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2015-06-28
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平时什么国家的菜式都会吃, 让自己的食途多点经历, 多点新鲜感, 而首选必是法国菜和日本菜。讲到吃日本菜, 必要选有质素的餐厅, 食材绝对要新鲜, 按时令选材则更佳。今次朋友相约到一间日本餐厅, 主打日式火锅料理外, 亦有多款空运到港的新鲜寿司刺身, 那么吸引当然不用考虑。餐厅座落Oliv的顶层, 眺望整个远景, 顿然让一整天对着电脑的双眼舒适起来。是日虽天色灰暗, 但心感平静, 相信是餐厅环境令人感觉舒适自在。全店装潢以浅油木色为主调, 设计简约, 优雅舒适, 和风色彩浓厚。一边是寿司吧枱区, 让客人可品尝即点即制的佳肴, 同时可欣赏师父的手艺, 彼此有所互动, 有所交流也是一乐事。另一边以拉动式的木门分间小区域, 设有数张的餐枱配木椅和沙发, 还设有两间独立房让客人有更多私人空间相聚。安坐后便马上细阅餐牌, 餐厅除了有主打的涮锅和寿喜锅外, 还有不少单点菜式, 如沙律、和牛和鱼料理、天妇罗、刺身及寿司、生蚝、食事、甜品等, 看来今晚可吃过痛快。******************************套餐的前菜有一只Ancelin生蚝, 其呈长形, 肉质富弹性, 鲜甜美味, 存淡
餐厅座落Oliv的顶层, 眺望整个远景, 顿然让一整天对着电脑的双眼舒适起来。是日虽天色灰暗, 但心感平静, 相信是餐厅环境令人感觉舒适自在。
全店装潢以浅油木色为主调, 设计简约, 优雅舒适, 和风色彩浓厚。一边是寿司吧枱区, 让客人可品尝即点即制的佳肴, 同时可欣赏师父的手艺, 彼此有所互动, 有所交流也是一乐事。另一边以拉动式的木门分间小区域, 设有数张的餐枱配木椅和沙发, 还设有两间独立房让客人有更多私人空间相聚。
安坐后便马上细阅餐牌, 餐厅除了有主打的涮锅和寿喜锅外, 还有不少单点菜式, 如沙律、和牛和鱼料理、天妇罗、刺身及寿司、生蚝、食事、甜品等, 看来今晚可吃过痛快。******************************
Ancelin生蚝
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Belon生蚝
$100
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日本黑豚沙律
$130
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日本象拔蚌刺身
$280
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日本象拔蚌刺身 ($280)虽已切成条状, 但看其份量已知它相当肥大。每条象拔蚌刺身 厚长度适中, 肉质清爽, 不用蘸上任何酱汁更能吃出它原有的鲜味。******************************
四式刺身拼盘
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套餐还有四式刺身拼盘, 以紫苏叶、小黄花 和花穗 衬托, 摆放得很优雅, 令人赏心悦目。四款刺身包括有半件肉厚肥大的带子, 肉质柔软中带点弹性, 鲜甜美味。接著是深海池鱼, 肉质爽脆, 充满鱼鲜味。还有一大片油甘鱼, 色泽亮丽, 鲜甜肥美, 挺吸引!
最后便是品尝最爱的拖罗, 呈粉红色兼亮泽, 仔细看看, 油脂布满四周, 难怪肉质如此油润, 啖啖甘香的油脂, 吃后鱼油的甘香仍留存口腔内, 教人回味!******************************
和牛寿司
$100
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右口鱼边寿司
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一客寿司又怎够喉, 再添一客右口鱼边寿司($100/件), 面层稍稍轻烧, 带点焦色, 同时迫出鱼油脂。肉质极之柔软, 介乎入口即溶。咬一口, 鱼油已满布口腔, 无比油润。师傅巧妙地扫上少许柚子汁以中和油腻感, 再添加一些岩盐 提味, 故吃时无需再蘸上酱油已极之美味, 鱼香久久留存口腔, 的确令人赞不绝口, 教人回味, 可再来一件吗?******************************
碎吞拿鱼腩葱寿司卷
$200
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一不离二, 二不离三, 继续一客碎吞拿鱼腩葱寿司卷 ($200), 共有六小卷。油润柔软的碎吞拿鱼腩 中混入爽脆黄萝卜粒、甘香的芝麻、葱花, 不但令其口感丰富, 更有咬口, 而酸咪咪的黄萝卜有助中和碎吞拿鱼腩的油腻感, 配搭一流, 正!******************************
终于轮到期待已久的日本和牛鳕场蟹锅 ($980)出场, 店员先端上一锅清澈见底的汤底, 放有一块昆布, 边滚边散发昆布的味道。接着来一碗日本野菜、三块鹿儿岛A5和牛 、一篮北海道鳕场蟹及两款酱汁。
北海道鳕场蟹
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店员先放入蔬菜和鲜菇, 然后由淡至浓吃起, 先涮鳕场蟹, 店员把握最合适的烹调时间把其舀起。洁白带鲜橙的蟹肉, 能拆出条条幼嫩的肉丝, 但还是豪气地大啖大啖吃最滋味!
鳕场蟹
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其肉质相当鲜甜, 柔软中带点爽口, 特别是蟹钳部份更爽身鲜美, 的确令人回味无穷, 相信再来一篮我也可把它通通清光!
鹿儿岛A5和牛
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接着便轮到鹿儿岛A5和牛, 每块极之薄身, 肉质呈粉红, 油脂雪花分布平均, 油脂比例多于肉, 单看其外表已知相当鲜嫩肥美。要求五成熟, 店员只需在锅中拖两三遍便可马上让我们品尝。果然肉质腍嫩, 油脂丰腴, 牛肉鲜味浓郁, 每咬一口均充满甘香油脂, 本应可蘸上所配备的胡麻酱, 酱汁虽幼滑甘香, 但个人始终觉得如此鲜味的和牛根本无需作任何添加, 原味便是最美味!
稀饭
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汤底涮过鲜甜的鳕场蟹和浓郁的和牛又怎能浪费, 并非简简单单把其喝掉, 而是用它来烹调稀饭, 还加入鸡蛋、青葱, 只需简单的食材已能炮制出一碗极之鲜甜美味的稀饭, 简直是精华所在, 即使有多饱亦抵受不住它的诱惑, 不得不吃。
柚子雪葩
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是日虽下着大雨, 天色灰暗, 未能看到窗外的明月, 但餐厅亦有一个皎洁明亮的圆月, 仍能望月品佳肴, 满足极了!
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