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2013-07-26
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是日首次参与KC的饭局，一行数人于8时来到这间绝对不好找的斋店。到埗时原来发现它就位于特韵的旁边，这才发觉真的好久没有来这一带～。到埗后先看餐单，颇为丰富，有不少想尝的，安排得不错。不过，全桌13人，有的认识、有的不相识，坐得太挤有点不舒服，下次可以安排得好一点。四小碟鼠耳百合、凉拌窝笋、椒盐金菇、凉伴农家淮山木耳百合清香爽口；窝笋爽甜：椒盐金菇出奇的香口、炸的干身；淮山则不过不失，没有鲜淮山松软带甜的口感，前菜还可以。鲍鱼片鲍鱼片以鲍鱼菇制成，味道不过不失，但每片切得大大块、爽口，吃得过瘾。妙的是它的酱汁，浓浓的红色，不知道用甚么调成，但吃得出带点wasabi，挺特别的。荷塘吐艳这道菜和榴梿一样富争议性，喜欢它的说它刀功细腻、造型「艳丽」；不喜欢它的，说它卖相怪异、「核突」。不论如何，它的味道确实不错，以薄片的冬瓜包著去了芯的莲子，配合基底的西兰花一起吃，很好的配搭。干锅百枼豆腐这道菜看起来一点都不像斋菜，豆腐干的texture做得「烟韧」，很有嚼劲，完全不像豆腐，加上腰果和四川的麻辣配料，过足辣瘾。想不到心斋也有菜式照顾一众嗜辣的吃斋人仕。野菌节瓜盏一入口就有浓浓的松露味，但菜名并
四小碟鼠耳百合、凉拌窝笋、椒盐金菇、凉伴农家淮山
木耳百合清香爽口；窝笋爽甜：椒盐金菇出奇的香口、炸的干身；淮山则不过不失，没有鲜淮山松软带甜的口感，前菜还可以。
鲍鱼片鲍鱼片以鲍鱼菇制成，味道不过不失，但每片切得大大块、爽口，吃得过瘾。妙的是它的酱汁，浓浓的红色，不知道用甚么调成，但吃得出带点wasabi，挺特别的。
荷塘吐艳这道菜和榴梿一样富争议性，喜欢它的说它刀功细腻、造型「艳丽」；不喜欢它的，说它卖相怪异、「核突」。不论如何，它的味道确实不错，以薄片的冬瓜包著去了芯的莲子，配合基底的西兰花一起吃，很好的配搭。
干锅百枼豆腐这道菜看起来一点都不像斋菜，豆腐干的texture做得「烟韧」，很有嚼劲，完全不像豆腐，加上腰果和四川的麻辣配料，过足辣瘾。想不到心斋也有菜式照顾一众嗜辣的吃斋人仕。
野菌节瓜盏一入口就有浓浓的松露味，但菜名并没有以此做为招揽，好奇他们用了甚么材料？不过节瓜味就完全被盖过，感觉一般。
发菜榆耳扒农家时蔬榆耳爽脆可口，时蔬新鲜，反而发菜就一般。
海带芽黑豆浆浸腐皮卷这道汤真的令人非常惊喜！ 食材中完全没有肉类，但一入口即尝到满腔鲜味，厨师对材料的了解和配搭真的功力十足！
咕噜魔芋这道菜我不喜欢。酱汁和配菜做到炒咕噜的味道，但是模仿咕噜肉的魔芋却韧得很，要很用力才可以咬开，失败。要知道好的咕噜肉也可以做到皮脆肉嫩，这道菜我认为有待改善。
白粥
另一道非常推荐的「菜式」。加了白果的白粥，口感绵绵软软，有著清甜的米香，实在非常美味。由于没有加腐竹，米虽然没法绵到糊状，但却反而保留了米的独有香气，可惜每人只分到一碗！
萝卜丝酥饼热辣辣、香口、炸得干身，萝卜也很juicy，水准之作。
枣茸千层糕和一般「红彤彤」的枣糕不一样，这碟枣糕颜色偏暗，同行友人说是用南枣做的，不过我没有硏究， 只觉得口感「烟韧」，枣味十足，甜得来非常清甜，赞！
杞子桂花糕这糕非常「实净」，但又不易碎，桂花的清香味非常出众，的确不错。
心斋虽然和志莲素斋的质素仍有点距离，但整体菜式的味道尚算不错。汤、白粥、甜品尤其出色，应该会再访！
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