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2016-12-01
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安排了今个圣诞假期两个旅行, 估计没有时间陪爸妈食圣诞大餐, 所以决定跟他们提早庆祝圣诞。还记得一年前和同事来吃晚餐, 也是庆祝圣诞, 大家都几满意, 而今年就带两老来, 希望他们会同样吃得满足, 一起开开心心提早过圣诞。餐厅的装潢跟之前没有大改变, 一出升降机门便看到磨沙墙身贴满客人的相片和一些有关餐厅的报导。旁边摆满了多支不同口味的啤酒, 相信老爸一定不会放过, 另外还有一块写上生蚝推广的大黑板, 不知两老今晚想不想吃生蚝呢? 安坐后才慢慢商讨 。甫进店内, 以深灰色为主调, 灯光柔和, 全店挂上圣诞饰物, 玻璃窗贴上雪花和喷上白色圣诞景色, 很有feel。餐厅地方不大, 近落地窗位置设有一排高背的卡座, 宽敞阔落, 而中间位置则设有多数六人枱, 枱与枱之间较为密集, 幸儿今晚被安排坐在卡位, 挺舒适。装潢没有大改变, 但菜式就带来不少惊喜, 创出了多款新口味, 令这本大餐牌更丰富更吸引。店员推介正做紧推广的二人晚餐 ($1288), 有六五折优惠, 包括三款前菜、汤、一客意大利饭、四选二主菜、甜品和饮品, 都几丰富。除二人晚餐外, 还有单点菜式, 分别有头盘、薄饼、沙律、小食、主
餐厅的装潢跟之前没有大改变, 一出升降机门便看到磨沙墙身贴满客人的相片和一些有关餐厅的报导。旁边摆满了多支不同口味的啤酒, 相信老爸一定不会放过, 另外还有一块写上生蚝推广的大黑板, 不知两老今晚想不想吃生蚝呢? 安坐后才慢慢商讨 。
甫进店内, 以深灰色为主调, 灯光柔和, 全店挂上圣诞饰物, 玻璃窗贴上雪花和喷上白色圣诞景色, 很有feel。餐厅地方不大, 近落地窗位置设有一排高背的卡座, 宽敞阔落, 而中间位置则设有多数六人枱, 枱与枱之间较为密集, 幸儿今晚被安排坐在卡位, 挺舒适。
装潢没有大改变, 但菜式就带来不少惊喜, 创出了多款新口味, 令这本大餐牌更丰富更吸引。店员推介正做紧推广的二人晚餐 ($1288), 有六五折优惠, 包括三款前菜、汤、一客意大利饭、四选二主菜、甜品和饮品, 都几丰富。除二人晚餐外, 还有单点菜式, 分别有头盘、薄饼、沙律、小食、主菜、意粉和甜品。最终大家决定先要一个二人晚餐 ($837), 其后再慢慢想加那些单点菜式。******************************
Floris Mango Beer
$68
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鲜果酿酥盒伴烟三文鱼花配香芒汁
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酥皮盒 焗得金黄酥脆，把其切开，松化得散落碎屑，亦清楚看到每层，香脆而不油腻，内藏加入沙律酱 的火龙果粒、奇异果粒 和苹果粒，鲜果伴酥盒，吃起来清新一点，配搭合宜。
烟三文鱼花 不止卖相靓，色泽亮丽，肉厚肥美，肉质柔软油润，烟咸味略为过浓，幸儿底部配了一块清爽的青瓜片，还加了酸酸甜甜的香芒汁，有中和之效。
秘制鲜冻鲍鱼
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另一款前菜是秘制鲜冻鲍鱼 Ice Abalone with Cream Sauce, 一客有两只，大小相若，都算几大头鲍，中间伴上少许沙律菜，鲍鱼底配些薯蓉，再淋上秘制鲜鲍鱼忌廉汁。鲍鱼入口微冻，肉嫩弹牙，鲜味十足，蘸上咸咸地的鲍鱼忌廉汁，咸鲜有至，而薯蓉伴上忌廉汁亦更香滑鲜味，配搭不错。******************************
厨师精选餐汤
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厨师精选餐汤 Chef’s Soup 是甘荀粟米汤，伴上几支香脆的长饼干棒。汤身呈橙黄色, 入口暖烘烘，稀稠度适中，汤身绵绵，尝到甘荀 的甜美，汤中还有不少甜美的粟米粒，多份口感，亦喜欢没有加入大量忌廉，喝起来不觉太溜滞，高纤健康。******************************
