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2016-05-29
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每一想到中式私房菜，就会想到周柏豪的一句歌词中「从来没我份」。皆因很多餐厅都会以半席或一席计算，只有两、三人的话就请移玉步吧。但最近留意到在观塘一处工业大厦餐厅，就推出个人私房菜，一人一份，一个人也可以享受多道花款的菜式，不用分甘同味，有时候自私食也是种乐趣。一早和餐厅预约，说好餐单内容和价钱后，便安心只身入场。近门口处看到有水族箱和水渠管浸养著沙律菜，或以为餐厅店主都热爱耕作。原来餐厅每天一早都会要街市取货，再把沙律菜放在水渠灌养，保证晚上取出煮食时也能确保新鲜，可见餐厅对食物品质的热诚。餐厅面积宽敞，枱与枱之间的间隔甘远，不过没有正式的独立房，只有几块吊牌作屏风分隔，保留一点私隐度。有机沙律菜拌芝麻酱先来一些前菜沙律消消滞吧。沙律菜就是从水渠管中摘出来食用的，沙律的鲜艳颜色，菜叶的边位都新鲜得毫无霉烂，加上水嫩红透的车厘茄和芝麻酱，完全吃出清脆清凉的健康味道，心情不其然开朗起来。凉拌莴荀丝青bb的莴荀丝清甜丝丝爽口，简单也是开胃的前菜。保健秋葵笔者对秋葵印免麻麻，当中微涩的草味个人不太喜欢，不过它的保健功效也不容置疑，能帮助消化、保护胃黏膜、强肾补虚的功力，再加上表面加有麻香的胡麻
每一想到中式私房菜，就会想到周柏豪的一句歌词中「从来没我份」。皆因很多餐厅都会以半席或一席计算，只有两、三人的话就请移玉步吧。
但最近留意到在观塘一处工业大厦餐厅，就推出个人私房菜，一人一份，一个人也可以享受多道花款的菜式，不用分甘同味，有时候自私食也是种乐趣。
一早和餐厅预约，说好餐单内容和价钱后，便安心只身入场。近门口处看到有水族箱和水渠管浸养著沙律菜，或以为餐厅店主都热爱耕作。原来餐厅每天一早都会要街市取货，再把沙律菜放在水渠灌养，保证晚上取出煮食时也能确保新鲜，可见餐厅对食物品质的热诚。
餐厅面积宽敞，枱与枱之间的间隔甘远，不过没有正式的独立房，只有几块吊牌作屏风分隔，保留一点私隐度。
有机沙律菜拌芝麻酱先来一些前菜沙律消消滞吧。沙律菜就是从水渠管中摘出来食用的，沙律的鲜艳颜色，菜叶的边位都新鲜得毫无霉烂，加上水嫩红透的车厘茄和芝麻酱，完全吃出清脆清凉的健康味道，心情不其然开朗起来。
凉拌莴荀丝青bb的莴荀丝清甜丝丝爽口，简单也是开胃的前菜。
保健秋葵笔者对秋葵印免麻麻，当中微涩的草味个人不太喜欢，不过它的保健功效也不容置疑，能帮助消化、保护胃黏膜、强肾补虚的功力，再加上表面加有麻香的胡麻酱，感觉更易入口。
茶熏流心蛋伴黑鱼子酱配厚切茄子这客的卖相是笔者认为最有心思落足于摆设之上。经过茶熏的流心蛋，未食经已嗅到浓浓熏香，入口却带有点点烘焦的烤味。一口便把流心蛋吃掉，又浓又黏的流心蛋黄，徘徊缠绕口腔数十秒，香浓滑溜，芳郁的蛋香不时发放出黑鱼子淡淡咸香，味道更为吸引。
