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2015-09-05
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殖民时期初，西、上、中、下环(下环即现今湾仔、铜锣湾一带)，以四环九约方式规划成「维多利亚城」，是香港最早发展地区。其余三环发展迅速，唯独西环仍有保留旧区风貌。今晚的目的地是西营盘，在港铁站附近的第二街、第三街、正街和高街一带可谓卧虎藏龙，不少隐世美食都藏身于旧楼之间，在这里发掘美食成为周末假日拍拖的好去处。这一带一向给我的感觉是抹不掉的老香港古风，却绝不是食古不化，西方文化融入到每个角落，不同国家美食集合于此地，由外国风情Cafe、本地情怀冰室、丰盛浪漫晚餐，到日式佐酒小吃，让这个怀旧老区锐变出一番别有风格的写意味道。今天到访的Locofama 便是其中一间，蜗居在巷尾，餐厅以浅色、简单的木系设计为主，配以黑白分明的色彩勾勒出动静皆宜的空间，大幅的落地窗在夕阳缓降的假日黄昏下，让柔弱的余晖延伸到室内，此时坐在面向窗外的长枱高座就是二人世界的最佳位置。虽然餐厅的装潢走的是休闲风格，但播放着节拍强劲、动感十足的音乐，为懒洋洋的假日注入动力。吃得「有机」，已经是现今世代的新方向，有需求，便有供应，主打采用有机食材的餐厅，在这几年间，的确愈开愈多，不过，打着「有机」、「健康」的旗号，餐牌定价
今晚的目的地是西营盘，在港铁站附近的第二街、第三街、正街和高街一带可谓卧虎藏龙，不少隐世美食都藏身于旧楼之间，在这里发掘美食成为周末假日拍拖的好去处。这一带一向给我的感觉是抹不掉的老香港古风，却绝不是食古不化，西方文化融入到每个角落，不同国家美食集合于此地，由外国风情Cafe、本地情怀冰室、丰盛浪漫晚餐，到日式佐酒小吃，让这个怀旧老区锐变出一番别有风格的写意味道。
今天到访的Locofama 便是其中一间，蜗居在巷尾，餐厅以浅色、简单的木系设计为主，配以黑白分明的色彩勾勒出动静皆宜的空间，大幅的落地窗在夕阳缓降的假日黄昏下，让柔弱的余晖延伸到室内，此时坐在面向窗外的长枱高座就是二人世界的最佳位置。虽然餐厅的装潢走的是休闲风格，但播放着节拍强劲、动感十足的音乐，为懒洋洋的假日注入动力。
吃得「有机」，已经是现今世代的新方向，有需求，便有供应，主打采用有机食材的餐厅，在这几年间，的确愈开愈多，不过，打着「有机」、「健康」的旗号，餐牌定价可以定高一点，有时反而被利用作一种商业手法或宣传技俩。今晚用膳的Locofama，正是主打有机健康西菜，尽可能用本地有机食材。从餐牌上已经看出餐厅的用心，每道菜都会清楚写上用的食材，还特别附上四种注释，包括：Gluten-free、Vegetarian、Protein、Paleo，让你清楚知道每道菜背后的健康价值，选菜时更易做决定。
其中「Paleo」这词相对应该比较陌生。今天人们注重饮食健康，又要减肥，于是，有林林总总的饮食方式由此而生，各说各理。其中Paleo Diet就是指「原始人饮食法」，Paleo 意思是石器时代，它提倡我们要学原始人的饮食方法，那个时代的人根本不会吃到谷物制品、奶类制品(芝士、牛油等)、或处理加工过的食品，而相对地他们亦较少出现痴肥、糖尿病、癌症等问题。
另外，Gluten-free diet 亦是近年开始流行的「无麸质饮食」，gluten 就是小麦等天然谷物中的蛋白，而我们日常吃的面包、意大利粉、通粉等都是用小麦磨成的白面粉制成，所以都含有gluten。这种饮食法主要是针对对gluten过敏的体质而设的一种调整肠胃的饮食方法，换句话说不是所有人都适用。也不是所有谷物都含gluten，例如米、荞麦、藜麦等就是gluten-free。如果你一向有肠胃问题，不妨试试多吃gluten-free 的食物，看看是否有帮助。
餐牌上写上餐厅背后的理念和精神。
Tomato fried rice (vegetarian, gluten-free)
onion, asparagus, cauliflower, mushroom, tomato
以藜麦代米，营养丰富得多。除了丰富的蛋白质，还有人体必需的氨基酸和矿物质。对注重体重又爱美的女士，低钠、低脂、低升糖值、低热量的藜麦，绝对是首选。虽称作炒饭，但煮藜麦不用油，吃得健康。
混了白、红、黑三色。红色含较多纤维和铁质，有补血之效；黑色则含丰富矿物质，补肾之选。三色混在一起，烟韧度更有不同，加上爽口的芦荀、软腍清甜的洋葱丝、腍得散开的西兰花和软滑带菌香的蘑菇，还有最后的蕃茄酱作调味，做成多层次的口感和味道。
Spicy garlic spinach quesadilla(vegetarian)
chili flake, cheese, tortilla, garlic sesame cream sauce
这是见过最薄的quesadilla，又薄又脆，轻轻一咬便咔嚓的，碎了。包著新鲜的菠菜碎，切得较粗，菜青味特别鲜。芝士融在菠菜之中，淡淡的芝士香没盖过菠菜香，只是轻轻地点缀。一向觉得菠菜跟软芝士如ricotta最夹，没想到跟融掉的硬芝士也可以有不错的效果。
偶尔吃到微微的辣味，让人每口都期待著刺激的快感。最后，配上芝麻酱，没日式芝麻酱般重和油，反而多了一份幼滑。跟菠菜都几夹。
Saikyo miso organic salmon(gluten-free, protein)
asparagus, cherry tomato, basil oil
跟日本菜的西京烧不同，这个用上西京味噌调味的三文鱼，没有浓郁的酱汁，放在4段芦荀之上，下层却只有几滴青绿色的basil oil。三文鱼看上去偏干，尤其侧面。薄薄的鱼皮，煎得香脆，没有多余的油。
看不见酱汁，却意外地每口三文鱼都满布甜甜的西京味噌香。舌头上，咸中带甜，甜中带咸，那感觉十分特别。切开后，见到三文鱼的中央呈橙色，不干之余，肉质还又嫩又滑，颇惊喜。很喜欢粗身的芦荀，口感比幼身的爽得多。别小觑小小的车厘茄，咬下去，爆出来的蕃茄汁十分清甜。
员工服务周到，不时为我们加水。看见他们穿的T-shirt 背面印有Sohofama的字样，立即想起之前看过别处介绍在PMQ的有机中菜餐厅，原来正是由这间Locofama的老板伙拍家品店「住好D」所开的，有机会到PMQ的时候再拜候。「有机饮食」不一定是平淡乏味，更不等如素食，在我看来，它跟咖啡一样，是生活态度的一种，而Locofama 就正正把这种态度表现出来。随意简单的开放厨房，简朴的木制装潢，健康创意的食物，让人吃得身心舒畅。
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