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2017-09-06
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近年兴起Fusion菜，不同菜式也可以做Fusion。做的人多，做得好的却少。西日Fusion，看似简单；但真正要把各项元素融合得来欠突冗，却殊不简单。这个晚上，我们到了尖沙咀得Naked原之味。店名看来似是正宗的日式食店，原来内里是吃Fusion菜式。单是装修，已经很别致。门前是西式酒吧的格局，内里是混以木系装修的格调，带点日式风情。有寿司刺身的地方，老婆总不会错过。吞拿鱼赤身沙律份量多，适合多人分享。各种刺身鲜甜、肥美、可口。寿司拿捏得好，饭团不松散，炙烧控制得宜。对比起传统日式美味，我个人则比较欣赏这里的Fusion菜。红菜头汁牛油果蟹肉卷是令人惊艳的美，呈上我们面前的是一朵盛放的花的造型。大厨在创作中绝不马虎，考虑到红菜头和蟹肉的口感，他并没有随意把红菜头粒混入饭卷中就当作Fusion。而是精心地搾出红菜头的汁液，混入寿司饭当中。饭卷除了醋香外，多了一入红菜头独特的青蔬味。而整体蟹肉卷的软滑口感又得以保持，实在是出色之作。橙姜汁蒜片烤牛扒，相对地比较贴地，少一点花巧。牛肉是鲜美浓郁的，蒜香味浓，火候刚好。但当我品尝到酱汁之际，方知道这不是简单好吃的烤牛扒。橙姜汁固然有橙味又有姜
这个晚上，我们到了尖沙咀得Naked原之味。店名看来似是正宗的日式食店，原来内里是吃Fusion菜式。
单是装修，已经很别致。门前是西式酒吧的格局，内里是混以木系装修的格调，带点日式风情。
有寿司刺身的地方，老婆总不会错过。
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吞拿鱼赤身沙律份量多，适合多人分享。各种刺身鲜甜、肥美、可口。寿司拿捏得好，饭团不松散，炙烧控制得宜。
吞拿鱼赤身沙律
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对比起传统日式美味，我个人则比较欣赏这里的Fusion菜。红菜头汁牛油果蟹肉卷是令人惊艳的美，呈上我们面前的是一朵盛放的花的造型。
红菜头汁牛油果蟹肉卷
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大厨在创作中绝不马虎，考虑到红菜头和蟹肉的口感，他并没有随意把红菜头粒混入饭卷中就当作Fusion。而是精心地搾出红菜头的汁液，混入寿司饭当中。
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饭卷除了醋香外，多了一入红菜头独特的青蔬味。而整体蟹肉卷的软滑口感又得以保持，实在是出色之作。
橙姜汁蒜片烤牛排
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橙姜汁蒜片烤牛扒，相对地比较贴地，少一点花巧。牛肉是鲜美浓郁的，蒜香味浓，火候刚好。
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但当我品尝到酱汁之际，方知道这不是简单好吃的烤牛扒。橙姜汁固然有橙味又有姜味，但两者比例刚好，没有谁抢去了谁的风头。沾在牛扒上再配合蒜香，不禁令我们称奇，浓列的牛肉脂油中竟有一种小清新的感觉。精秒的味道配搭，相信是大厨反覆实验的成果。
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这店的风格独特，用材上乘，价格中上。认真做Fusion菜的心思、创意和手艺却值回票价。
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