垫在底下的厚切茄子，笔者认为茄子外层应该是添加了糖箱的炸粉，令茄子吃起来时外脆内软，微微的甜份令茄子更加香甜软熟。不过，个人不太喜欢在碗中拌入的芫荽汁，带有一股不讨好的腥草味，是美中不足之处。
原盅哈蜜瓜螺头黑毛豚肉汤一般的汤盅，都会加入木瓜炖制，令女生更为抗氧化美颜滋补。不过，第一次见以哈蜜瓜代替木瓜的配料，味道原来更加清甜软腍，同样受欢迎。
一盅的炖汤，不用刻意用匙羹捞起，清澈的汤质，一眼便看到配料丰富又多到数不尽，大概有豚肉、螺肉粒、鸡脚、哈蜜瓜和龙眼肉等等。喝下去微甘温和甜蜜，不像惹人咸得要饮水解渴的味精汤，吃得出是真材实料。
豚肉啖啖肉的口感，令小妹一向不爱吃汤渣的人都为它多吃几口。加上螺头具有滋阴补肾功效，对气虚血弱者什为适合。
虾球水芙蓉蛋白隔水去煮，表面加入调和后的黄色芡汁，颜色出众亮丽，口感水嫩滑溜，吃过之后连面上皮肤都感到嫩滑不少，仿如再生。旁边伴有用杞子和丝瓜拼凑成的小花，加添可爱美感。中开放有一粒鲜明的虾球，有万绿丛中一点红的感觉，清爽带鲜，微微煎香后，油香更什。面头放有经炸过的葱丝，大大彰显虾球的鲜美。名字果然改微不错，出水芙蓉，天然艳丽，无论卖相和食味皆一流。
清酒鲍鱼鲍鱼是来自南非货种，不过其实来自那一种来货，笔者一向对鲍鱼印象麻麻，皆因鲍鱼多数都会煮得韧性要多嚼咬，感觉难消化。
不过，这里每人一只的清酒鲍鱼，用上冰镇方式上碟，实而不韧，什有弹性，酒香丰盛且不涩，冰镇的方式也能把酒香巧妙地锁住，令酒香不易散失，入口依然清香纯醇。
士多啤梨豚肉伴草莓又士多啤梨又草莓，重重覆覆又重覆都只是为了加强配料的重要性，豚肉肉质实净无筋，弹性有咬口，却不像加下肉松粉般松化无味。涂上的士多啤梨酱，令肉味酸甜不寡，充满新鲜感。只是略嫌垫在底下的米通比较硬身而不清脆利落，要稍为扣分。
鲜鱼汤浸碧绿温室菜苗菜苗在湖中堆成小塔，尤其好看。把菜苗弄开，与鱼汤合拼来吃，清脆爽口十分讨好，乳白色的鱼汤令菜苗的鲜甜更为突出，香草和鲜香鱼甜味特别合衬，更难得的是看到餐厅连一道简单的菜苗都变得复杂化和有美感。
荷香蒜蓉海斑片原笼蒸鸳鸯饭什有惊喜的一道饭，一向认为红米较难控制，皆因质感较硬，要花多倍时间去浸和煮，但又要避免洗走米香，再加入白米在一起很难煮得同样软熟入味，但餐厅就做到了。
用籐笼配合荷香去蒸红白米饭，红白米不仅内外一致软熟烟韧有米香，更加一阵迷人的荷叶清香。海斑片衬上蒜蓉，蒜香清新鲜甜，肉质嫩滑肥厚，虽然很饱，但仍然有能力轻易KO两碗了。
甜蜜美满庆团圆个名字这么动听，其实就是甜点两件，成双成对，团圆美满意思。不过，甜品觉笔者想像中稍为有点出入。本来预期会是自家制伊中式糕点食品，却端上来的是雪糕和炸紫芋球，雪糕的味道可选朱古力、云呢拿、曲奇和抹茶。笔者当然毫不犹豫拣了抹茶口味。雪糕叠成圆滚状，又硬又冰，毫不容易地才沾到几口雪糕，奶香较重，但抹茶味没有预期的甘香浓郁，总算不过不失。炸紫芋球明显是外来货，无什特别，但能炸得干身外脆，内里的芋蓉甜美甘香，总算不错。
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