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2011-10-18
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对海南少爷这间餐厅都听闻了不少次，朋友去过；有朋友搞过局；家人也去过，偏偏自己与铜锣湾店缘悭一面。这次终于��起心干，去试一试这里的海南鸡和其他食品。原本订了台八时，但因为苹果小姐OT, 结果八时半才到。幸好等了一会就有位置了。看了餐牌一会，点了菜后，店方先送上餐前小吃话梅番石榴。话梅粉少少酸味味的，配上番石榴的甜味，既开胃又健康。苹果小姐想饮汤，正常食星马菜都会叫肉骨茶，但是日想清清地，要了一个双椰炖鸡汤。双椰乃椰子及海底椰，加上鸡脚鸡肉瘦肉，鲜甜的炖汤是一个正餐好的开始。之后上场的黑箩白糕是有点失望的。看相片可以见份量是足够的。黑酱油和参巴酱也下得够狠，加上不少的鸡蛋，理应是香口惹味的。不过主角的箩卜糕箩卜成份不够，也煎得不够香口。如果先煎得够香和干身，以及有少少焦，再加上酱油和鸡蛋，会更好的。我也是一个牛魔王，看见餐牌上有味招牌菜天妇罗牛肋条，也叫来试试。不过这一味是全晚最差的一道菜。炸浆并不能够紧紧的包裹著牛肋肉，紫菜更加是又韧又咬不开。牛肋肉也是失望的，炸完后干巴巴的，肉质也不是上乘，就像超市所见的巴西冰冻牛肋肉一样。这个菜，是彻头彻尾的失败作。反而另一味招牌菜黑松露豆腐几讨
原本订了台八时，但因为苹果小姐OT, 结果八时半才到。幸好等了一会就有位置了。看了餐牌一会，点了菜后，店方先送上餐前小吃话梅番石榴。话梅粉少少酸味味的，配上番石榴的甜味，既开胃又健康。
苹果小姐想饮汤，正常食星马菜都会叫肉骨茶，但是日想清清地，要了一个双椰炖鸡汤。双椰乃椰子及海底椰，加上鸡脚鸡肉瘦肉，鲜甜的炖汤是一个正餐好的开始。
之后上场的黑箩白糕是有点失望的。看相片可以见份量是足够的。黑酱油和参巴酱也下得够狠，加上不少的鸡蛋，理应是香口惹味的。不过主角的箩卜糕箩卜成份不够，也煎得不够香口。如果先煎得够香和干身，以及有少少焦，再加上酱油和鸡蛋，会更好的。
我也是一个牛魔王，看见餐牌上有味招牌菜天妇罗牛肋条，也叫来试试。不过这一味是全晚最差的一道菜。炸浆并不能够紧紧的包裹著牛肋肉，紫菜更加是又韧又咬不开。牛肋肉也是失望的，炸完后干巴巴的，肉质也不是上乘，就像超市所见的巴西冰冻牛肋肉一样。这个菜，是彻头彻尾的失败作。
反而另一味招牌菜黑松露豆腐几讨好的。豆腐用上玉子豆腐，是聪明的选择。内里有香菜提味。加上盖面的本菇香气，美中不足的是用上的黑松露没甚香味，有点浪费了的感觉。加上吃的时候有少少狼狈，或许将四件的份两开二，会更容易入口。另外想想办法怎样可以更容易将本菇和豆腐一起吃会更好。
至于主角的海南鸡饭就最迟上场。全份海南鸡饭配套是绝对的完满的。因为台子较细少，所以唯有不要托盘放上台子。
先说海南鸡，是加了$8要了鸡脾的位置。鸡肉是浸得嫩滑的。当然鸡味方面不会够我们广东式的白切走地鸡好，但鸡肉嫩滑，鸡也不太肥，而且浸得皮肉之间有一层薄薄的啫喱。浸的功夫不错。鸡肉的份量也算不错。与苹果小姐把饭吃完后，仍有两三件鸡剩下的。
星加坡式的海南鸡饭，三色酱汁是重要的一环。也是我为何较喜欢星马式的海南鸡饭的原因。泰式只有一碟辣度够劲的酱汁，而星加坡式的就可因应口味而决定醮三款酱汁的多寡。这里的姜茸做得细致而有淡淡的姜味；辣酱是多一点辣的；最后的黑酱油不算太杰身，甜味是足够的但可以再浓味多少少。这三色酱汁是合格有余的，收货。
鸡汤方面，用上一个壶来盛载。若客人不即时饮汤的话，可以保温更久，而汤杯里有几粒杞子，装饰的用途多于实际。汤的份量是满多的，可以倒得满满的。汤是没有甚么味精，淡白色而有淡淡的肉味和冬瓜味。算是不错，好过好多地方的了。
这里的饭是鸡汁饭，碗内有一片姜来增加饭的香味，也有点点的蒜味。鸡汁饭也颗粒分明，曾经在加国吃过海南鸡饭配上椰香饭和黄姜饭。两者也没有甚么油份，但两这的味道也比这换鸡汤饭在浓烈一点，配上海南鸡也能丰富味道。这里的鸡汤饭，可以再香浓少少。
套餐内最后的是无厘头的豆角。这个豆角是冻的，佐以麻酱。但这个作为前菜是可以的，但是套餐的话，还是一碟油菜会更好。最后要了一个斑兰香茅奶冻。奶冻上铺满了椰丝，再加上点点的香茅和斑兰。而奶冻也是加入了斑兰汁的。斑兰和香茅的味道是足够的，但奶冻就不够滑，所以感觉是一般的不过不失。
餐后感想这里的食品是有诚意的。不过如果在食品的细节位加以改进，食品的质素会更令人满意。服务方面也算不错，不过邻桌点菜时才知道一套海南鸡饭可以加$10换炖汤，如果我点菜的时候知道的话我想会只要一个汤就可以。期待这里继续改进，做得更好。
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