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2008-11-16
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记十月上旬黑格比登陆的晚餐相约了两次，首回店子被「鹦鹉」搞垮被迫提早打佯，改了期结果还是逃不过「黑格比」的一关，两只正宗「落汤鸡」逆风避雨下终于埋到位吃返餐期待已久的吉列定食。甫坐下首先并非谂食乜，而是飞身入洗手间换衫，湿著身点食呀？早前已跟店方倾过并定下二人前吉列并盘，方便「样样试小小」的贪心性格，整理好衣物，随手叫了些自选沙律作餐前小吃。本菇．蟹籽．黑鱼籽．罗马菜及牛油果的清新组合，并了西日式芝麻沙律汁，喜欢将爽口略鲜的鱼籽、蟹籽捞菜吃，再加点「酸咪咪」的芝麻汁确是可口，罗马菜亦爽甜，虽然湿了半点但质素是不错的。见她看著芝麻汁念念有词，就叫经理送来一客紫苏叶沙律汁，但酸道太过强烈尝不到紫苏香，结果暂被打入冷宫。吉列并盘分两大碟上，以靓制日本陶碟盛著，自己忙著拍照，芝麻捞甜酱汁的环节交由对方待办（这里芝麻先烘过亦加入海苔提味，很认真）。先来是吉列鳗鱼．蚝．带子．和牛高级组合，鳗鱼说真的其实是白鳝，去骨起肉调味去腥，包著幼薄日本小麦粉、蛋浆及面包糠炸成，难得是面包糠炸得酥化甘香，厚切长条白鳝保留著丰腴鱼油，肉质爽嫩富弹性，虽然带著泥腥，但配起甜甜的酱汁能有去腥之效，不嗜甜的她蘸起紫苏汁
相约了两次，首回店子被「鹦鹉」搞垮被迫提早打佯，改了期结果还是逃不过「黑格比」的一关，两只正宗「落汤鸡」逆风避雨下终于埋到位吃返餐期待已久的吉列定食。
甫坐下首先并非谂食乜，而是飞身入洗手间换衫，湿著身点食呀？早前已跟店方倾过并定下二人前吉列并盘，方便「样样试小小」的贪心性格，整理好衣物，随手叫了些自选沙律作餐前小吃。
本菇．蟹籽．黑鱼籽．罗马菜及牛油果的清新组合，并了西日式芝麻沙律汁，喜欢将爽口略鲜的鱼籽、蟹籽捞菜吃，再加点「酸咪咪」的芝麻汁确是可口，罗马菜亦爽甜，虽然湿了半点但质素是不错的。见她看著芝麻汁念念有词，就叫经理送来一客紫苏叶沙律汁，但酸道太过强烈尝不到紫苏香，结果暂被打入冷宫。
吉列并盘分两大碟上，以靓制日本陶碟盛著，自己忙著拍照，芝麻捞甜酱汁的环节交由对方待办（这里芝麻先烘过亦加入海苔提味，很认真）。先来是吉列鳗鱼．蚝．带子．和牛高级组合，鳗鱼说真的其实是白鳝，去骨起肉调味去腥，包著幼薄日本小麦粉、蛋浆及面包糠炸成，难得是面包糠炸得酥化甘香，厚切长条白鳝保留著丰腴鱼油，肉质爽嫩富弹性，虽然带著泥腥，但配起甜甜的酱汁能有去腥之效，不嗜甜的她蘸起紫苏汁吃亦同样美味，被打下冷宫之物竟可废物利用。
吉列和牛又是另一出色之作，炸浆紧扣著方切牛粒，同样的酥化甘香，吉列做法和牛不如铁板或烤肉直接受热般油香四溢，但亦感受到丰腴油润的油香，肉质当然嫩滑。
带子及蚝不懂欣赏，前者是寿司用的带子，事先已略略煮至半熟，肉质无问题，奈何皮不能紧扣著带子本身，结果出现了「金蝉脱壳」问题；对于蚝的兴趣不大，她说不够「full mouth」质素不如「とん吉」，没兴趣研究了。
另一大碟是手作吉列猪扒．大海虾。听说这里的猪扒由日本原条连骨运来，几款不同材料不同时间炸出，要置在铁网上散热．去油，二人一轮攻势将几味清掉，猪扒中间肉厚部份甘脆肉嫩、边位是连著脂肪及少量根位，个人很喜欢连著肉的油香部份，酥化不油，连吉列酱的芝麻亦烘香过亦加了海苔提味，很认真，白饭下了「釜饭油」来煮渗著油光，配起猪扒吃确是美味。
对大虾的兴趣不大，但这里确是做得不错，本地大海虾肉质爽嫩有弹性，什么汁都不蘸也好吃，忌廉南瓜饼做得甜而软滑，南瓜蓉及忌廉比例不错，这时又想起IFC札幌拉面那味出色的忌廉虾饼。
几款吉列系列全人手炸的，比较起「とん吉」日本专用炸炉烹调，「准确性」自然比较底，亦难免出现食友所说质素参差问题，希望情况会有所改善，毕竟认真去做吉列专门店不多，也是「とん吉」以外的另一好选择。
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