海胆黑松露野菌意大利饭
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饭类无得选择, 但海胆黑松露野菌意大利饭 Risotto with Sea Urchin in Black Truffle Cream Sauce 也很合我们心意。意大利饭 面舖上大量金黄色的海胆，霸气十足，绝不能欺场，再以少许沙律菜 和香草 装饰，卖相已不错。
海胆 色泽鲜橙亮丽, 味道甘香鲜美，油润丰膄, 黏满口腔, 美中不足是有微腥; 意大利饭粒粒圆润，啖啖黑松露 幽香，味道不会过浓，份量刚刚好，还有丝丝的芝士溶，咸香美味，加埋多种爽口的野菌，充满菇香，不错！唯一是意大利饭 的生熟度掌握得不够好，偏软身，不知是否担心两老吃不惯意大利饭，所以煮软一点呢？虽然它确实很邪恶，吃落有些漏滞，但又难以抗拒，结果也是舀完一羹又一羹，通通吃光。******************************
香煎银鳕鱼柳
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四选二主菜中, 挑选了一猪一鱼。先来一道香煎银鳕鱼柳 PanFried Cod Fish Fillet, 这是两老最喜欢的菜式。共有两件银鳕鱼柳, 鱼底垫着一大堆薯蓉, 啖啖薯香和牛油香, 还有爆汁的车厘茄、新鲜清爽的豆角 和杂沙律菜, 配备一碗照烧汁, 份量不少。
鱼柳 底面和周边都煎至金黄, 烧弄的时间掌握得刚好, 洁白的鱼肉片片分明, 肉质相当嫩滑, 存有鲜香的鱼油, 烹调入味。试试淋些甜甜地的烧汁, 吃出另一番味道, 但个人还是喜欢不作任何添加, 尝它本身的鲜味更美味。至于我一向最爱的鱼皮 只是稍稍香脆, 若然可煎得再香口一点, 相信会更加吸引。
美国有骨猪鞍扒
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另一客主菜是美国有骨猪鞍扒 Grilled U.S. Pork Rack, 也是份量十足。除了一大件猪鞍扒 外, 还有跟之前主菜银鳕鱼柳一样的配菜, 同样清爽入味, 而一大堆的薯蓉则以多件的烤薯仔 取代, 更合我心意。
猪鞍扒 煎至底面金黄带点焦色, 焦香可口, 吃前先淋些所配备的烧汁, 味道咸香, 配起来亦不错。可惜……肉质略为硬实, 有点嚡口, 并不腍嫩, 但近骨的肉质较佳好。******************************
松子仁野菌薄饼
$188
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拿取一件，拉出半溶的芝士丝，咸香美味。野菌 种类不少，有秀真菇、金菇、冬菇、鸡脾菇 等等，啖啖爽口，菇味香浓，加埋焗至香脆可口的松子仁，多份果仁香更加好吃。虽放上大量饀料，但薄饼皮 并不湿淋，边位还焗至脆卜卜，带些焦㶶，若然饼皮可做得再薄身一点，相信会更理想。******************************
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套餐的精选甜品是椰皇焦糖焗蛋 Coconut Cream Brulee。碟上唧了甜忌廉, 插上香叶, 洒上朱古力针作点缀, 再用草莓酱和朱古力酱画上波纹, 而焗蛋上放了新鲜的草莓片、蓝莓和龙珠果, 再洒上糖霜, 装饰优美, 卖相不俗。先舀一羹焗蛋试试, 挺身得来口感又相当幼滑, 而且渗出椰香, 尝到椰青的清甜, 而面层的焦糖也做得薄而脆, 甜度亦合宜, 伴埋酸咪咪的鲜果更添美味。******************************
Pink Grapefruit Hot Tea
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相隔一年, 餐厅环境没有大改变, 但致力在食品上求变, 推出了多款新菜式, 质素亦有进步, 还想到有创意的啤酒试饮推广活动, 欣赏这份努力!
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