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2022-02-09
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𓇢 刺身ランチ Sushi Set Lunch 480𓇢 寿しランチ Sashimi Set Lunch 560𓈒𓏸𓐍玄鮨是我其中一家最喜欢的omakase餐厅从餐前的沙律 煮物 汤开始 味道清雅而开胃 让味蕾为之后一个个奉上的寿司作好准备首先奉上的是樱鲷 油脂较少因此鱼味较淡 但肉质弹牙紧致然后是爽脆的石垣贝 扫上微微的酱油后倍感鲜味笠仔鱼上放了一点昆布渍 紫菜的甜味衬托出了鱼肉的鲜味一阵火光炙烧过表皮后 金目鲷的油脂香被逼迫了出来加上一丁点的柚子胡椒 增添味道层次然后就是我最爱的中拖罗！粉嫩嫣红的鱼身 入口即化 令人意外的是在顶端的那一丁点 冲绳菠萝胡椒菠萝的甜味中和了吞拿鱼肉质本来的酸味是第一次尝试到这样的处理方法 成果让人惊艳甜虾的顶端放上炙烧后浓缩过的虾膏最后加上鱼子酱 浓厚的咸鲜味实在惊艳！接著是炙烧过后充满油香的海鳗 平常烧鳗鱼时会用麦芽糖 然而师傅用了冰糖取代 让鱼身少一分腥味最后洒上金芝麻碎 让香气份外浓厚最期待的海胆卷 用上了日本拍卖等级的海胆师傅毫不吝啬地叠上满满的海胆 每一口都充满海洋的味道最后加上一碗味道温厚的乌冬 以及日本日东卷蛋作甜品完美又高CP值的oma
𓇢 刺身ランチ Sushi Set Lunch 480
𓇢 寿しランチ Sashimi Set Lunch 560
𓈒𓏸𓐍
玄鮨是我其中一家最喜欢的omakase餐厅
从餐前的沙律 煮物 汤开始 味道清雅而开胃
让味蕾为之后一个个奉上的寿司作好准备
Sushi Set Lunch
$480
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首先奉上的是樱鲷 油脂较少因此鱼味较淡 但肉质弹牙紧致
然后是爽脆的石垣贝 扫上微微的酱油后倍感鲜味
笠仔鱼上放了一点昆布渍 紫菜的甜味衬托出了鱼肉的鲜味
一阵火光炙烧过表皮后 金目鲷的油脂香被逼迫了出来
加上一丁点的柚子胡椒 增添味道层次
然后就是我最爱的中拖罗！
粉嫩嫣红的鱼身 入口即化
令人意外的是在顶端的那一丁点 冲绳菠萝胡椒
菠萝的甜味中和了吞拿鱼肉质本来的酸味
是第一次尝试到这样的处理方法 成果让人惊艳
甜虾的顶端放上炙烧后浓缩过的虾膏
最后加上鱼子酱 浓厚的咸鲜味实在惊艳！
接著是炙烧过后充满油香的海鳗
平常烧鳗鱼时会用麦芽糖
然而师傅用了冰糖取代 让鱼身少一分腥味
最后洒上金芝麻碎 让香气份外浓厚
最期待的海胆卷 用上了日本拍卖等级的海胆
师傅毫不吝啬地叠上满满的海胆
每一口都充满海洋的味道
最后加上一碗味道温厚的乌冬 以及日本日东卷蛋作甜品
完美又高CP值的omakase lunch完成！
𓍼 樱鲷
𓍼 石垣贝
𓍼 笠仔鱼
𓍼 金目鲷
𓍼 中拖罗
𓍼 海鳗
𓍼 海胆手卷
𓈒𓏸𓐍
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