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2004-12-16
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报定案先，老细兼大厨系我的朋友，不过我冇股份的，嘻嘻！今年生日最重头的一餐就系黎久未帮衬的喜宴食私房菜，佢未黎依家呢层时，一晚只可以坐两围半人，而且一晚一round，订位要成半年。依家地方大左，仍然系一晚一round，订台快者一个半月就有，不过价钱亦都贵左，平日要360元一位，星期日做海鲜餐，每位要480元。个人认为大厨系好有心机煮每道菜，而且装盘亦好认真，系做倒佢标榜的厨加艺兼备，但从材料来看的确系偏贵，抵唔抵食系见仁见智。讲番食物，冷盘有五款，依次为胡麻温室茄、阿姨仁稔、秘制肉松伴冷豆腐、芝麻脆花腩同芥末云耳。主菜有鲍汁萝卜、口水鸡、糯米粉蒸肉、香茅柠檬炸海班、梅子石榴、椰子炖鸡汤、冬梅迎翠竹。甜品系自制香蕉雪糕。胡麻温室茄即系用凉拌温室蕃茄，四个去左皮的粉红蕃茄原只放在长碟上﹝其实每只已切成八件﹞，淋上麻酱调的汁，再配上薄荷叶，单是卖相已非常讨好。温室蕃茄味道鲜甜而冇腥味，入口是非常清新，麻酱汁味道不会太浓，令蕃茄本身的味道保持鲜明，好味。阿姨仁稔系传统腌渍食品，入口好有家庭味，个人认为送白粥一流，不过呢一味唔系人人钟意食的。秘制肉松伴冷豆腐其实系好家常的一道菜，雪白的一大方绢豆
今年生日最重头的一餐就系黎久未帮衬的喜宴食私房菜，佢未黎依家呢层时，一晚只可以坐两围半人，而且一晚一round，订位要成半年。依家地方大左，仍然系一晚一round，订台快者一个半月就有，不过价钱亦都贵左，平日要360元一位，星期日做海鲜餐，每位要480元。个人认为大厨系好有心机煮每道菜，而且装盘亦好认真，系做倒佢标榜的厨加艺兼备，但从材料来看的确系偏贵，抵唔抵食系见仁见智。
讲番食物，冷盘有五款，依次为胡麻温室茄、阿姨仁稔、秘制肉松伴冷豆腐、芝麻脆花腩同芥末云耳。主菜有鲍汁萝卜、口水鸡、糯米粉蒸肉、香茅柠檬炸海班、梅子石榴、椰子炖鸡汤、冬梅迎翠竹。甜品系自制香蕉雪糕。
胡麻温室茄即系用凉拌温室蕃茄，四个去左皮的粉红蕃茄原只放在长碟上﹝其实每只已切成八件﹞，淋上麻酱调的汁，再配上薄荷叶，单是卖相已非常讨好。温室蕃茄味道鲜甜而冇腥味，入口是非常清新，麻酱汁味道不会太浓，令蕃茄本身的味道保持鲜明，好味。阿姨仁稔系传统腌渍食品，入口好有家庭味，个人认为送白粥一流，不过呢一味唔系人人钟意食的。秘制肉松伴冷豆腐其实系好家常的一道菜，雪白的一大方绢豆腐置于洒左麻酱的黑醋汁上，上面铺满炸脆左的干葱，再洒满肉松，顶上放左一大只鲜黄色的大辣椒，卖相是不错，味道亦佳。呢一味系同台大部份女仔的至爱，个人则认为系不过不失，因不见功夫。芝麻脆花腩系我是晚的冠军，薄薄的花腩充满南乳味，外裹一屠薄粉同芝麻，香脆美味而且一点都不油腻，系见功力之作！芥末云耳味道OK，用的汁料却唔系太食倒芥末味，系不过不失的一味。
主菜方面，鲍汁萝卜是将用鲍汁炆好的萝卜切成圆段﹝每段已切成四件﹞，一排五个上碟，卖相亦是不俗。鲍汁不会太腻，但萝卜略嫌有点苦涩味，相信是主厨想保持食材原味而没有用冰糖煮，但所用萝卜却不够好呢！口水鸡是招牌菜，开业以来，菜单点转都仍然保留在案。由于同台都不嗜辣，所以辣油另上，鸡肉是拆了骨的，配上滑滑粉皮同皮蛋、芫茜，是非常美味的一道菜，可惜我们食的是少辣版，未能品尝口水鸡的麻辣。糯米粉蒸肉是另一惊喜之作，竹笼内是荷叶包著的糯米及非常软腍的牛﹝真系腍到用筷子轻轻一夹便分𫔰﹞，荷叶的香味消除了牛肉的油腻，系另一见功夫之作。不过同台有人认为糯米太少，唔够喉。香茅柠檬炸海班系将成条海班油炸，再淋上香茅柠檬汁，味道不错，不过条鱼有D瘦，唔系太多肉食，个汁几清新，可以在中场时份为大家消消滞。梅子石榴是间场的凉拌食品，石榴用梅子腌过，多了一点微酸和有深度的甜味，厨师为左美观，加入左富士苹果，红绿相间，卖相自然是好的。石榴本身「鞋鞋地」的质感可以去除味蕾上的残渣，老人家话可以增进食欲同清洁口腔呢！间场目的是为了令大家可以好好品尝下一道椰子炖鸡汤，呢一味系朴实的一道，汤好清而带椰香，几好。冬梅迎翠竹系败笔的一味，冬梅即梅菜，翠竹系西洋菜茎，两者味道实在唔夹，食起来是梅菜还梅菜，西洋菜还西洋菜，各不相干。
最后系甜品─香蕉雪糕。雪糕颜色微啡，明显是因为新鲜香蕉肉没有添加阻止甪氧化的柠檬汁，因为后者会影响香蕉的味道。香蕉雪糕好有香蕉味，而且非常滑，好好味，不过我已经食得好饱，冇能力添食了。同台两位有多一个甜品胃的女士就添食多一份，犀利！完场系一个shooter ，酸酸地，有青柠的香味，好醒胃。大厨话明有加入酒精类如威士忌等，但因为饮落唔太觉有酒味，所以同台一位不嬲一饮酒就唔掂的女仔连饮左两杯，结果落到街已变身为一只小温室茄！
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