿的赛螃蟹没有附醋！如果能加少少陈醋，会令鲜味更提升，也可减低油腻感，更加美味！红油抄手：份量不多，只有五粒。红油抄手是我的另一至爱，但这儿的颇叫人失望，这儿用的是水饺，一来水饺皮太厚，二来红油完全不辣，反而甜甜的。而在没有辣油沾染的情况下，也不太尝到猪肉馅的肉味和菜鲜味。要赞的是肉馅都算结实、肉：菜比例适中。上海炒年糕：年糕很烟韧，口感不错，而且年糕吃到蚝油和麻油香，十分入味。味道调校得宜，不会味道过咸，很适合下饭。配料甚多，有肉丝、冬菇及白菜等。用腊肉炒虽然很惹味
我爱吃上海菜，不过上海婆婆还是第一次来（其实屯门市广场都有两三年没来了，现在似乎开始走高档路线）。一看MENU，原来这儿不是专吃上海菜的，京菜、川菜都有。
每人在MENU散点一样。我选了：赛螃蟹：第一次吃这道京城名菜是在佐敦的北京酒楼，自此对它念念不忘。蛋白炒得颇嫩滑，能做到像蟹肉的质感，加了少少瑶柱去炒，口感丰富了，鲜味也增加了。奇怪的是这儿的赛螃蟹没有附醋！如果能加少少陈醋，会令鲜味更提升，也可减低油腻感，更加美味！
红油抄手：份量不多，只有五粒。红油抄手是我的另一至爱，但这儿的颇叫人失望，这儿用的是水饺，一来水饺皮太厚，二来红油完全不辣，反而甜甜的。而在没有辣油沾染的情况下，也不太尝到猪肉馅的肉味和菜鲜味。要赞的是肉馅都算结实、肉：菜比例适中。
上海炒年糕：年糕很烟韧，口感不错，而且年糕吃到蚝油和麻油香，十分入味。味道调校得宜，不会味道过咸，很适合下饭。配料甚多，有肉丝、冬菇及白菜等。用腊肉炒虽然很惹味，但略嫌太油。
黄金炒饭：类似扬州炒饭，材料有虾、叉烧等。饭粒加了蛋黄去炒，金黄的颜色十分吸引，而且炒得很干身，饭粒分明，够锅气。
婆婆粒粒炒饭：材料有腊肠、叉烧、火腿、虾和葱花。同样炒得很干身，饭粒分明，是香口惹味的一道菜，不过太油腻了，少吃多滋味。
酱烧茄子：茄子很软腍很滑口，而且不算太油腻。肉碎很多，酱烧汁调味不错，伴饭一流。
花雕醉鸡：醉鸡用上原只鸡脾切件，杞子铺在上面，卖相讨好。酒香扑鼻，更令人食指大动。花雕酒十分香醇，酒香入肉，明显是浸上了足够时间。鸡肉肉质嫰滑，鸡皮很薄，由于调味出色，醉鸡十分入味。秘制蜜汁叉烧： 一道好玩好食的𩠌！超级推荐！！秘制的蜜汁甜甜的，有很香的桂花味，味道非常讨好；而叉烧虽不是半肥瘦，但十分软腍，配上甜美浓郁的秘制蜜汁，满口芳香。至于包热腾腾的，十分软熟。我们犹如吃片皮鸭般，用包将所有材料－－蜜汁叉烧、青瓜和腐皮脆脆－－包着然后大大的咬一口，蜜汁立刻洋溢口中，幸好青瓜十分清新，巧妙地减低了它的油腻感，腐皮脆脆也令口感更为丰富。我们不禁点多一碟ENCORE ENCORE
很愉快的一天。谢谢"老板"请客！XD
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