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2017-05-21
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丈夫神神秘秘说要带梳乎里去尖沙咀吃好一点，原来是中了「马仔」。他知道梳乎里喜欢那种「不时不吃」和「惊喜」的感觉，所以承诺要一起品尝所有在香港的Omakase，所以上星期刚吃了一次Omakase，今晚又即兴到了没有到访过的《鮨真》。《鮨真》位处亚士厘道17-19大厦顶层20楼，是少数有香港维多利亚港海景色的日本菜餐店。吧枱约设十个座位，而另一边侧设有十多个餐桌座位。由于我俩没有提前几星期订座，所以被安排到餐桌座位，能欣赏著幻彩咏香江，也是赏心乐事。Omakase 的选择为鮨真季节限定 - 菊(HKD 1180) 和鮨真季节限定- 樱（HKD 1380)，后者多了和食二点和水果子。梳乎里爱吃日本水果，逐点了樱。前菜茄子沙律从来没有听过茄子可以生吃，一般茄子如果生吃舌头会麻痹。这种日本茄子是唯一可供生吃的茄子，非常水嫩柔软，味道清甜，完全没有苦涩味。刺身七款 （鸟贝、左口鱼薄切、银雪鱼、鲛鱼、金目鲷、大拖罗和北海道口岸蚝）鸟贝 形状像鸟的嘴部的鸟贝，爽脆嫩滑，味道甘甜。左口鱼薄切切得薄至透光。由于左口鱼比较味薄，配上特别调制的葱酱油，带点酸酸的味道，很开胃。银鳕鱼 平日都是以西京烧的食法为主
《鮨真》位处亚士厘道17-19大厦顶层20楼，是少数有香港维多利亚港海景色的日本菜餐店。吧枱约设十个座位，而另一边侧设有十多个餐桌座位。由于我俩没有提前几星期订座，所以被安排到餐桌座位，能欣赏著幻彩咏香江，也是赏心乐事。
Omakase 的选择为鮨真季节限定 - 菊(HKD 1180) 和鮨真季节限定- 樱（HKD 1380)，后者多了和食二点和水果子。梳乎里爱吃日本水果，逐点了樱。
前菜茄子沙律
从来没有听过茄子可以生吃，一般茄子如果生吃舌头会麻痹。这种日本茄子是唯一可供生吃的茄子，非常水嫩柔软，味道清甜，完全没有苦涩味。
茄子沙律
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鸟贝 形状像鸟的嘴部的鸟贝，爽脆嫩滑，味道甘甜。
鸟贝
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切得薄至透光。由于左口鱼比较味薄，配上特别调制的葱酱油，带点酸酸的味道，很开胃。
左口鱼薄切
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平日都是以西京烧的食法为主。银鳕鱼刺身，是意想不到的是，它的鱼肉柔嫩肥美，带丰腴油分却爽口，口感有点像油甘鱼腩，但却散发独特自身的鱼香。
银鳕鱼
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微微烟熏的香味，鱼味浓郁。
鲛鱼
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鱼皮涂上自家调味的酱油，经炙烧后，多了一份焦香，肉质油润香口。「迷人Pink 拖罗」肉质爽滑肥美，没有筋和「渣」，鱼油浓郁，富拖罗独特的清甜。
火炙金目鲷
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大中拖罗
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肉厚﹑幼滑如忌廉﹑甜味回甘，海水味不重，味道比较简单直接。
北海道厚岸蚝
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𫠒红鱼寿司带子寿司
带子肉富弹性，鲜甜肥美，寿司饭握得到位，入口松软而不散。
北海道马粪海胆寿司
金黄有光泽，一瓣瓣、完整饱满，表面能看见坚挺颗粒，味道浓郁鲜甜而不苦涩，和米饭配合的比例刚刚好。
萤光鱿鱼寿司
两只完整的萤光鱿鱼铺在寿司上，咸鲜十足。
火炙左口鱼裙边寿司经火枪炙烧的左口鱼裙边，鱼脂鱼油渗透出来，甘香丰腴。一手放入口中，软滑的鱼肉在舌尖上牛油缓缓溶化，鱼油渗入寿司米中，油香在口腔萦绕不散，使人回味无穷。
火炙左口鱼裙边寿司
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烧目张鱼メバル
产自瀬户内海一带的目张鱼，所条灯眼大口大的卖相已先声夺人。以蓝色花海图案，再加上旁边的石春和姜芽装饰，甚有诗情画意。烤得恰到好处，目张鱼是白身鱼，鱼味虽然较薄，但胜在肉质实净而嫩滑。
烧目张鱼
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带点中式的味道。莲藕切至约1cm左右，像汉堡包盘夹著虾胶，然后沾上薄薄的天妇罗浆来炸，最后洒上紫菜粉。莲藕炸得香脆爽甜，虾胶弹牙富鲜味，口感丰富。
莲藕虾饼天妇罗
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大蚬面豉汤
面鼓汤
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水果子北海道夕阳蜜瓜
蜜瓜之王是以「一树一瓜」来种植，所有养份集中在一瓜内。果香芳醇，糖度分布均匀，果肉柔软，人间极品。
北海道夕阳蜜瓜
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开心果和士多啤梨味
开心果和士多啤梨雪糕
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