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2010-03-15
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第一年派红包的梁夫人邀约一众"小孩"晚饭,并提议吃上海菜,在港岛区第一时间想到这间常在天桥上望到,又有历史及名气的三六九饭店。以为老店礼貌会很一般,先后两次致电询问及订座时也得到有礼回应,当日还有店员来电确实,很不俗的服务态度。店舖面积不大,其实还有点迫狭,不过这才像旧式上海店嘛;那天全店最大一张圆桌就是我们的! 还有大红桌布和转转盘,很有酒席气氛 入口处还有已很少见的冷盘架,一盘盘的冷盘看来也很美味。等候期间先来一碟素鹅给肚饿的honhon们,阿姐提问要冷盘的还是炸的??在快快快情况下选了冷盘的素鹅。以腐皮卷著笋丝、甘笋丝几款脆口蔬菜,外面腐皮软滑里面馅料却爽脆,没有油炸的香口却有软软口感,以像酱油的芡汁浸得味道足够,很有鲜竹卷的风味。咱们三个人把餐牌看了又看,结果"食住先"的点了各自想吃的:白雪雪醉猪手,以不少绍兴酒浸泡著,味道带甜很有酒味,饮杯!猪手骨多肉少,基本得一片猪皮可吃, 白白猪手皮极爽口又不肥腻,作为开胃冷盘也不错,只是味道只在外层,未算很入味。酸辣汤浓稠度很好,材料也蛮丰富的有蛋丝/笋丝/木耳丝等等,材料普遍很爽口, 酸辣度平衡很好,不会过酸或过辣,不过喝完后就慢慢感
以为老店礼貌会很一般,先后两次致电询问及订座时也得到有礼回应,当日还有店员来电确实,很不俗的服务态度。店舖面积不大,其实还有点迫狭,不过这才像旧式上海店嘛;那天全店最大一张圆桌就是我们的! 还有大红桌布和转转盘,很有酒席气氛 入口处还有已很少见的冷盘架,一盘盘的冷盘看来也很美味。
等候期间先来一碟素鹅给肚饿的honhon们,阿姐提问要冷盘的还是炸的??在快快快情况下选了冷盘的素鹅。以腐皮卷著笋丝、甘笋丝几款脆口蔬菜,外面腐皮软滑里面馅料却爽脆,没有油炸的香口却有软软口感,以像酱油的芡汁浸得味道足够,很有鲜竹卷的风味。
咱们三个人把餐牌看了又看,结果"食住先"的点了各自想吃的:
白雪雪醉猪手,以不少绍兴酒浸泡著,味道带甜很有酒味,饮杯!猪手骨多肉少,基本得一片猪皮可吃, 白白猪手皮极爽口又不肥腻,作为开胃冷盘也不错,只是味道只在外层,未算很入味。
酸辣汤浓稠度很好,材料也蛮丰富的有蛋丝/笋丝/木耳丝等等,材料普遍很爽口, 酸辣度平衡很好,不会过酸或过辣,不过喝完后就慢慢感到其辣劲,嘴巴也火烫火烫的,好刺激。
锅贴x2, 这里并不是以大铁锅来煎,而是阿姐在厨房以打边炉用的石油气炉和小煎锅煎热,煎得同样香脆但风味大减;包得很漂亮的锅贴外皮真的香脆又不过厚,猪肉馅做得较实在,实实的很有嚼劲,有著些微肉汁,味道尚算可以。
小笼包x2, 终于见到用椰菜垫底小笼包了!包子折得蛮漂亮,包子外皮仍算薄身只是顶尖部份稍厚,绝对是可以接受之水准;肉馅同是较实在,包子也有丁点汤汁,而且味道蛮鲜甜的,配合起来很不错;儿时吃小笼包一定连菜也吃掉,又甜又淋的菜叶味道至今难忘,今次重温旧味,可惜这片菜叶够淋但淡,一点也不好吃,有点失落。
