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2020-05-29
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继上次食完"文华"的中菜厅之后，今日再战另一米芝莲餐厅 — 欣图轩。试这类型的星级餐厅，容我先花一段文字讲述一下他们的服务，老实说，今天＂欣图轩＂的服务真是达到了酒店应有的水平，与上次的文华厅可算是天壤之别。首先，上次到文华厅是由２个待应生「应付」全场５—６枱客人，而且当中有一半以上枱是有５—６个客，那２位待应生可算九头六臂，应付不暇。但今次欣图轩，则是２位待应招待２枱客人，看得出是店家的刻时安排，令顾客能得到适切的服务。由订位，带位，添茶，点菜，与客人的交流到上菜，每个细节都一丝不苟，服务的质素两者不能相提并论。今天没有试他们的午市套餐，反而试了他们比较特别或较推介菜式。首先先说说他们的茶，因为他们又有茶艺师，又有等设有一本茶MENU，所以对他们的茶抱有一点的期望，而友人对茶也有一定的要求，所以她点了 — 芝兰水仙（＄１０８），但她表示失望，没有水仙的香气，味道也没有很突出，可能没有茶艺师在边解说吧而我，普通点了龙井，没有突别。但欣图轩在品茶方面，也有２点可取之处，首先全程会有待应替你添茶；二是他有一个小蜡烛台不断烧著水煲保持水温，而茶叶是用有盖茶碗盛著，与热水分开盛装，等客人要饮用
今天没有试他们的午市套餐，反而试了他们比较特别或较推介菜式。
首先先说说他们的茶，因为他们又有茶艺师，又有等设有一本茶MENU，所以对他们的茶抱有一点的期望，而友人对茶也有一定的要求，所以她点了 — 芝兰水仙（＄１０８），但她表示失望，没有水仙的香气，味道也没有很突出，可能没有茶艺师在边解说吧
而我，普通点了龙井，没有突别。
但欣图轩在品茶方面，也有２点可取之处，首先全程会有待应替你添茶；二是他有一个小蜡烛台不断烧著水煲保持水温，而茶叶是用有盖茶碗盛著，与热水分开盛装，等客人要饮用时，才把热水倒进有盖茶碗内， 然后再由待应倒进客人的品茗杯，让客人饮用，这才能确保茶叶不会长期浸泡在水内，
但在这方面待应生有一些疏忽，就是待应把热水倒入茶碗后，没有等待一会儿才把茶倒内客人的品茗杯，令茶叶不能渗入水中，不过他们算在品茶上有不错的安排。
开始上菜，他们是一道一道菜上，而不是像文华厅般把主菜甜点全部同时上齐
１）原只鲍鱼海鲜脆芋盒
非常饱满，香芋不会太浓盖过其他食材味道，蟹肉很多，但没有蟹味；有一个很小的虾粒在中间。虽然是油炸物，但也能做到不会油的感觉，而且内馅滑嫩，真正的外脆内较。
２）美 馔 海 鲜 三 式 饺（龙虾蟹肉菜苗 饺，X O 酱 红 虾 粿，黑 蒜 带 子 饺）
这海 鲜 三 式 饺并不推荐，首先它们的皮都相当厚，而且韧性不足，不能做到软滑带爽的口感。 而它们虽然用比较特别的海鲜（红虾，带子等）作馅，但也不能为其加分，一来没有鲜味，二来馅料散而不实，没有弹牙的口感。３）香芋火鸭雪山包
恕我不懂欣赏，完全没有香芋味，火鸭味道跟给叉烧酱味完全盖过，吃不出跟雪山叉烧包有何分别。但友人却说有吃出有一点鸭的骚味。但我们最不能接受是那个包外皮太甜，以至没有完食这个包。４）脆酿鲜蟹 盖
这个不过不失，同原只鲍鱼海鲜脆芋盒一样，能做到不油腻，师傅的收油功能高出文华厅一班。而内馅是牛奶加蟹肉（是待应生解说的），但其实没有食出有奶香味蟹肉鲜味，只是觉内馅较滑，跟香脆外皮很配合。
５）龙带玉梨 香
最期待的一个菜式，但没有很大的惊艳，它是用带子虾仁雪梨结合再炸，味很淡，甚至可说是没有味道，连雪梨的味道也没有。此菜式配搭了醋跟椒盐一起上，待应有在上菜时，提及可沾来吃，的确是沾了椒盐会好一点，不过也没有令我对它们改观，是特别的配搭，但对口感味道上没有帮助，没有再吃它的动机
６）花胶炖响 螺
清清的一碗汤品，花胶很大件，螺片２件，略为有少少太老，不是很滑脆７）杨枝金露
特意叫一客来跟文华厅作对比，虽然同样是浮夸的上菜方式，但味道却正常很多。它真材料，有芒果味道，有它本来应有的抽子果粒，不会有死实实的添加糖味，是它本来那颗芒果不甜，所以有芒果的酸味，但它是正宗杨枝金露。
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