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餐厅: 大班樓
资讯:

为推动全港减盐减糖新饮食文化及新生活态度，环境及生态局、降低食物中盐和糖委员会及食物环境衞生署食物安全中心推出了「少盐少糖食店计划」，参与食肆会提供少盐少糖选项予顾客，部份更会提供特定减盐减糖菜式。参与减盐减糖食肆会获发计划标志，以供张贴於店舖内，供顾客识别。详情可在此浏览：https://www.eeb.gov.hk/food/cn/committees/crss/restaurants.html
等级4
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4
🤔望穿秋水，感受传统粤菜情怀🍲
2022-02-10 1755 浏览
近年来，中菜的轴心由广东鲜味粤菜，逐渐被川菜的风头盖过。街道上的川菜餐厅、鸡煲、酸菜鱼等开到成行成市，市面上专吃粤菜的餐厅慢慢减少，惶论具传统风味的粤菜佳肴🍲今次分享的餐厅，是我吃过众多餐厅当中深刻的其中一间：上年5月中订位，预约日期已经排至10月📅，真是有钱也未必吃得到😮其材料的新鲜、菜式的多元和味道之独特，令人大饱口福，等多几个月也是值得😋被评为米之莲一星餐厅，实在当之无愧🍴环境🌴餐厅内部以白色作主调，充分运用天然光，使内部环境柔和舒适😌🥱餐厅的面积不大，虽然没有华丽的装潢，但每张枱都有一盆鲜色植物，令平凡的餐桌上有一点点缀🪴食物🍩来这餐厅前，建议大家先看一看其资料：餐厅以品尝传统粤菜为主，款式众多，部份菜式诸如香煎百花鸡件配鱼露，更需要提前预订📞因此，有兴趣的朋友：建议待疫情放缓，餐厅人数放宽后，约大概3-4位朋友前去用餐🍽这样会品尝到较多有名的菜式🍲1. 蜂巢芋泥烟鸭盒🦆（每件$78，两件起）🔸 外表像在酒楼吃的芋泥卷。烟鸭盒内有西芹、竹笋粒等配料，香芋味适中🙂2. 大班楼咸鱼臭豆腐🐟（$138）🔸 臭豆腐本身「臭」味香浓，更混合咸鱼的咸香味；外皮金黄香脆，内里不会散；餐厅提供
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近年来，中菜的轴心由广东鲜味粤菜，逐渐被川菜的风头盖过。街道上的川菜餐厅、鸡煲、酸菜鱼等开到成行成市，市面上专吃粤菜的餐厅慢慢减少，惶论具传统风味的粤菜佳肴🍲


今次分享的餐厅，是我吃过众多餐厅当中深刻的其中一间：上年5月中订位，预约日期已经排至10月📅，真是有钱也未必吃得到😮其材料的新鲜、菜式的多元和味道之独特，令人大饱口福，等多几个月也是值得😋被评为米之莲一星餐厅，实在当之无愧🍴
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环境🌴
餐厅内部以白色作主调，充分运用天然光，使内部环境柔和舒适😌🥱
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餐厅的面积不大，虽然没有华丽的装潢，但每张枱都有一盆鲜色植物，令平凡的餐桌上有一点点缀🪴
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食物🍩
来这餐厅前，建议大家先看一看其资料：餐厅以品尝传统粤菜为主，款式众多，部份菜式诸如香煎百花鸡件配鱼露，更需要提前预订📞


因此，有兴趣的朋友：建议待疫情放缓，餐厅人数放宽后，约大概3-4位朋友前去用餐🍽这样会品尝到较多有名的菜式🍲


1. 蜂巢芋泥烟鸭盒🦆（每件$78，两件起）
🔸 外表像在酒楼吃的芋泥卷。烟鸭盒内有西芹、竹笋粒等配料，香芋味适中🙂
蜂巢芋泥烟鸭盒
$234
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2. 大班楼咸鱼臭豆腐🐟（$138）
🔸 臭豆腐本身「臭」味香浓，更混合咸鱼的咸香味；外皮金黄香脆，内里不会散；餐厅提供的甜酱及辣酱，令臭豆腐入口更香口😋