杂景炒菜心热腾腾的上桌,除了菜心还有洋火腿/卤水鸭肾/虾仁/猪肚等配料,很丰富!!鸭肾非常入味松化,蛮不错的水准;不是太幼嫩的菜心份量不多,炒得还算青绿,在这段蔬菜蛮贵的日子似乎又抵食一点。
几乎必点的上海粗炒外表很对办,颜色够深之余也有镬气,炒面用上很多椰菜同炒,不是寥寥无几几丝,好!炒得很香,很能引起食欲!粗面像乌冬多一点,粉粉软软地被够黑够甜的豉油炒成,好味道。
炒年糕不时会吃,但雪菜肉丝炒年糕这配搭却是首次,用上瘦肉丝同炒,姑姐hon说其味道不是以咸肉来炒因而较淡(明白!)青绿雪菜本身不太咸,却能为菜式增加味道,上海年糕软滑烟韧,黏黏软软的饱肚一流。
另一名菜奶油津白用上娃娃菜代替大白菜,娃娃菜本已幼嫩又煮得淋身,白色奶油汁质感很滑溜,味道本来偏清淡,那一撮金华火腿碎却加了咸香味,可吃性当然也提高不少,这道连无牙公公也能吃到的蔬菜很快被清掉。
梁夫人一早说定要吃的鳝糊,从外表看来不就是上海菜的特点"浓油赤酱"的煮法?爱吃它的就说很好味,连金猪宝宝也来一条,不过这道菜就不是我的茶了。
特意点排骨蛋炒饭给不肯吃冬菇面的金猪宝宝,一块大猪扒盖著一盘炒饭,壮观!炒饭炒得干身又不油腻,饭粒也不是糊糊的,有水准! 材料有彩色杂豆和份量也不少的鸡蛋丝;猪扒蘸脆浆炸成,以清碟速度颇快的情形下来看,水准应该OK吧。
恃著人多势众点了一锅大砂锅云吞鸡,侍应们将汤分成小碗后,继而将大大一个砂锅放在桌上让我们继续吃鸡/云吞,壮观!汤底相当清甜油份不多,菜肉云吞外皮也算滑溜,厚薄适中,白菜猪肉馅味道轻轻, 不知道一锅有多少粒云吞, 好像吃极也有似的; 煮过汤的鸡肉也不粗糙,鸡胸也不像柴皮;同煮的大白菜够淋甜,不错的汤菜。
想不到三鲜炒骨髓这道古老菜也引起honhon注意,奶白色牛骨髓大大条份量不少,质感软滑,跟平时幼幼猪骨髓是两种感觉;以芽菜、冬菇、火腿同炒,味道提升之余又多配菜可吃, 什么胆固醇就别管它啦。
另一名菜松鼠黄鱼,大大一条炸得香脆,煎炸物那有不好吃之理??外皮酥脆鱼肉滑滑雪白,以我不太吃鱼的也觉ok,酸甜汁未够酸甜略为普通,吃后没啥印象,酸甜中有菠萝/芦荟粒,令爱吃菠萝的易放停不了口,面层洒上几粒松脆松子仁,增加脆脆口感。
一轮狂风扫落叶后又是甜品时间,豆沙锅饼外皮薄又脆,不是坊间有些外皮厚得咬不开水准,单单那层脆皮已经很赞;红豆沙煮得够沙又不会太甜,红豆蓉还有些微桂花味,那意想不到的花香,令这片豆沙锅饼即时加分,好好吃!!
三份汤圆每颗也大大粒,外皮柔软中带烟韧,黑芝麻馅炒得很香而且滑溜,配合淡味外皮就很不错,看似像开水的原来也有点微甜味,但不是港式汤圆般有姜味及重甜味,吃来较清淡。
一众叔叔婶婶忙碌仍有礼貌,有位较年青的年资较浅的礼貌更好, 环境真的较迫狭,不能与新式菜馆相比,但可感受一下老式上海饭店的风味,在这个年代已很难得!
著名老店除本地客人外,还有不少外籍客人光顾,可见三六九名气真的不少;另外在没约定的情况下,自己遇到同到三六九晚饭的姨姨和表表,金猪家庭又遇到其邻居, 真的有缘。
埋单$1100,超级抵食!
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