鼎·會館 (已結業)

朋友邀请我到鼎会馆共进午餐，自从鼎爷的煮食电视节目出街后，他的人气急升，我也想试试以他命名的餐厅水准如何，当然除了他的知名度外，鼎爷亦有一位出色厨师拍挡，据说这厨师拍挡来头不小，他是前港岛廰和九龙厅的总厨，厨艺应不用置疑。这家座落于中环的新艺术商业大厦的高级粤菜馆，面积不大，装修雅致，海景虽欠奉，但景观尚算开扬。看看菜单，连汤和甜点，一共八道菜，非常丰富；汤先到枱，是肘子菜胆炖鲍翅，汤头清澈甘香，当然最环保的做法还是用花胶或鲍鱼去代替鱼翅；头盘的冻醉虾和卤水鲍鱼鲜嫩可口；上汤焗龙虾用上本地货，肉质爽脆；三葱焖和牛肋骨，焖得很入味，与阿一鲍鱼的烧汁焖牛尾不遑多让；金菇粉丝蒜蓉蒸贵花蚌，个人较喜欢大扇贝的肉质，但贵花蚌十分鲜味弹牙，是不错的选择；松露野菌焖鸡球的松露味很浓，但鸡肉不够嫩滑，味道亦略咸；鱼汤鲜腐竹稻庭面，乌东面弹牙，但鱼汤底不够鲜味，少许太淡口味；番薯糖水，老姜味浓，甜度适中。以这个价钱来说，食物水准还可以，但服务水平需要大大提升才能与这店的价位匹配，侍应上菜的速度让客人有摧促的感觉，换碟和银具的手法不够专业，有点二流食市的感觉！