影片
更多
2011-10-19
14 浏览
朋友是这间餐厅的熟客，在极力推荐之下，今晚来晚饭。这晚的菜单完全交给厨师安排，到菜式上枱我们才知吃什么。因为未睇过餐牌，以下的菜名都是我自己作的。1. 海鲜拼盘（翡翠螺、生蚝、冻蟹)通常吃翡翠螺都觉得好淡（去过出名专吃生蚝海鲜的餐厅依然改变不了我这个感觉），但今日食到翡翠螺的鲜味，不错！冻蟹十分肥美，蟹膏甘甜。最精彩是生蚝，一入口觉得味道太浓，正觉得奇怪为何只有一种生蚝，拼盘通常不是有两种以上的生蚝，让食客由淡至浓慢慢适应吗？但喝一口白酒后完全改观，本身白酒的酸味无哂，变得香甜。这种生蚝（已忘了是什么名字）应该是餐厅为我们点的白酒而配搭的，很细心！2. 「香」煎鹅肝配红酒梨Bold咗个香字，因为真是好香，好脆，但又唔会有煎过火的苦味。红酒梨也很好。3. 烤羊串就咁食有一种炭烤味，朋友好钟意，但我就觉得配合薄荷啫喱一齐食好d，中和番炭烤味。4. 烟肉包蔬菜其实唔系烟肉，不过唔知点形容。好脆的ham包著软滑的蔬菜。Good！5. 法式洋葱汤很浓，得甜的洋葱汤。唯一缺点是汤入面个面包太大，而我又太饱，食唔落吸满汤汁，应该好好美的面包。6.猪手本身我唔钟意食猪手，不过要赞下个外皮，竟然可以做到
1. 海鲜拼盘（翡翠螺、生蚝、冻蟹)
通常吃翡翠螺都觉得好淡（去过出名专吃生蚝海鲜的餐厅依然改变不了我这个感觉），但今日食到翡翠螺的鲜味，不错！冻蟹十分肥美，蟹膏甘甜。最精彩是生蚝，一入口觉得味道太浓，正觉得奇怪为何只有一种生蚝，拼盘通常不是有两种以上的生蚝，让食客由淡至浓慢慢适应吗？但喝一口白酒后完全改观，本身白酒的酸味无哂，变得香甜。这种生蚝（已忘了是什么名字）应该是餐厅为我们点的白酒而配搭的，很细心！
2. 「香」煎鹅肝配红酒梨
Bold咗个香字，因为真是好香，好脆，但又唔会有煎过火的苦味。红酒梨也很好。
3. 烤羊串就咁食有一种炭烤味，朋友好钟意，但我就觉得配合薄荷啫喱一齐食好d，中和番炭烤味。
4. 烟肉包蔬菜
其实唔系烟肉，不过唔知点形容。好脆的ham包著软滑的蔬菜。Good！
5. 法式洋葱汤
很浓，得甜的洋葱汤。唯一缺点是汤入面个面包太大，而我又太饱，食唔落吸满汤汁，应该好好美的面包。
6.猪手
本身我唔钟意食猪手，不过要赞下个外皮，竟然可以做到好似烧腩仔咁脆，好欣赏那个酸酸甜甜的酱汁。
7. 黑松露，ham，煎鱼据大厨解释，将黑松露，ham放在鱼上煎，目的是要将黑松露，ham的香味渗入鱼内。这个时候我其实已经好饱，味觉好迟钝，已经食唔出咁细致的味道，不过整体味道不错，虽然好饱但都食得晒。
8. 甜品拼盘我地skip咗第三个主菜食甜品。有cream brulee, 柚子果冻，椰汁红豆糕，果酱松饼，心太软，雪糕，泡芙。水准可以。
整体水准不俗，要赞大厨每一度菜无论酱汁、配菜都配合得好好，每一度菜都让我们有惊喜。不过，今晚太多香口的菜式，独立来说很好味，欣赏厨师火喉控制得宜，但连续几度菜都香口就觉得有d＂漏＂。又如果个鱼在浓味的猪手之前，可能我会吃得出大厨所形容的味道（我食唔出真是觉得好可惜，只能够咁估去安慰自己）。不过朋友好满意，可能这些都是因应朋友的口味而安排的。下次再来，会试大厨另一个style的菜式。
张贴
