影片
更多
2016-04-14
9664 浏览
已有一段时间没有食寿司了，以前每个月总有一两次去铜锣湾或尖沙咀的银座式食厦的楼上寿司店；自从多了B女后，每个周末外出用膳，都必须考虑她的口味，所以，即使想食寿司（其实，已经尽量避免这个选择了），也须要找一间非传统的寿司屋，才有其他熟食供应。上 openrice 搜寻了一会，见【Hanabi】有点新意，之前又未曾光顾，马上打电话去查询一下是否有熟食供应，获得肯定的回覆后，即刻订座。小店位于尖沙咀诺士佛台，楼上是间酒店，但并非酒店的附属餐厅。连同寿司吧及两、三张细枱，总共只有十多个座位，而且间隔三尖八角，使人有一种局促的感觉，坐得不太自在。至于装修及环境方面，可以说是非常简单，没有甚么特色；既不是新派的西方 fusion 装修风格，也感受不到日本寿司屋的那一种风味。寿司吧共有两位师傅，其中一位正在忙著招呼 order 了 omakase 的四位客人。我们一家三口是第二批客人，也获安排坐在寿司吧，坐下不久其他客人陆续到来，整间餐厅已经满座了。餐厅侍应只会说英语，并很快递上餐牌，也是全英文的餐牌，总共只有六款选择，除了一款便当（bento）之外，全部都是鱼生、寿司类，完全没有熟食，正想怪责打电
小店位于尖沙咀诺士佛台，楼上是间酒店，但并非酒店的附属餐厅。连同寿司吧及两、三张细枱，总共只有十多个座位，而且间隔三尖八角，使人有一种局促的感觉，坐得不太自在。至于装修及环境方面，可以说是非常简单，没有甚么特色；既不是新派的西方 fusion 装修风格，也感受不到日本寿司屋的那一种风味。
寿司吧共有两位师傅，其中一位正在忙著招呼 order 了 omakase 的四位客人。我们一家三口是第二批客人，也获安排坐在寿司吧，坐下不久其他客人陆续到来，整间餐厅已经满座了。餐厅侍应只会说英语，并很快递上餐牌，也是全英文的餐牌，总共只有六款选择，除了一款便当（bento）之外，全部都是鱼生、寿司类，完全没有熟食，正想怪责打电话咨询时被欺骗，侍应即时很耐心地跟我们解释，原来便当里面的熟食皆可以独立以午市套餐形式供应。
虽然便当价钱绝不便宜，但却贪图有齐【Hanabi】的各款出品，包括网烧牛扒、烧鱼、寿司及刺身，可以一次过试味，所以先要一个 Hanabi Bento Box ($380)。过了不久，侍应传达厨师的信息（在餐厅的另外一角尚有一个小小的熟食厨房，上文不是提及餐厅三尖八角吗？初初步入餐厅时候，真的不留意原来熟食厨房与寿司吧完全分开），是日的烧鱼多细骨，并不太适合小朋友吃，所以主动提议转成天妇罗，服务窝心，值得一赞！另外要了 Sushi Set ($280)，也是这个午餐的主要目标。上 openrice 查一下，原来【Hanabi】的寿司师傅 Michael 出身自 Nobu（源自纽约的高级新派日式料理集团），不知是否这个原因，总觉得他的外貌有点ABC (American Born Chinese)。在他负责的那一段寿司吧枱，摆了一大堆五颜六色的原块岩盐，以及其他用来提升寿司对味蕾刺激的天然调味，例如柚子、青柠等，看来，新派之中也保留了一点日式传统。
一般的中高级日本料理只供应怀石及寿司 omakase，并不供应便当，【Hanabi】算是异类。面前的 Hanabi Bento Box ($380) 未至于是豪华版，但以香港的定价而论，已经可以说是高级版了。虽然，据笔者了解，日本有一些超级奢华便当索价几万円以上，除了用上最顶级及时令食材之外，便当盒本身已经是一个全人手制作的艺术品。如果用上香港地道用语，「日式便当」即是「饭盒」，当然，这种饭盒外观精美、选料多变，非港式饭盒可以媲美。Hanabi Bento Box 共有五格，分别为网烧牛扒、天妇罗、寿司、刺身及御饭。寿司有三件，分别为太刀、爱侣鱼及吞拿赤身。刺身有两件深海池鱼、两件中とろ（中吞拿鱼腩）及一只牡丹虾。质素中规中距，所选用的食材与 sushi set 基本上完全重复，下文再交待。
Hanabi Bento Box
$380
89 浏览
0 赞好
0 留言
网烧牛扒
48 浏览
0 赞好
0 留言
天妇罗
56 浏览
0 赞好
0 留言
Sushi Set ($280) 包括八件寿司及一件卷物。先送上 日本料理午市套餐标准的日式沙律、前菜以及茶碗蒸。这三款头盘 Hanabi Bento Box 也有包括在内。日式沙律都是基本用料，采用西方的沙律菜混和日式柚子醋，酸酸地相当开胃。
日式柚子醋沙律
83 浏览
0 赞好
0 留言
茶碗蒸蛋
55 浏览
0 赞好
0 留言
芝麻菠菜卷配日式醋麻酱
222 浏览
0 赞好
0 留言
牡丹虾
80 浏览
0 赞好
0 留言
爱侣鱼
84 浏览
0 赞好
0 留言
紫鲷
57 浏览
0 赞好
0 留言
深海池鱼
39 浏览
0 赞好
0 留言
太刀、中とろ
42 浏览
0 赞好
0 留言
有别于一般的处理方法，吞拿鱼籽并不是军舰。寿司饭揑成一个小球状，表面洒上了青葱末，然后再铺上一粒粒的三文鱼籽。三文鱼籽咸香、脆口，每一粒下去都「卜」「卜」声。
三文鱼籽
42 浏览
0 赞好
0 留言
吞拿鱼蓉配左口鱼边
39 浏览
0 赞好
0 留言
有点意外地，厨师额外奉送一件似蛋卷非蛋卷的食品。这件「变相蛋卷」表面是彻彻底底的金黄色，有点似放进焗炉中烤焗蛋糕的效果。「变相蛋卷」的侧面可以看到非常绵密的鲜黄色，质感似黄色的糕饼多于煎日式蛋卷。
摩登蛋卷
47 浏览
0 赞好
0 留言
摩登蛋卷
50 浏览
0 赞好
0 留言
芝麻雪糕、绿茶雪糕
45 浏览
0 赞好
0 留言
结帐后却有一个惊喜，由于正值农历新年，餐厅奉上了一封大利是！原来【Hanabi】属于某个餐饮集团旗下，利是内当然不是任何现金，而是一个金币朱古力及该集团其他餐厅的餐饮礼券。虽然这张餐饮礼券也代表须要帮衬这个集团的另一间餐厅，但正值新正头，总觉得是一个意头，而且笔者抽中的餐卷，是主菜买一送一的优惠，也相当不错。
张贴
