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2016-10-09
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中秋节夕，跟安娜一起，相约好友饭聚。地点是中环渣打银行大厦地库的「卅二公馆」(Mott 32)。这家开业不到三年的高级中菜馆，距离我工作的地方颇近，下班后徒步走去，途中也感受到中秋的气氛。尤其是楼梯街，张灯结彩，空气中飘逸著节庆的味道。那感觉，真棒。匆匆忙忙的工作过后，特别享受慢步的宁静。不过，之后在 Mott 32 用舌头所尝到的味道，似乎比起灯笼更令我难忘 (笑)。之前安娜曾跟朋友到访 Mott 32。我因为工作关系，缘悭一面。今次首度造访，充满新鲜感 —— 环境非常非常有格调。如果不说，那昏沈的光线与金属感，令你以为是地窖酒吧。怎想到这是吃中餐的地方？推开貌似金库铁闸的大门，走进非常隐秘的包厢。古旧的黄光吊灯，让时光倒流。孙中山与红玫瑰的壁画，充满玩味，但又找不到不协调的感觉。吃中餐，有甚么比吃点心更好的开场？高水准的红菜头海鲜石榴粿 (HK$70/4件) 晶莹剔透得看得见点点红、绿与黄。海鲜的微咸，红菜头与石榴的微酸，互相映衬。但相比之下，还是比较喜欢黑豚肉松露鹌鹑蛋烧卖 (HK$65/2件)。传统结合现代食材，烧卖够香够扎实，黑松露起点缀之效。但最大的惊喜，来自原只流心鹌鹑蛋
这家开业不到三年的高级中菜馆，距离我工作的地方颇近，下班后徒步走去，途中也感受到中秋的气氛。尤其是楼梯街，张灯结彩，空气中飘逸著节庆的味道。那感觉，真棒。
匆匆忙忙的工作过后，特别享受慢步的宁静。
不过，之后在 Mott 32 用舌头所尝到的味道，似乎比起灯笼更令我难忘 (笑)。
之前安娜曾跟朋友到访 Mott 32。我因为工作关系，缘悭一面。今次首度造访，充满新鲜感 —— 环境非常非常有格调。如果不说，那昏沈的光线与金属感，令你以为是地窖酒吧。怎想到这是吃中餐的地方？
推开貌似金库铁闸的大门，走进非常隐秘的包厢。古旧的黄光吊灯，让时光倒流。孙中山与红玫瑰的壁画，充满玩味，但又找不到不协调的感觉。
吃中餐，有甚么比吃点心更好的开场？高水准的红菜头海鲜石榴粿 (HK$70/4件) 晶莹剔透得看得见点点红、绿与黄。海鲜的微咸，红菜头与石榴的微酸，互相映衬。
红菜头海鲜石榴粿
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黑豚肉松露鹌鹑蛋烧卖
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卖相可爱的酸辣小笼包 (HK$95/4件) 放在小竹篮上。先尝到肉的鲜味，然后渗出一股酸酸辣辣的后劲。我始终偏心传统的小笼包，不过做到肉香酸辣两不冲突，值得一赞。
酸辣小笼包
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一句话：不可不吃。蜜香浓厚而不腻，肉质松化又带点嚼口。外层烤至微焦，程度刚刚好，香气扑鼻。果然是一分钱一分货。
蜜汁顶级西班牙黑毛猪叉烧
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椒盐鲜鲍鱼仔 ($260/4只) 选用鲜鲍，咬感弹牙，甚为不俗。粉浆非常地薄，毫不油腻。调味下手较轻，主要取其香，以保留鲍鱼的味道。有水准。
椒盐鲜鲍鱼仔
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口水鸡
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北京片皮鸭 (苹果木烧)
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金沙南瓜焗阿拉斯加蟹脚 ($480/4件) 将南瓜蓉、蛋黄酿入阿拉斯加蟹脚一起焗。南瓜的甜、蛋黄的咸与油香，加上蟹肉，味道甚是诱人。若要挑剔的话，就是前两者的味道有些喧宾夺主，但是可以接受。而蟹肉焗至腍口，吃起来更像小点心。总的来说还是一道邪恶的美食。
金沙南瓜焗阿拉斯加蟹脚
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松香煎银鳕鱼 (HK$220) 的好是「恰到好处」。既保留了鳕鱼的嫩滑多汁，而外层做到焦香扑鼻又松脆。每一部分都恰如其分时，加起来就是出色。大厨更设计以松针扎成一把小扫，用来沾酱汁，很有趣的心思。
松香煎银鳕鱼
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松香煎银鳕鱼虽好，但烟熏黑鳕鱼 (HK$250) 更好。偏心来说，我的惊喜不亚于黑毛猪叉烧，甚至犹有过之。以桂花木烟熏的黑鳕鱼，跟平日吃到的上海熏鱼完全不同。上桌时，菜是用胶盖盖著的。一打开，充满香气的烟如仙气般云涌，鼻子率先享受。
必需衬热吃！以品尝非常松脆的外皮，以及嫩滑又鲜甜的鱼肉。加上吸吊的调味，甜酸有序。无得弹。
烟熏黑鳕鱼
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酱烤三弄美国安格斯牛肋骨
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干煎牛肝菌 (HK$230) 将牛肝菌、鸡纵菌、松茸等煎至带点油香。松茸竹笙米汤浸苋菜 (HK$220) 清新爽口，米汤比想像中鲜味。
干煎牛肝菌
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松茸竹笙米汤浸苋菜
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鱼汤花胶嫩鸡稻庭乌冬
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大家对各款甜品的评价都不俗，各有所好。像椰汁马蹄卷比较容易被大家忽略，而我一向钟情椰子类食品，觉得它的椰香甜而清，值得一赞。但有一样甜品，是大家公认做得最好的，就是 ——
玫瑰荔枝奶冻 (HK$115)
卖相上，玫瑰荔枝奶冻就已经赢在起跑线。幼滑的奶冻，渗透了荔枝的芳香，与微酸的红莓相遇，产生了化学作用。那是一种充满层次而又清澈的味觉刺激。真的很棒。
玫瑰荔枝奶冻
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平心而论 Mott 32 的消费较高，适合商务见客、节日或庆祝。一分钱一分货，以今晚的水准来说，至少能满足而归。
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