莆田 (美麗華廣場2期) (已結業)

最近莆田「哆头蛏节」载誉归来，素来妈妈与我都钟情于莆田的蛏子菜式，得知「哆头蛏节」当然要与妈妈朝「蛏」一下。在等待上菜期间，先与妈妈吃著菜脯吧。想品尝到莆田的鲜滋味，那一定要吃它的虾苗拌头水紫菜。莆田所用的水紫菜均是最鲜美，然后拌入鲜甜虾苗，以酸香醋汁入馔，入口滑顺鲜嫩，胃口大开，可品味更多佳肴。九转小肠乃是莆田经典菜式之一，这里处理小肠一点也不马虎，先清除其油脂，再把它紧实卷成圆轮。小肠不断以小火炉保持温热，一点腥味也没有，只有小肠的甜味，口感软嫩，送饭一流。百秒黄花鱼犹如活鱼汤中游那么动感，黄花鱼大小适中，相信是要配合铁锅尺寸烹调。黄花鱼只用100秒煮熟，故可充分保留鱼肉肉质细嫩感，原汁原味，妈都赞不绝口。我们来朝「蛏」，当然不少得要吃我最爱的蛋抱蛏子呢。蛏子用料豪迈，每颗饱满非常，鸡蛋同样丰盛。蛏子炒蛋熟度刚好，不会过老，口感滑溜，而且毫不松散，蛏子更是鲜甜得很。懂吃的，一定会吃花雕蒸蛏子，花雕调出蛏子本身的鲜甜。将蛏子密铺炖盅，慢慢以花雕蒸煮，加入姜与杞子，混合花雕的醇香，蛏子滋味极了，同时也能品尝甘甜的汤精华。能够吃到这么美味的蛏子，甚是满足，希望哆头蛏节不会这么快结束，让我