寿司源

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元朗Omakase餐厅都吾少之前生日已经到访一次，食过返寻味，今次二访今次师傅好NICE，刀工亦很好很细心前菜先清一清味蕾口腔，而当中最为突出为腐竹海胆真雕师傅推介是日本人喜欢新一年吃的鱼🇯🇵酸汁调味得啰，好好，口感更加清爽而不腻日本北海道帆立贝2个字😂鲜甜！无需要挑剔𫠒红鱼鱼肉厚身属腩位，鱼味偏浓身，入口有咬口深海池鱼加左姜葱点缀，令鱼味丰富左，令层次感升级左口鱼左口鱼本身鱼味比较淡，但师傅在刺身中间夹了烧过既左口鱼鱼边，鱼油迫晒黎，增添风味牡丹虾用埋虾膏做酱🦐鲜甜到一个点！味觉既冲击鱼汤鱼汤加上蚬肉更加鲜味，舞茸慢煮八爪鱼经2-3慢煮后🐙八爪鱼软稔得黎但吾会梅炭烤馒鱼外皮烧都脆卜卜好香口，少许调味已经足够和歌山大拖罗师傅巧妙用上三片薄切，避免筋位，鱼油味丰富酱油渍赤身吞拿鱼的背脊，入口都能够保持滑嫩，鱼味浓郁腌鲭鱼合格水准，但我本身对鲭鱼没太大喜好😅𩽾𩾌鱼肝𩽾𩾌鱼肝口感滑嫩细滑，入口即化海胆啖啖鲜味浓香，口感creamy，而且一啲都吾会腥，三色手卷拖罗鱼鱼蓉、沙甸鱼、三文鱼籽做成既手卷，口感浓厚甜品当中自家制蕨饼最为有特色，入口少许烟韧软糯但不痴牙。