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2013-04-10
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2013年首季全新登场的意菜餐厅可说是少之又少，位于中环和记大厦地下的 iL Milione 可能是极少数较为瞩目的其中一间。餐厅名字 iL Milione 取自记录了马可孛罗在东方所见所闻的「马可孛罗游记」，而餐厅的灵魂人物则是来自意大利中部城市 Umbria 的米芝莲星级大厨 Marco Gubbiotti。Marco 一向喜爱推广家乡的 Umbrian 菜式，烹调方法著重原汁原味，同时亦极力提倡「慢食」主义。慢食其实是对抗现今社会流行速食和工业化生产食物的一种信仰，主义的精神是提醒世人要回归自然，以心来品尝和享受美食，从而体验生活中的细节和点滴。iL Milione 的室内设计简约时尚，入口处特别摆设了一个甚为形格的酒吧，酒吧麻雀虽少但五脏俱全。装饰大方企理，配上几张米色高身吧椅，效果非常简洁。酒吧由星级调酒师 Giancarlo Mancino 操刀，据说之前 Giancarlo 曾在1/2 Otto e Mezzo Bombana 献技，当时表现技惊四座，为食客留下深刻的印象。踏入用餐区之后，感觉又仿似跌进了另一个世界一样。设计师大胆地采用黄黑两色作主题，两者巨大的对比，形做
餐厅名字 iL Milione 取自记录了马可孛罗在东方所见所闻的「马可孛罗游记」，而餐厅的灵魂人物则是来自意大利中部城市 Umbria 的米芝莲星级大厨 Marco Gubbiotti。Marco 一向喜爱推广家乡的 Umbrian 菜式，烹调方法著重原汁原味，同时亦极力提倡「慢食」主义。慢食其实是对抗现今社会流行速食和工业化生产食物的一种信仰，主义的精神是提醒世人要回归自然，以心来品尝和享受美食，从而体验生活中的细节和点滴。iL Milione 的室内设计简约时尚，入口处特别摆设了一个甚为形格的酒吧，酒吧麻雀虽少但五脏俱全。装饰大方企理，配上几张米色高身吧椅，效果非常简洁。酒吧由星级调酒师 Giancarlo Mancino 操刀，据说之前 Giancarlo 曾在1/2 Otto e Mezzo Bombana 献技，当时表现技惊四座，为食客留下深刻的印象。
踏入用餐区之后，感觉又仿似跌进了另一个世界一样。设计师大胆地采用黄黑两色作主题，两者巨大的对比，形做出一个较为阴暗的环境、在神秘当中流露出个性，而且感觉气派不凡。
在四月十二日前，餐厅还在试业当中，因此无论午市或晚市，都只有套餐供应。午餐有两道菜 ($290) 和三道菜 ($340) 两款选择，头盘和甜品款式不算多，但当中不乏在香港较为少见的意大利菜式。主菜的选择则比较丰富，除了传统的意式千层面之外，还有海鲈鱼、菠菜煮猪仔骨、温泉蛋沙律等等六、七款的选择。面包篮 (Grade: 4/5)
单看面包篮已经感觉良好，篮内包含三、四款不同的口味，软绵绵的口感实在令人大感痛快。餐厅在配料方面也非常讲究，连点面包的特级初炸橄榄油，也是特地从意大利入口，质素特别有保证。
自家腌制三文鱼沙律 (Grade: 4/5)头盘点了厨师新鲜自家腌制的三文鱼。菜式配以用火箭菜、姜、茴香、白豆和香橙炮制的沙律后完成。
三文鱼柳本身经已肉厚兼而肥美，再经过简单的用盐、糖和胡椒腌制之后，口感变得更有层次，味道亦更丰富。
意式蛋面、蔬菜蓉、鸡油菌 (Grade: 4/5)蛋面用了来自意大利 Umbria 区常见的 「frascarelli」做法，将蛋面用手撕碎后放入以蔬菜做成的糊仔当中，再加点鸡油菌来增加咬口。
菜式最初入口有点像吃粥，蔬菜蓉打碎后口感相当滑溜，配搭撕碎的蛋面和鸡油菌，效果一流。倘若吃厌了普通的意大利粉的话，这个是不错的选择。
委内瑞拉朱古力、橄榄油蛋糕 (Grade: 3.5/5)甜品当然也放弃了沉闷的生果盆和 tiramiru，来试试较有趣的委内瑞拉朱古力、橄榄油蛋糕。
这款朱古力蛋糕外表疑似梳乎里，但原来骨子里是个心太软。从中心切开可见有软细流心的朱古力酱，加上一个鲜橙奶黄酱汁，正好将朱古力的苦涩中和。
总结服务全程一丝不苟，实在值得赞赏。食物也有意外的收获，尤其以一些意大利中部较少见的菜式最为抢镜，特别有感大开眼界。相信当餐厅正式完成试业之后，餐牌的选择将会更丰富和精彩。
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