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2020-02-02
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超过半年无登入OpenRice，今次写返系因为觉得呢间都几值得我去纪录下。而我老友一路都致力于发掘新餐厅，佢话大班楼有上过「舌尖上的中国」，终之都揾咗个weekend过嚟试返个味。鸡油花雕蒸花蟹，入嚟必食，蟹为时价。作为招牌菜式，口味的确可圈可点。首先只花蟹足晒两，够大只，可以保证到啖啖肉。花雕酒味浓而不醉人，搭配新鲜扎实的蟹肉，好正。而个精华都系个汤汁入边，鸡油香，酒甘甜，捞埋陈村粉一流。只花蟹够新鲜够靓，所以个売好硬，虽然有辅助工具食蟹，都系会食到成手汁，颇为费事又不太雅。嫌麻烦可以叫waiters帮手，不过都系自己亲手拆蟹先有饮食的乐趣。九层塔辣椒膏炒蚬，睇个样就知呢味属于fusion，老友钟意而我个人就觉得麻麻。话系辣椒膏其实就无咩辣味，而系满满的茄膏酸味，成道菜味道沟乱，茄膏盖过晒九层塔的香同蚬肉嘅鲜甜，失去咗食材原有的味道。除咗蚬肉饱满我都赞不出第二只字。龙井菊花熏乳鸽，一开始我嫌皮太腍，口感介乎于卤味同炸之间。鸽肉呈粉红色，可见熏的时间火候啱好，而且龙井菊花可减去不少烟熏味，愈食愈有味。瑶柱咸鱼酱炒时菜，份量迷你咗d，芥兰去咗皮好系好嫩好鲜脆！平时自己煮根本唔会咁精细，食
鸡油花雕蒸花蟹
$850
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鸡油花雕蒸花蟹，入嚟必食，蟹为时价。作为招牌菜式，口味的确可圈可点。首先只花蟹足晒两，够大只，可以保证到啖啖肉。花雕酒味浓而不醉人，搭配新鲜扎实的蟹肉，好正。而个精华都系个汤汁入边，鸡油香，酒甘甜，捞埋陈村粉一流。
只花蟹够新鲜够靓，所以个売好硬，虽然有辅助工具食蟹，都系会食到成手汁，颇为费事又不太雅。嫌麻烦可以叫waiters帮手，不过都系自己亲手拆蟹先有饮食的乐趣。
九层塔辣椒膏炒蚬
$188
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九层塔辣椒膏炒蚬，睇个样就知呢味属于fusion，老友钟意而我个人就觉得麻麻。话系辣椒膏其实就无咩辣味，而系满满的茄膏酸味，成道菜味道沟乱，茄膏盖过晒九层塔的香同蚬肉嘅鲜甜，失去咗食材原有的味道。除咗蚬肉饱满我都赞不出第二只字。
龙井菊花熏乳鸽
$168
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龙井菊花熏乳鸽，一开始我嫌皮太腍，口感介乎于卤味同炸之间。鸽肉呈粉红色，可见熏的时间火候啱好，而且龙井菊花可减去不少烟熏味，愈食愈有味。
瑶柱咸鱼酱炒时菜
$168
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瑶柱咸鱼酱炒时菜，份量迷你咗d，芥兰去咗皮好系好嫩好鲜脆！平时自己煮根本唔会咁精细，食到不停口，推荐。
桂花杞子雪糕，一开始仲惊讶贵过Haagen Dazs，望落去细细一碗，个卖相又唔得，所以无影相。入口先知奶味浓郁，口感好细滑，桂花清香不甜腻，系值得嘅。
唯一不满意就系个服务真系唔多掂，由一开始打电话订枱时就已经态度好差。尤其我同朋友讲普通话，有个中年waiter一直黑住面上菜，就差将碟菜fing去张枱度，又大大声讲话而家好多大陆人黎食balabala。认真，食客无分三六九等，大家都系俾钱食饭，洗唔洗对住洋大人就笑笑口，对其他客就西口西面。食饭系一件开心事，食得唔开心，再美味个观感都要打拆扣。
做饮食业，要尊重食物亦要尊重食客。
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