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2019-08-31
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两年前吧，有人讲过去少几次日本就可以买到楼。虽然只是抽取了讲话中的其中两句，有点不公平，但就一直被广大市民当作笑话，不懂民间疾苦。话说回头，香港人真的好钟意去日本旅行，甚至旅居日本；不过，凡事总有两面，也有一些日本人因为种种原因爱上香港，并且选择移居香港。旅居香港的日本人中，有不少都会开间小餐厅，主打充满日本家庭料理风味的美食，烹调方法虽然简单，但就有日剧里面家嘅温暖。曾经在香港不同地区光顾几间这样的家庭式日本料理，当中有好味道、也有质素普通，但全部都有一种从细微处渗透出来的家的感觉，很窝心。今日去了太古城探亲，之后一齐开餐。太古城内的餐厅都试过了七七八八，今日索性走得远一点，去到接近鲗鱼涌，专程光顾这间日本家庭式料理「坐忘 Camper’s」。餐厅的 logo 同样充满休闲意识，一棵大树下摆放了一枱两櫈，很有宁静、舒适的感觉。「Camper’s」正是借喻「在地球上借宿的你我」。门口两块座地小黑板清楚写明了餐厅宗旨：多蔬菜的饮食，不含味精及食物添加剂，不设加一服务费，所有食物酱汁全部人手新鲜制作。等了10分钟左右终于有位，推门入内。一如所料，餐厅面积细小、座位亦相当挤迫。装修风格简约，
门口两块座地小黑板清楚写明了餐厅宗旨：多蔬菜的饮食，不含味精及食物添加剂，不设加一服务费，所有食物酱汁全部人手新鲜制作。
等了10分钟左右终于有位，推门入内。一如所料，餐厅面积细小、座位亦相当挤迫。装修风格简约，以山区小木屋风情为主调。四周有不少地方都写上日文，其中一幅墙的上半部全部都是清玻璃镜，除了一些餐厅的宣传语句，更加写上了一段日文，感怀2011年3月11日「日本东北大地震」很多人无家可归，鼓励他们努力面对的话语。相信这一段说话一直留在玻璃上面七年了！更相信餐厅由日本人开设，才会有这样深切的情感表现。
呢间日式西餐厅由一对日本人丈夫及香港人妻子两夫妇经营；取名「坐忘」，乃希望能做到庄子专注的精神。日本人丈夫认为料理就如艺术，当烹调技巧及经验到达某水准就要学懂放松，「煮𩠌系靠个心嘅！」。当人专心一意去做一件事时，就可以到达无心的境界。
「坐忘」最大胆的尝试就是提倡多菜少肉，推广健康饮食，主张「健康比味道优先」。当初在日本实践时，也经历过一番挣扎尝试；而带著同样信念转战香港，估唔到这条健康路可行，可能香港实在欠缺这类型健康家庭式料理餐厅。餐厅以日式咖喱为主打，最大的特色是每道菜式有大量新鲜蔬菜，而且煮法简单，很多菜式在野外或露营时也可煮到。配合多菜少肉的主张，佢哋有个「一日野菜拉面」同「一日野菜咖喱」，入面有茄子、莲藕、南瓜、椰菜花、车厘茄、三色椒、翠玉瓜等共15种蔬果，配合自家秘制的美味咖喱汁，绝对是素食人士的最爱！
食多啲蔬菜当然冇问题，但全素就不是我的那杯茶。幸好餐牌上也有好多其他有菜有肉的选择。
温泉蛋牛肉丼（$60）是餐牌上少有没有加入大量蔬菜的美食，不过，同时也是日本非常普遍的平民美食 ⋯⋯ 当然，在日本当地要食非常贵价的日本和牛丼也有。牛肉丼另外附上一碗野菜清汤，汤料只有红萝卜、白萝卜、西芹等多种蔬菜，可能也有少量猪骨吧（因为「坐忘」的首本名菜正是猪软骨）；味道非常清淡，基本上只有蔬菜的清甜。
温泉蛋牛肉丼
$60
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牛肉丼表面铺满薄切美国牛肉，温泉蛋火喉控制得相当好；蛋白八成熟呈半固体状态、蛋黄五成熟呈半流心状态。牛肉嫰滑有脂肪、温泉蛋蛋香味浓；牛肉份量丰富、鸡蛋够大只，与日本产珍珠米拌匀之后，每一啖饭都有鸡蛋及牛肉。以价钱而论，这个温泉蛋牛肉丼的性价比很高。
黑芝麻牛肋野菜咖喱饭（$65）份量不少；大大个饭团、大量蔬菜、多件牛肋肉，加上丰盛兼浓厚的黑芝麻咖喱汁，非常抵食。
黑芝麻牛肋野菜咖喱饭
$65
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细数碟上的蔬菜有翠肉瓜、西兰花、椰菜花、蕃茄及薯仔等，同时出现在一份主菜内，份量及种类之多，在香港的餐厅非常少见。每一款蔬菜皆新鲜清甜；牛肋肉则炆煮得非常软身、绵烂，完全失去了牛肋肉原有的弹性，味道一般。这种长时间炆煮的炮制方法，似乎只适用于餐厅的王牌菜式猪软骨。自家新鲜炮制的黑芝麻咖喱汁就非常好味了，既有日式咖喱的清甜香辣、又有黑芝麻碎的香味，突破了传统日式咖喱的框框。
虽说「坐忘」本意「健康比味道重要」，但实则做到了两者并重。菜式的定价就更加吸引，很难相信在太古鲗鱼涌地区，竟然可以用这个相对便宜的价钱品尝到如此相对高质素的美食。
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