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2015-07-22
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朋友知道我喜欢食日本菜，要食到新鲜又是时令的鱼生，一定是要选择食Omakase，今晚与友人来到湾仔新开的日本餐厅木槇料理，友人较早前看到报纸介绍此新开的餐厅，今天与我一同来食个晚饭。木槇料理位于QRE Plaza 28楼，「槙」日语中解作罗汉松，所以此店的装潢都是以木为主，我们从一道写上了「木槙」木招牌的走廊进入用餐厅位置，另一左边是开放式的寿司bar 枱，坐在吧枱前可以欣赏到师傅制作料理，也可以与师傅交流心德。此外餐厅中有一间樱花图案的墙身榻榻米房间，大约都可以坐到10人，整体装潢都好有日本的风情。 品尝到日本直送的时令海鲜当然是Omakase，本店的唐师传都非常健谈，经过师傅得知，每星期都会都从日本入货5至6次，务必是新鲜食材入馔。本店都是主打Omakase，即是由师传为客人度身设计去发办，我个人都是比较爱鱼生，所以Omakase 的主角非刺身不可，此店都有set dinner 晚市定食供应，最后我们都决定点了两个set dinner 作晚餐，师傅也为我们细心安排。 主菜先来之前，我们点了一份餐前小食，它就是山葵八爪鱼($78)，有辛刺鼻的感觉，又不会好辣，既有咬口，佐酒一
木槇料理位于QRE Plaza 28楼，「槙」日语中解作罗汉松，所以此店的装潢都是以木为主，我们从一道写上了「木槙」木招牌的走廊进入用餐厅位置，另一左边是开放式的寿司bar 枱，坐在吧枱前可以欣赏到师傅制作料理，也可以与师傅交流心德。此外餐厅中有一间樱花图案的墙身榻榻米房间，大约都可以坐到10人，整体装潢都好有日本的风情。
品尝到日本直送的时令海鲜当然是Omakase，本店的唐师传都非常健谈，经过师傅得知，每星期都会都从日本入货5至6次，务必是新鲜食材入馔。本店都是主打Omakase，即是由师传为客人度身设计去发办，我个人都是比较爱鱼生，所以Omakase 的主角非刺身不可，此店都有set dinner 晚市定食供应，最后我们都决定点了两个set dinner 作晚餐，师傅也为我们细心安排。
主菜先来之前，我们点了一份餐前小食，它就是山葵八爪鱼($78)，有辛刺鼻的感觉，又不会好辣，既有咬口，佐酒一流。
山葵八爪鱼
$78
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细心的摆设都一丝不苟，不同的鱼生色彩缤纷，统统都是时令之选的刺身，卖相已经令人哗然赞好，未食已经令人垂涎三尺。当中包括有𫠒红鱼、中拖罗、油甘鱼、加拿大海胆、天使虾、带子、玉子及三文鱼籽，油甘鱼刺身非常新鲜，鱼肉身呈淡粉红色，鱼身质感柔软而润滑，肉身油分都好高，满口都感到鱼油香气。天使虾的肉质比平时食的牡丹虾更爽口，味道还比牡丹虾更甘甜。三文鱼籽也没腥味，咬开爆汁卜卜脆。加拿大海胆质素不俗，甘美丰腴又鲜甜，份量十足，也已经令人我这个海胆迷十分兴奋而感到满足。三文鱼刺身肉质嫩滑，满口都是三文鱼的鲜香，鱼味都好浓郁，此三文鱼刺身水准不错，油润的中吞拿鱼拖罗，口感细致柔软，入口顺滑鲜味，口腔内充满鱼油香。玉子烧都是师傅自家烹煮，甜甜味道质感香滑，真是美味可口。 各式鱼生与赤醋饭一同来伴食，更突出各式鱼生新鲜甘鲜的味道。
木槙极上刺身丼定食(配风野菜沙律、炸豆腐、味噌汤)
$368
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木槙极上刺身丼定食
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加拿大海胆
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用机矿泉水烹调米饭，寿司饭加入自家调制的赤醋，赤醋份量调配份量刚好，可以减少鱼油腻感。碎吞拿鱼腩蓉更添了丰富的油润口感，感到有黏性之余也有入口即溶的感觉，再加上本人喜爱的海胆一同享用，超赞绝配组合，与海胆、吞拿鱼腩蓉混和葱粒再把饭捞匀，吃起来非常滋味，回味无穷令人欲罢不能。
碎吞拿鱼腩海胆丼定食(配风野菜沙律、炸豆腐、味噌汤)
$298
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碎吞拿鱼腩海胆丼定食
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三文鱼腩鱼油香丰润，肉质嫩滑而爽口，很新鲜而厚切的三文鱼刺身更有嚼感，绝不欺场。肥美厚身拖罗的色泽呈现淡淡浅粉红色，也有霜降的雪花纹，在嘴嚼中鱼油香气四溢，而且更有入口即溶口感，让人真是一试倾心。牡丹虾一共有两只，看来卖相已经吸引，鲜甜爽口弹牙。海胆份量十足，来自加拿大海胆的鲜甜甘香，再用紫菜包住海胆来食，形成外脆内软的口感，滋味无穷。
刺身盛盒(需惠顾二个套餐方可用此优惠+$350)
$350
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加拿大海胆
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拖罗
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题外话/补充资料：
需惠顾二个套餐方可用此优惠+$350有个刺身盛盒，真是抵食得如此过分，新鲜份量足，必定推介
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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