熟成鮨結縁 (已結業)

这次去了西环觅食，是第一家主打熟成鮨的餐厅，感觉特别就决定一试。环境是木系装修，以吧枱为主，可欣赏师傅刀工吃食物。店家以二段熟成制作 ，所以口感较软化🙈。-▪︎午市 HKD$1000/位套餐包括：先付、刺身、茶碗蒸、寿司10贯、椀物及甜品。师傅告知刺身食材是经过熟成，每一款的熟成时间也不同😆。熟成过后的味道较浓厚，肉质较扎实的口感，卖相较平常的坚挺。-先付静岗糖蕃茄平常也喜欢吃的食物😍，蕃茄味道酸酸甜甜，这款较香甜的感觉。口感腍身挺多汁的，感觉挺开胃的。-刺身北海道帆立贝经过五天熟成，所以口感较扎实。帆立贝肉质厚身，味道鲜甜爽口😍。配岩盐和芥末吃，吃到两种不同的味道🤤。较喜欢吃配芥末的，因为提升鲜味较惹味。-茶碗蒸这个用料丰富，材料有新泻舞茸、北寄贝群边及自家制海胆酱。海胆酱味道浓郁微咸，配著香滑的蒸蛋感觉配合😎。蒸蛋蛋味香浓带湿润感，舞茸和北寄贝群边挺有咬感。-寿司小肌鱼：编织的造型卖相较特别，肉质爽口嫰滑春子鲷：银色的卖相，质感较柔软的口感𫚕鱼：是油甘鱼的品种，肉质香甜带点油份长崎小长井：生蚝肉质爽口，卖相饱满味道微咸赤身：吞拿鱼的背位，熟成一个月味道浓厚中拖罗：用酱油腌渍味道较香有