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2024-05-01
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有一阵没吃日式拉面了，倒不是对它多痴迷，只是很享受在拥挤明亮的小店里安安静静埋头嗦面的治愈。·一碗热腾腾的拉面很快在期待中出现，一抬头是冒着新鲜热气的面档，店不同，但那瞬间的温馨却很固定。·湾仔的一虎和鸟华亭是姐妹店，前者主打豚骨汤，后者主打鸡白汤。鸟华亭我很喜欢，但因为不吃🐷，所以一虎原本没打算去，直到某天路过种草了Vegetarian Ramen.·小众拉面探索了不少，但素拉面真是第一次吃，这里甚至还有Vegan全素版本的选择。挺意外的，印象中向来是碳水和油脂拉满的拉面，难得能成为一种healthy food.·更让我好奇的是，无荤腥的食材是如何撑起了追求鲜味的汤底？又是如何把一碗素拉面卖出了比豚骨拉面还要高的价格？·吃完觉得，确实是有几分功底的。·汤底用了昆布和洋葱来吊出鲜味，咸鲜得恰到好处，多一分则齁，少一分则寡。浓郁的口感可以与传统豚骨汤相媲美，但又没有荤拉面的滞腻，毫不犹豫喝得干干净净。·份量感觉比大部分香港的日式拉面都要足，面条充满朴实细腻的嚼劲，配菜更是清清爽爽，浸着热汤脆爽鲜美地下肚，满足。
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一碗热腾腾的拉面很快在期待中出现，一抬头是冒着新鲜热气的面档，店不同，但那瞬间的温馨却很固定。
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湾仔的一虎和鸟华亭是姐妹店，前者主打豚骨汤，后者主打鸡白汤。鸟华亭我很喜欢，但因为不吃🐷，所以一虎原本没打算去，直到某天路过种草了Vegetarian Ramen.
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小众拉面探索了不少，但素拉面真是第一次吃，这里甚至还有Vegan全素版本的选择。挺意外的，印象中向来是碳水和油脂拉满的拉面，难得能成为一种healthy food.
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更让我好奇的是，无荤腥的食材是如何撑起了追求鲜味的汤底？又是如何把一碗素拉面卖出了比豚骨拉面还要高的价格？
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吃完觉得，确实是有几分功底的。
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汤底用了昆布和洋葱来吊出鲜味，咸鲜得恰到好处，多一分则齁，少一分则寡。浓郁的口感可以与传统豚骨汤相媲美，但又没有荤拉面的滞腻，毫不犹豫喝得干干净净。
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份量感觉比大部分香港的日式拉面都要足，面条充满朴实细腻的嚼劲，配菜更是清清爽爽，浸着热汤脆爽鲜美地下肚，满足。
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