酥妃皇后 (侯王道)

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每次见到新鲜出炉的蛋挞都会令我垂涎三尺。新鲜烘焙出来的牛油和蛋香味真是非笔墨能形容。对于蛋挞有些人会觉得酥皮比较香脆，也有些人会喜欢曲奇皮的质感。对我来说两者皆可，关键只在于蛋溶液中。酥妃皇后以他们的酥皮蛋挞闻名。自制酥皮是一件艰难的事，其做法复杂，基本上要把牛油和粉团利用特别的方法包著，然后反覆对折方可做出多个分层。蛋挞的酥皮十分香脆，稍微有点咬口，牛油香味极重。蛋汁焗得十分完美，非常香滑，而且甜度刚刚好。顺便都试试他们的半熟紫薯芝士挞和绿茶芝士挞。紫薯挞的味道不错，和芝士配合得相当好，反而绿茶挞就有点过甜。而且我发觉芝士挞的馅料内有点空气泡，可能拌匀的时候动作太猛烈，导致把空气打进了。他们的芝士挞比较一般，蛋挞都算令人满意。