影片
更多
2018-12-08
507 浏览
几年前曾经去过日本筑地连对鱼生冇咩感觉既我都难以忘怀今日一试鮨川，竟令我寻回昔日既味道一入门口已经闻到浓浓既鱼味呢种味系鱼香而唔系鱼腥而环境清幽既鮨川令人感觉好放松亦因为咁，客人先可以好好咁享受黎既紧一场盛宴omakase意思即系厨师发办由师傅认为当日咩食材最新鲜而上菜可以话系对师傅最高既信任更加系有实力既师傅最高既自信==============================一间食店既好坏其实真系凭佢既一杯茶一道前菜已经睇得出分野浓浓既热茶，配上卖相如此精致既前菜为呢一餐揭起左令人期待既序幕带有浓浓既鸭味既鸭胸唔好睇小上面小小既核佢淡淡而清新既香味令到鸭胸既味道更为突出呢个唔系西瓜而系一个好精致既明太子辣辣地既明太子非常开胃而且仲有诱人既鲜味其实我一直好怕食海胆因为对于好少食海鲜，好怕腥味既我黎讲海胆真系难以接受但系呢到既海胆令我完全改观食完之后我不禁问一句：原来海胆系咁既味？原来海胆可以咁鲜味？甚至令我有一种感动既感觉依家呢刻先明原来Ｄ饮食漫画既人物食到好味既野会感动到流眼泪系真系有可能发生==============================食完前菜就到今日既重头戏啦可以
连对鱼生冇咩感觉既我都难以忘怀
今日一试鮨川，竟令我寻回昔日既味道
一入门口已经闻到浓浓既鱼味
呢种味系鱼香而唔系鱼腥
而环境清幽既鮨川令人感觉好放松
亦因为咁，客人先可以好好咁享受黎既紧一场盛宴
omakase意思即系厨师发办由师傅认为当日咩食材最新鲜而上菜
可以话系对师傅最高既信任
更加系有实力既师傅最高既自信
==============================
一间食店既好坏其实真系凭佢既一杯茶
一道前菜已经睇得出分野
浓浓既热茶，配上卖相如此精致既前菜
为呢一餐揭起左令人期待既序幕
带有浓浓既鸭味既鸭胸唔好睇小上面小小既核
佢淡淡而清新既香味令到鸭胸既味道更为突出
呢个唔系西瓜而系一个好精致既明太子
辣辣地既明太子非常开胃
而且仲有诱人既鲜味
其实我一直好怕食海胆因为对于好少食海鲜，好怕腥味既我黎讲
海胆真系难以接受
但系呢到既海胆令我完全改观
食完之后我不禁问一句：原来海胆系咁既味？
原来海胆可以咁鲜味？
甚至令我有一种感动既感觉
依家呢刻先明原来Ｄ饮食漫画既人物
食到好味既野会感动到流眼泪系真系有可能发生
==============================
食完前菜
就到今日既重头戏啦
可以坐系吧台到欣赏师傅细腻既刀功
除左满足味觉，视觉都系一大享受
而师傅更加会系见到你食完一旧先会开始整另一旧
因为咁样先可以呈上最新鲜既食材
（由于鱼类品种太多，希望冇配对错图啦）
真鲷食真鲷最紧要睇佢够唔够薄
因为佢既质感韧度较高而且较淡味
够薄咁先可以突出鲜甜既味道
而呢到刀功上乘既师傅就能够将最完美既真鲷呈现出黎
深海池鱼其实深海池鱼同池鱼
系两种唔同品种既鱼黎
深海池鱼比起池鱼更清，更爽，更鲜甜，亦更肥美
而呢到既深海池鱼就正正将佢既优点呈现晒出黎
间八
色泽分明，新鲜度十足
师傅将佢切成两层，令质感更爽口弹牙
再系上面洒上少少调味令鲜味更为突出
赤贝
呢个令我印象最深刻就系师傅上台前将佢拍一拍平
上菜果阵赤贝会慢慢变返曲
可见佢几新鲜而有弹性
味道当然都系一流
鲷鱼
呢个我就忘记左系咩鱼
但记得系鲷鱼黎
佢最特别系上面既酱汁好突出到鱼既鲜味
海胆本身食完前菜令我好感动既海胆
以为冇机会再食
点知仲有呢个好奢侈既四件海胆一次过食
睇住师傅系一板板既海胆上面新鲜拎出黎
食过真系返唔到转头
海鳗天妇罗唔好以为得寿司咁冷冰冰
仲有个食事既
今日就系呢个海鳗天妇罗
经过酥炸既海鳗
除左有酥脆既外层
更有仍然好细嫩既肉质
配上以香葱制成既酱汁更令突出海鳗既鲜甜美味
牡丹虾
又弹牙又爽又甜既牡丹虾
配上少许虾子，除左本身既鲜甜味仲增添左少少咸香
令人食指大动
带子
一个字：鲜甜！
最钟意佢仲用左少少柚子同胡椒黎调味
令味道更有层次
金目鲷
淡淡的樱花粉红色既金目鲷
鱼肉鲜甜嫩滑
师傅上台前轻轻火灸鱼皮
令鱼肉仍然鲜嫩，鱼皮多份香脆
喜之次喜之次（Kinki）系香港可能比较少见
但其实系日本系其中一种最受欢迎既鱼之一
因为佢肉质细嫩且鱼脂特别肥厚令佢好受日本人喜爱
所以入口会感受到好香既鱼脂味
拖罗
食日本野又点可以冇吞拿鱼呢
可以见到佢同平时见到既最大不同就系佢比平时既白好多
证明油脂分布几平均，几丰富
所以入口果阵浓浓既鱼脂香系口腔入面散发
加上佢既葱丝
令人唔会觉得腻
真系好「葱」明既一个配搭
鲭鱼（好似系）本身鲭鱼因为鱼腥味会偏重而以烧黎食居多
但新鲜既鲭鱼加上师傅既手艺
令佢唔腥不突止仲比其他多左份鱼香，真系一试难忘
蚬清汤
今日既寿司盛宴话咁快已经食完
饭后就呈上左一碗不输寿司鲜味既蚬清汤
大大只既蚬鲜味十足
而汤亦都吸收晒蚬既精华
富有柿
饭后甜品无需花巧
只需要一件新鲜，鲜甜多汁既柿即可
细致既果肉，加上咬落去必出黎又香又甜既柿汁为呢一餐画上一个完美既句号
==============================
今日呢一餐
系我小数系香港可以食到筑地味道既铺头
而且食咁多种唔同种类既时令海鲜
每人都只系一千蚊左右，仲要食到饱饱
不论肉体上也好，精神上也好
都感到非常满足
都系果句：「唔好食既野，价钱再低都系贵； 好食既野，价钱再高都系平。」
而鮨川就系「好食既野，价钱再高都系平」啦
张贴
