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2022-07-21
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今日同友人去左位于尖沙咀的楼上omakase – 鮨真,餐厅位于顶楼，可以饱览维港景色🏙。店员细心有礼。师傅会为每道菜讲解调制方式，十分专业。鮨 $1880/位🦐牡丹虾mousse口感幼滑,再配上鱼汤啫喱及三文鱼子，鲜味十足，而紫苏花更令呢道菜食落更有层次。[刺身]🥢右口鱼刺身右口鱼肉质非常滑溜配上海胆味道甘甜，质感细腻非常匹配。炙烧右口鱼裙边鱼肉油脂完全释放入口即溶。🥢𫚕鱼刺身𫚕鱼配上柚子胡椒，令𫚕鱼鲜甜升华，加上有一点点辣味刺激味蕾。🥢象拔蚌刺身肉质鲜美爽脆，配上小小岩盐味道鲜甜。🥢太刀鱼刺身经过炙烧的太刀鱼有微微焦香，鱼味浓郁。🥢小池鱼刺身肉质紧实而爽口，略带油香，再配上BB葱和紫苏花香气芬芳馥郁。🥢墨鱼刺身墨鱼爽口弹滑，配上鱼子酱，三文鱼子及经过师傅调配的淡雪盐，鲜味浓郁。🦪岩手县赤崎生蚝肉质肥大肉厚，配上师傅特制微辛紫洋葱酱，味道清甜而不腻，味道鲜甜。🥢宫城县野生中&大拖罗中拖罗色泽红润，肉质较为结实，鱼味浓郁而大拖罗雪花均匀，鱼油甘香，入口即溶。🦀炸忌廉蟹肉饼外酥内嫩，流心既馅料裹面有啖啖蟹肉口感丰富。[寿司]🍣深海池鱼寿司肉质鲜嫩肥美，脂厚油香，鱼油甘香细腻。🍣地金目鲷寿
店员细心有礼。师傅会为每道菜讲解调制方式，十分专业。
鮨 $1880/位
[前菜]
🦐牡丹虾mousse
口感幼滑,再配上鱼汤啫喱及三文鱼子，鲜味十足，而紫苏花更令呢道菜食落更有层次。
[刺身]
🥢右口鱼刺身
右口鱼肉质非常滑溜配上海胆味道甘甜，质感细腻非常匹配。炙烧右口鱼裙边鱼肉油脂完全释放入口即溶。
🥢𫚕鱼刺身
𫚕鱼配上柚子胡椒，令𫚕鱼鲜甜升华，加上有一点点辣味刺激味蕾。
🥢象拔蚌刺身
肉质鲜美爽脆，配上小小岩盐味道鲜甜。
🥢太刀鱼刺身
经过炙烧的太刀鱼有微微焦香，鱼味浓郁。
🥢小池鱼刺身
肉质紧实而爽口，略带油香，再配上BB葱和紫苏花香气芬芳馥郁。
🥢墨鱼刺身
墨鱼爽口弹滑，配上鱼子酱，三文鱼子及经过师傅调配的淡雪盐，鲜味浓郁。
🦪岩手县赤崎生蚝
肉质肥大肉厚，配上师傅特制微辛紫洋葱酱，味道清甜而不腻，味道鲜甜。
🥢宫城县野生中&大拖罗
中拖罗色泽红润，肉质较为结实，鱼味浓郁而大拖罗雪花均匀，鱼油甘香，入口即溶。
[炸物]
🦀炸忌廉蟹肉饼
外酥内嫩，流心既馅料裹面有啖啖蟹肉口感丰富。
[寿司]
🍣深海池鱼寿司
肉质鲜嫩肥美，脂厚油香，鱼油甘香细腻。
🍣地金目鲷寿司
粉嫩的鱼肉与雪白的油脂分布均匀，味道浓厚鲜甜。
🍣昆布渍小白虾寿司
小白虾口感粘稠，鲜味浓厚。
🍣春子鲷寿司
味道清爽甘甜，配上乌鱼子粉味道清新。
🍣鲭鱼寿司
经三星渍的鲭鱼，完全冇腥味，鱼味浓郁。
🍣赤贝寿司
肉质爽厚弹牙，鲜味十足。
🍣梭子鱼寿司
经过轻轻的炙烧，香气扑鼻，梭子鱼雪白清香，幼嫩鲜甜，肉质清爽。
🥢盐水海胆手卷
使用无添加，盐水浸制法，海胆非常新鲜，味道浓郁口感幼滑，鲜中带甜。
🥣宫城县群翅清汤
群翅质感爽口弹牙，清汤清甜暖胃，十分满足。
[时令水果]
🍈赤肉蜜瓜
蜜瓜肉较软滑，鲜甜多汁。
[甜品]
🍴自家制抹茶奶冻
口感滑溜，配上抹茶味道甘甜而不腻，为整个套餐带完美句号。
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