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2012-04-26
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最近在港日本拉面人气急升，开遍香港、九龙各区热点，"周月" 亦属当中的表表姐。香港人对新事物尤其热衷，称得上人气者，门外大多是挤满排山倒海的人潮，可惜食材也不是无限的大，不能为满足食客要求而通宵营业。因此惯了待热情稍为冷却后，才敢到访一试其风采。当天在上环一带蹓跶，忽然想起 "周月" 来，看到轮候人数不多，轻松地取得等候号码后，便与附近店舖的小狗玩了一会，整个过程不消15分钟便能入座，倍觉顺畅！步入 "周月"，一阵浓烈的猪肉味道扑鼻而来，应该说是整个室内空间也漓漫著这股气味才对，心里在盘算由此气味或可粗略判断，应该是足料之制作！"周月" 门口右手边是一道半身玻璃橱窗，透过玻璃可观看到做面的情况，在店内亦然。第一步大抵是调较面条配方的份量，材料当然有盐、面粉、鸡蛋等。一卷筒式的面条被装到机器上，准备进行下一步的处理程序。店内座位陈设全以单边一字式摆放，像极日式电影的拉面店。只有店内尽头两边的座位才是横放，同桌食客可面对面顷谈。店内墙壁均以长木条舖设，彷佛置身小木屋内。另一边的一字排座位摆设得像 Bar 头座位，座椅较高，面对著黑板而座。桌子面积不大，放上简单必须的进餐食具。Q 版绘图餐牌
当天在上环一带蹓跶，忽然想起 "周月" 来，看到轮候人数不多，轻松地取得等候号码后，便与附近店舖的小狗玩了一会，整个过程不消15分钟便能入座，倍觉顺畅！
步入 "周月"，一阵浓烈的猪肉味道扑鼻而来，应该说是整个室内空间也漓漫著这股气味才对，心里在盘算由此气味或可粗略判断，应该是足料之制作！
"周月" 门口右手边是一道半身玻璃橱窗，透过玻璃可观看到做面的情况，在店内亦然。
第一步大抵是调较面条配方的份量，材料当然有盐、面粉、鸡蛋等。
一卷筒式的面条被装到机器上，准备进行下一步的处理程序。
店内座位陈设全以单边一字式摆放，像极日式电影的拉面店。只有店内尽头两边的座位才是横放，同桌食客可面对面顷谈。店内墙壁均以长木条舖设，彷佛置身小木屋内。
另一边的一字排座位摆设得像 Bar 头座位，座椅较高，面对著黑板而座。
桌子面积不大，放上简单必须的进餐食具。
Q 版绘图餐牌，左手边是两款主打推介，右手边是几款汤拉面、还有一两款饭类及小食，选择以拉面为主。
经女侍应细心介绍后，我们对两款主打推介甚有兴趣，还选了最有卖点的粗面条，因我们同是喜爱面条的烟韧质感。这是其一 帆立贝油.面，料子有生鸡蛋、小块黑豚肉、葱花、笋及小量芽菜。从其名字以为真的有帆立贝，再细看是帆立贝油而已，怪不得不见帆立贝的踪影。
选择将大大的生鸡蛋打进面条中混和进食。
面条及各式料子混和了蛋液后，样子显得特别的油润、质感更加丰厚，视觉效果不俗。一试后，帆立贝油味很强烈、不算是讨好的味道，反觉有点儿不自然。面条质感非常的厚重，混和蛋液后变得又黏又厚，多吃几口真觉饱饱滞滞，确实有点吃不消，建议食客将鸡蛋带回家吃！黑豚肉瘦肉与脂肪的比例匀称，虽不是一整片，但仍感到肉质的松软、富弹性，不错也，相信 "周月" 汤面的豚肉以一片片形式奉上，肯定更为吸引与滋味！论到最有好感竟是拉面的大配角 - 笋，此笋没有浓浓的笋味，但就特别的鲜甜，很喜欢其清新的食味。
"周月" 另一主打是 "Tsukenmen"，可选 100g, 200g 或 300g 的面条重量，亦可选冷或热的面条，日本人惯以冷面条的食法。侍应最初为替我们选了 300g，当我们看到邻座三位女仕 300g 的份量仿如一座小山丘，还不时嚷著很饱，幸好来得及通知厨房马上更改份量。"Tsukenmen" 一个组合包含三种进食步骤。第一是基本食材：干面条配上半只糖心蛋及酱汁一碗。
第二步骤是将面沾上酱汁后食用。
第三便是一小瓶清鸡汤，可与碗中酱汁混和，用意在稀释酱后供饮用；或净饮清鸡汤均也可。清鸡汤汤底清澈、热度足、淡淡的青鸡香味。侍应会在食客差不多享用完毕后会主动奉送上。 "Tsukenmen" 的酱汁内有黑豚肉及葱花，虽有甜甜的原始肉香，但味道则较咸、表面有一层薄油，将面条轻轻一掺顿觉味道太浓，亦太腻口了。最后还是将清鸡汤直接饮用以舒缓喉部油腻之感！日式拉面风愈吹愈烈，不单只有港人熟悉的汤面、还引进不同的类别，"周月" 的自家制面条及 "捞面" 实属一个活生生的好例子。我也赞成食肆百花齐放，毕竟香港是一个自由经济体系，不同形式的食肆可切合不同的爱好者，此为香港珍贵的突点，希望香港可享永远的自由， 永远的 "马照跑、舞照跳"，香港人该是何等的幸福呢！
题外话/补充资料：
"周月" 侍应们的态度非常殷勤，对公司产品认识透切，初惠顾的客人解释得妥贴详尽，证明训练有数。
不喜欢太腻的食客，建议选一款主打推介，另一款汤面 Share，相信食味会较融和。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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