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2014-09-19
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记得数年前有个电视广告，其中一句对白是：「朋友，喺要见㗎！」其实随著年纪增长，无论事业或家庭的担子也越重，有时想约齐全班朋友相聚，也非易事。这间取名为「聚」的火锅店，就是希望提供一个场所，让家人、亲戚、情侣、好友碰头见面，边交流近况边享用美食。到访当晚眼见男男女女、老老嫩嫩济济一堂，客路似乎颇广。有别于街头或酒楼火锅店，这儿灯光幽暗不太嘈吵，洋溢一种轻松的气氛。靠墙位置是一排卡座，较为阔落宽敞感觉舒适。中央摆放了一张张圆桌，近门口处则设有独立房间，适合大伙儿聚首一堂。装修摩登时尚又典雅，店家所花的心思和本钱可不少。麻辣黑云耳 ($45)先来一道健康惹味的前菜，乌黑的云耳闪著光泽，面头撒把白芝麻作点缀，对比的色调煞是好看。起初不为意，忘记了麻辣二字，把云耳放进口中才猛然醒起。爽脆的云耳带强劲的麻度和辣劲，舌头在一瞬间已失去知觉，对小妹来说实在太过刺激了！手工花枝卷 ($128)花枝卷的造型彷似日式寿司，其实中央位置是蟹柳，外层包著墨鱼滑和甜薯，最表面则是紫菜。花枝卷经油炸后变得香脆，但中心又带点烟韧，几种质感碰在一起颇为特别。此时蘸些泰式辣酱，更加醒神开胃。酱料 ($18/位)混酱可说是
这间取名为「聚」的火锅店，就是希望提供一个场所，让家人、亲戚、情侣、好友碰头见面，边交流近况边享用美食。到访当晚眼见男男女女、老老嫩嫩济济一堂，客路似乎颇广。
有别于街头或酒楼火锅店，这儿灯光幽暗不太嘈吵，洋溢一种轻松的气氛。靠墙位置是一排卡座，较为阔落宽敞感觉舒适。中央摆放了一张张圆桌，近门口处则设有独立房间，适合大伙儿聚首一堂。装修摩登时尚又典雅，店家所花的心思和本钱可不少。
麻辣黑云耳 ($45)先来一道健康惹味的前菜，乌黑的云耳闪著光泽，面头撒把白芝麻作点缀，对比的色调煞是好看。起初不为意，忘记了麻辣二字，把云耳放进口中才猛然醒起。爽脆的云耳带强劲的麻度和辣劲，舌头在一瞬间已失去知觉，对小妹来说实在太过刺激了！
手工花枝卷 ($128)花枝卷的造型彷似日式寿司，其实中央位置是蟹柳，外层包著墨鱼滑和甜薯，最表面则是紫菜。花枝卷经油炸后变得香脆，但中心又带点烟韧，几种质感碰在一起颇为特别。此时蘸些泰式辣酱，更加醒神开胃。
酱料 ($18/位)混酱可说是打边炉的指定动作。店家提供的调味大路，数得出的麻酱、沙茶酱、辣酱、生熟蒜、芫茜、葱花、红椒粒等等，全部齐备。小妹选择麻酱及芫茜，令豉油底更香更惹味。
杏汁白菜猪肺锅 ($128)奶白色的汤底滚动起来，杏仁清香徐徐飘送。锅里浸著大量猪肺和白菜，前者清洁工夫做得彻底，没有生厌的内脏异味，质感腍滑并具弹性。后者清爽无渣很够入味，整体感觉滋润养生。
起初觉得杏仁不够芳馥，回心一想，若然汤底太过浓烈，反会盖过配料的味道，还是这般清怡最为恰当。
海鲜福袋 ($82)精致玲珑的福袋整齐排列，顶头再放些晶莹的蟹籽，卖相讨人欢喜。腐皮袋涨卜卜很饱满，入面的馅料想必丰富，当中最瞩目是巨型虾只，肉地肥厚啖啖弹牙，另外还有切成条状的甘笋和西芹，爽脆清新。
手打四宝丸 ($95)四宝丸包括墨鱼丸、虾丸、猪肉丸和牛丸，全部均由人手打制，比机器啤出来的更加弹牙。小妹试的墨鱼丸海鲜味浓，爽滑可口，内里还加入马蹄粒，倍添嚼劲。至于牛肉丸则普普通通，没有太大的惊喜。
牛肉四式 ($318)砌得靓靓的牛肉四式拼盘，包括手切肥牛、雪花牛粒、金钱牛腱和牛舌。小妹最喜欢的竟然是牛舌！切得薄透的牛舌渌熟后，不但没有讨厌的膻味，而且变得爽脆有咬口，无意之间便干掉好几片。
手切肥牛脂肪分布均匀，看起来很是美艳。这款牛肉只需轻轻焯熟，否则便会过度收缩卷曲一团，而且会失去柔软的质感。雪花牛粒的肉味最浓，放落热汤后脂肪慢慢融化，入口甘香丰腴，芳馥油润满布嘴巴。
金钱牛腱色泽嫣红，质感并非嫩滑反带柔韧，可惜连筋有点残渣，相对来说不太吸引。
即炸响铃卷 ($52)香口之物向来是小妹所爱，刚刚炸起的响铃卷除能即食，也能放入热锅中轻焯几秒，稍微吸收汤汁后，少少脆口少少烟韧，大呼过瘾！响铃卷沾上的油份较多，只宜轻尝，柯打一篮齐齐分享最为妥贴。
日式蔬菜篮 ($85) 及 精选蔬菜篮 ($68)汤底经过各式配料的洗礼，味道变得复杂丰富，此时再用蔬菜索尽当中精华，滋味无穷。日式蔬菜篮比另一款较多菌类，金菇、冬茹、粟米、甘笋、娃娃菜，通通不乏。个人最喜观皇帝菜，味道劲似轻怡版的唐蒿，独特爽鲜。
说说笑笑，时间不经不觉地流转，转眼又要各自归家去。朋友，即使平日各有各忙，也记得抽空出来见面。始终，维系友情是需要付出的。咁，下次几时再聚？
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