3. 龙井菊花烟熏乳鸽🕊（$178）
🔸 乳鸽经大阵烟熏，烟熏香味浓郁，肉质香嫩；不过，其标榜的龙井和菊花香则欠奉😗😖
大班楼咸鱼臭豆腐、龙井菊花烟熏乳鸽
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4. 鸡油花雕蒸花蟹配陈村粉🦀（按时价而定，2021年10月份的时价为$850）
🔸 花蟹下了适量的花雕酒，酒香与蟹肉鲜味混为一体，肉质鲜甜，且蟹肉份量十足；作为配菜的陈村粉口感香滑，与蟹肉一起享用更佳👍🏼
鸡油花雕蒸花蟹配陈村粉
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5. 乌梅陈醋甜酸咕噜肉🐷（$218）
🔸 吃咕噜肉最重要的是外皮脆身与否：这里的咕噜肉外皮微脆，内里肉香丰富，口感一流；菠萝多汁，加上本身的乌梅汁和陈醋，沟成了酸甜开胃的效果🤤
乌梅陈醋甜酸咕噜肉
$218
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6. 香辣干葱煀滑鸡🐔（$250）
🔸 上面舖上干葱和大量辣椒粒🌶️，加上辣椒油，令菜式香辣惹味；鸡肉皮脆肉滑，份量多，其脂肪比例非常丰富😝
香辣干葱煀滑鸡
$250
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7. 陈皮腐竹银杏粥🥣（$38）
🔸 加入银杏，令粥底香甜😗
陈皮腐竹银杏粥
$38
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8. 三虾炒饭（鲜虾、虾干、虾膏）🦐🍛（$218）
🔸 三种虾以三种不同的方式呈现，带来三种不同的口感：虾膏融入炒饭中，令炒饭呈咸香味；材料主要是虾干及鲜虾，另有菜心茎及葱花作配料，香口又饱肚😌😜
三虾炒饭（鲜虾、虾干、虾膏）
$218
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9. 桂花杞子雪糕🍨（$48）
🔸 雪糕内放有杞子，但不觉有桂花味😖
桂花杞子雪糕
$48
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10. 蛋白杏仁茶、桂花糕、绿豆糕🧁🍮☕️（$88）
🔸绿豆糕味道不错，其他则普普通通🧐
蛋白杏仁茶、桂花糕、绿豆糕
$88
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11. 茶芥☕️（$30/位）
🔸 可选择陈年普洱茶、铁观音、香片或菊花


服务🧑🏻‍⚖️
贵为知名度高的中菜餐厅，职员的服务态度当然有保证：例如另一枱客人就不同菜式的特征和味道不断向侍应查询🔍侍应有耐性地一一为它解答，非常专业，值得赞赏👏🏻👏🏻👏🏻


总结😆
餐厅位处中环九如坊，与地铁站有一段距离🚉不过在上环站行大约5至10分钟即可到达，不算太远🏃🏽‍♂️💨


餐厅的食物不算便宜，但物超所值，非常值得一试。最重要的，是餐厅为粤菜的精髓，保留了其中一点血脉💡


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餐厅评分（5分为最高）
美味：🐤🐤🐤🐤
环境：🐤🐤🐤🐤
服务：🐤🐤🐤🐤
性价比：🐤🐤🐤🐤
回头率：🐤🐤🐤🐤
店铺可达度：🐤🐤🐤🐤
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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    味道
    环境
    服务
    卫生
    抵食
    用餐日期
    2021-10-17
    等候时间
    15 分钟 (堂食)
    人均消费
    $577 (午餐)
    推介美食
    大班楼咸鱼臭豆腐、龙井菊花烟熏乳鸽
    鸡油花雕蒸花蟹配陈村粉
    乌梅陈醋甜酸咕噜肉
    $ 218
    香辣干葱煀滑鸡
    $ 250
    三虾炒饭（鲜虾、虾干、虾膏）
    $ 218
    • 鸡油花雕蒸大花蟹配陈村粉
    • 慢煮干葱煀滑鸡