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2011-12-07
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一天,有幸收到饭友facebook的邀请,来到-海景轩. 哗,想一大班人来到海景轩,问心,也不是容易之事.起初也怕自己撞期来不到,幸好最后也来到.因为工作的关系,我迟来了,一来到便上了四碟小前菜,这四碟小前菜中,我最爱的便是1)凤城鲮鱼球这个凤城鲮鱼球,炸出来很金黄,,真的是外脆内软,内里的鲮鱼密度十分高,起码没有空位,咬起来十分有口感.2)鲜明虾窝贴吃了一口鲜明虾窝贴,立即令我回想起小时候母亲到一些烹饪班学了-虾多士,之后便在下午茶时段造给我们,现在想母亲大人弄给我们也很难了. 今晚,海景轩的,当场不是母亲大人所亲手造的虾多士那么简单.我喜欢海景轩的鲜明虾窝贴,炸出来不会很油,而且加了金华火腿来吊味,变得味道更甘甘的.3)龙皇白玉卷起初还以为龙皇白玉卷,是职员将所有白玉卷放在大碟中,之后再续一送上. 突然职员将我们每一位客人续碟派给我们,再加上这碟龙皇白玉卷是用刀叉来进食,这一刻的我,感觉到了高级西餐厅中. 食具,卖相虽然偏向西方,但内里的内涵全是中式的. 包括最顶的东星斑,加上金华火腿,还有酿了虾胶的鲜菇,再落落底部,原来是菠菜蓉混上蛋白,加上香浓的蟹皇蛋黄汁,浓的程度真的拍得住中
因为工作的关系,我迟来了,一来到便上了四碟小前菜,这四碟小前菜中,我最爱的便是
1)凤城鲮鱼球
这个凤城鲮鱼球,炸出来很金黄,,真的是外脆内软,内里的鲮鱼密度十分高,起码没有空位,咬起来十分有口感.
2)鲜明虾窝贴吃了一口鲜明虾窝贴,立即令我回想起小时候母亲到一些烹饪班学了-虾多士,之后便在下午茶时段造给我们,现在想母亲大人弄给我们也很难了. 今晚,海景轩的,当场不是母亲大人所亲手造的虾多士那么简单.我喜欢海景轩的鲜明虾窝贴,炸出来不会很油,而且加了金华火腿来吊味,变得味道更甘甘的.
3)龙皇白玉卷起初还以为龙皇白玉卷,是职员将所有白玉卷放在大碟中,之后再续一送上. 突然职员将我们每一位客人续碟派给我们,再加上这碟龙皇白玉卷是用刀叉来进食,这一刻的我,感觉到了高级西餐厅中. 食具,卖相虽然偏向西方,但内里的内涵全是中式的. 包括最顶的东星斑,加上金华火腿,还有酿了虾胶的鲜菇,再落落底部,原来是菠菜蓉混上蛋白,加上香浓的蟹皇蛋黄汁,浓的程度真的拍得住中秋的双黄莲蓉月饼的蛋黄. 这类型的中菜,真的很难在中菜部找得到,真的要在一些高级中式餐厅才有幸遇上,能有幸品尝到梁师傅的心思,真的很荣幸.
4) 蜜梅京烧骨烧骨外脆内软,肉质软软有口感.加上特别的蜜糖梅子味道. 起初还以为蜜梅汁和烧骨是分开的,烧骨点上蜜梅汁,但完全是相反,不用添上任何酱汁,烧骨里已经和蜜梅恋上,咬了一口,烧骨里真的散发出芬芳的蜜梅,蜜梅清清淡淡,烧骨也可以很fresh的.
5)黑松菌葱烧鸡问心. 如果今晚有那一碟比较逊色的,我唯有选择-黑松菌葱烧鸡. 不是鸡肉质有问题,而且黑松菌不够突出,感受不到黑松菌的真正味道,如果黑松菌味道浓一点,那就可以真正感受到什样黑松菌葱烧鸡.
6)万寿果牛肋肉近排吃过的牛肋肉,牛腩...... 总是令我不满意,不满意的主要原因便是牛"韧",但今晚万寿果牛肋肉,肉质真的很林,内里还有适量的肥美部份,加上万寿果汁渗了不少在牛肋肉,使牛肋骨更加juice更加有口感.
7)榄菜玉珠当职员送上这碟榄菜玉珠,我们每一位也急不及待地把这碟榄菜玉珠拍下来. 真的没有想过冬瓜粒可以创造成一棵晶莹的葡萄,虽然味道比较清淡了一点,但胜在心思及创作,已经打动了我.
8)鸳鸯糯米饭记得入席时,梁师傅也推介他的得奖作品-鸳鸯糯米饭. 起初,也只觉得,鸳鸯糯米饭有何特别呢? 自问每一次去到婚宴时,每当去到鸳鸯糯米饭,也自然想停手及停口,因本人不太喜欢糯米饭的"黏"及糯米饭的"漏". 但没有想到,今晚来到海景轩,竟然让我发掘到,糯米饭也有新食法. 这个鸳鸯糯米饭,不是太极式的鸳鸯酱汁,糯米饭也不是传统的那一种,而是全新感觉糯米饭. 糯米饭的下层,竟然是紫米及糯米堆成一团,炸起来,是脆脆的,没有想过糯米饭里竟然可以和"炸"这个字融会一起.上层是芋蓉,黑糯米及紫米一起溶化,感觉是在酒楼的炸芋头. 上层加下层,再添上有一点豆豉+紫米的酱汁,真的觉得自己正在享受甜品当中.梁师傅创作这鸳鸯糯米饭真的很有心思,明白为何他这么推介这碟鸳鸯糯米饭,让我对糯米饭这三个字增添了新鲜好感.
9) 状元煎茶粿每次听到茶粿,都会令我想起大澳或离岛的婆婆亲手造的都是冰凉的. 自问来到中菜馆也很少接触到. 今晚的状元煎茶粿,又是和我平时接触到的茶粿不同的,前面是黏黏的,反面是煎出来脆脆的,黏黏,软软,脆脆的茶粿,口感很特别呀!
10) 生磨蛋白杏仁露茶粿之后,系时候是甜品时间.
没有想到,甜品时间会是梁师傅亲自在我们面前表现生磨杏仁露撞蛋白,就是这样我们这一班食完也开心地不停拍照,就连隔离枱的外国及内陆游客也好奇地问问职员. 哈哈. 梁师傅真的太吸引不同食客了,就让我试试这一个生磨蛋白杏仁露.
一向是杏仁粉丝的我,如到茶餐厅都爱拣上热杏霜,所以必觉得杏仁露很香,很浓,而且真的感受到生磨的杏仁真的有不少杏仁磨碎在碗里,这样才让我感觉到生磨杏仁露的存在.
今晚,真的很感恩来到海景轩,除了可以亲自感受到梁师傅的得奖作品,还可以和他近距离接触.时常觉得有幸及有能力品尝到米芝莲的得奖餐厅,是一件很感恩的事. 今晚的我,十分感恩,十分满足.
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