長洲張記

营业中

休息中

差不多每次来长洲也会到张记吃一碗河粉，这次也不例外。先来的炸鱼皮，略为偏硬，还是乖乖的先放在汤头稍稍浸软才吃为妙。另外也点了鱼蛋墨丸河，先舀一口汤，表面有少许鱼皮碎屑浮着，味道鲜甜却不带腥味，较坊间一般粉面铺那种淡而无味的汤头做得好。鱼蛋虽然腍身，欠缺弹牙口感，但鱼味却十分浓郁。墨鱼丸在细嚼下吃到一股芹菜的清香，原来里头混有细碎的芹菜粒，墨鱼跟芹菜的配搭倒是第一次尝到，令我有点惊喜。