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2013-06-18
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看别人的博客总能发现新事物，打算写幼面主题就是因为看到碰碰面的食评，看起来各样东西都不错，自然要把它列入名单中，找个时间去吃。这里最有趣的地方是将贵价的食材如鲍鱼元贝等与廉价的广东面作配对，又将惯常的大地鱼汤改成胡椒猪骨甚或是海鲜汤，可说是大胆的思维。是搞绰头还是有质素自然要试试才知，就点一个鲜鲍鱼捞虾子生面，套餐可配餐汤就选了胡椒猪骨汤，再加点钱换杯洛神花茶。鲍鱼面是吃过不少，但有真鲍鱼吃的中式面食有点难想像，而质素比想像中来得要好，鲍鱼的质感软淋中又不失爽口弹牙，味道和螺肉差不多，带点咸香，甚不错。这里的面条叫作生面，即是未经蒸熟或油炸的面，其扁平而粗身的面身，和一般的银丝幼面有点不同。对比幼面的烟韧咬口，它比较软身和滑一点，可以想像是意粉的扁平中式版。捞面的酱料有点像XO酱，香浓而带点极微辛。配菜的芽菜蜜糖豆则味道正常，没有被灼到过熟就可以了。胡椒猪骨汤的汤色清澈，汤面没有很多油。喝一口立即整个人都暖和起来了，胡椒的味道香浓而不呛。虽说是猪骨汤但入口不油腻，不像拉面那样有点浆口的感觉，应是用上大量瘦肉配以少量猪骨来熬汤，所以味道清而带甜，相当不错。洛神花茶色泽是漂亮的宝石红，比起
这里最有趣的地方是将贵价的食材如鲍鱼元贝等与廉价的广东面作配对，又将惯常的大地鱼汤改成胡椒猪骨甚或是海鲜汤，可说是大胆的思维。是搞绰头还是有质素自然要试试才知，就点一个鲜鲍鱼捞虾子生面，套餐可配餐汤就选了胡椒猪骨汤，再加点钱换杯洛神花茶。
鲍鱼面是吃过不少，但有真鲍鱼吃的中式面食有点难想像，而质素比想像中来得要好，鲍鱼的质感软淋中又不失爽口弹牙，味道和螺肉差不多，带点咸香，甚不错。这里的面条叫作生面，即是未经蒸熟或油炸的面，其扁平而粗身的面身，和一般的银丝幼面有点不同。对比幼面的烟韧咬口，它比较软身和滑一点，可以想像是意粉的扁平中式版。捞面的酱料有点像XO酱，香浓而带点极微辛。配菜的芽菜蜜糖豆则味道正常，没有被灼到过熟就可以了。
胡椒猪骨汤的汤色清澈，汤面没有很多油。喝一口立即整个人都暖和起来了，胡椒的味道香浓而不呛。虽说是猪骨汤但入口不油腻，不像拉面那样有点浆口的感觉，应是用上大量瘦肉配以少量猪骨来熬汤，所以味道清而带甜，相当不错。
洛神花茶色泽是漂亮的宝石红，比起台饮店的明显色泽较深，和自己在家煮的洛神花茶相差不远，相信没有加入太多别的东西。其味有著山楂的微酸，同时没有被调较得很甜，感觉是天然的，多喝无坏。
鱼皮虽然很多店铺都有卖，但即炸的鱼皮可不常见，知道这里是即点即炸当然就要来一客。即炸鱼皮自然比一般鱼皮多了一份热度，避免烫伤记得别太心急。这鱼皮相当的薄和脆，味道不会过咸，比很多面档的鱼皮都要优秀，毕竟现在很多鱼皮都是工场做的了。
吃之前也在想用上数十元吃个中式面食会不会太贵，但吃完之后我会说它值得这个价钱，既然随便一碗拉面也要七十元（还不肯定好吃），为何中式面食就不舍得花这么一笔钱呢？
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