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2024-12-28
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七时入席就大家放工过嚟，在西营盘近港铁站，地点方便。被安排在其中一个cave 内，好有VIP 房感觉。预定了五位Chaos Menu (厨师发板），听说菜单结合多国文化，期待…….Drinks:得奖cocktail $128, 果然有水准。一杯红酒$118果气不足，不甜带点dry, 很一般。建议试其他。Chaos menu:$678/位，餐厅要求点这menu要整枱客人每位都叫一份。侍应介绍Chaos Menu是预了大家一齐分享的，所以五人份会分两碟放，方便长方形餐枱两边的客人。 预告有三道冷盘，包括生牛肉…..侍应先派湿纸巾让客人清洁双手，方便享用第一道前菜。1. Fish & chips卜脆炸鱼皮盛著鲜带子柔滑带轻微烟煄味的带子代替”fish”, 卜脆不咸的鱼皮则代替 ”chips”。侍应建议用手拿起一份带子鱼皮，然后点他他酱，增加风味。2. 油甘鱼侍应介绍这是一道西班牙菜。用面包、蒜、杏仁等混成的蒜白酱，配合橄榄油，令鲜嫩的鱼肉更觉柔润。简单但出色的前菜！3. 阿根廷牛肉他他芝士汉堡甜牛奶面包（忘记拍照）夹上鲜牛肉他他，配芝士酱、洋葱及酸瓜，不就是豪华版的汉堡包吗？创意不错，唯牛
被安排在其中一个cave 内，好有VIP 房感觉。
预定了五位Chaos Menu (厨师发板），听说菜单结合多国文化，期待…….
Drinks:
得奖cocktail $128, 果然有水准。
得奖cocktail
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一杯红酒$118
果气不足，不甜带点dry, 很一般。建议试其他。
红酒一杯
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Chaos menu:
$678/位，餐厅要求点这menu要整枱客人每位都叫一份。
侍应介绍Chaos Menu是预了大家一齐分享的，所以五人份会分两碟放，方便长方形餐枱两边的客人。 预告有三道冷盘，包括生牛肉…..
侍应先派湿纸巾让客人清洁双手，方便享用第一道前菜。
1. Fish & chips卜脆炸鱼皮盛著鲜带子
柔滑带轻微烟煄味的带子代替”fish”, 卜脆不咸的鱼皮则代替 ”chips”。侍应建议用手拿起一份带子鱼皮，然后点他他酱，增加风味。
Fish & Chips
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2. 油甘鱼
侍应介绍这是一道西班牙菜。用面包、蒜、杏仁等混成的蒜白酱，配合橄榄油，令鲜嫩的鱼肉更觉柔润。
简单但出色的前菜！
油甘鱼鱼生
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3. 阿根廷牛肉他他芝士汉堡
甜牛奶面包（忘记拍照）夹上鲜牛肉他他，配芝士酱、洋葱及酸瓜，不就是豪华版的汉堡包吗？
创意不错，唯牛肉肉味不浓，肉质亦未算上成。相信如果牛肉剁碎一点，口感会更顺滑。
阿根廷牛肉他他
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4. 煎鳕鱼
用味噌腌了五天的鳕鱼非常入味但不过咸。煎过的鱼肉肉质保持幼滑，配上韩国啤梨及酸姜，中和味噌之余口感变得复杂，食材配搭得宜。
煎鳕鱼
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5.慢煮鸭肉
熟成鸭肉配黑莓酱。
鸭胸呈现漂亮的粉红色，黄色的萝卜泥为攞盘增添色彩，两筒怀旧山楂饼跟上更是玩味十足。
可惜视觉胜口感。熟成后的鸭肉油腻感减少到略嫌有少少干，虽然煎过，但鸭香不足，配合黑莓酱都不能打开味蕾。
鸭肉
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6. 水竹笋
烤过的水竹笋口感同茄子很相近，笋香和本身的甜味未见。浓稠的韩国包饭酱Ssamjang配搭甜中带酸的柚子肉，为水竹笋提味。
水竹笋
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7. 吉列鹿儿岛猪扒
侍应解释厨师认为餐厅的豚肉质素好，所以大胆不全熟，希望令肉质保持鲜嫩。
酱料用上一个偏辣、一个偏麻辣的韩国酱。
吉列有点腍，未能增加香脆口感。清淡的猪扒要靠两个酱提味，而两酱却同样辣底，味道单调之余不够流质的酱令猪扒更难入口。
始终未熟的猪肉大家都不太接受……
鹿儿岛猪扒
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8. 巴东慢煮牛小排
牛小排上铺满烘过的椰丝及罗勒，上桌时才淋上汁，视觉加分。慢煮十二小时的牛肉拉出一丝丝，入味又腍滑。 众人虽己九成饱，但仍能清碟，皆因太好味了。
巴东慢煮牛小排
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9. 橙啫喱甜品
灵感相信是来自橙饼朱古力。
橙汁啫喱配上大细不一的朱古力碎及朱古力块，口感有层次，味道相当夹。有惊喜！
甜品
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10. 餐厅送上生日祝福。
餐厅送上生日祝福
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八道菜加甜品的Chaos Menu是厨师巧手之作。食物由淡至浓，热食由鱼到鸭，一道清淡的水竹笋缓冲味觉后带岀猪然后用最浓味的牛作结。甜品简单好味。
厨师发板令客人充满期待和惊喜。餐厅气氛热闹充满生气，自成一角的「洞穴」位绝对加分。
不同的侍应在每道菜上菜后时而广东话时而英语介绍菜式。招呼客人的积极度一般，但态度友善。
五人份分两碟上，侍应见一碟完成便先收一碟。如果可以等两碟都享用完才收碟，会减低对进食缓慢的同枱客人的压力。
至于洗手间，个人认为灯光太暗，加上洁具极深色，减低了小编对卫生条件的满意度。
张贴
