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2012-09-23
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今天约了T君伉俪与老婆大人在「得龙」晚饭，自从搬过港岛区居住及工作后已经多年没有来过这里。晚上七时半依照订座的时间准时来到，客人虽然不多仍然被带到正铺隔离的一个相连单位。虽然要经过一道像货仓的不锈钢大门，入内看似是个密室，但厢房新近装修墙身贴满厚身的隔音墙垫也算大方得体，后来坐满人客也不觉得局促嘈吵。T君夫妇两位客气的推让不愿点菜，于是老实不客气的点了以下几道菜式：金钱鸡，这是要预定的菜式，在下午四点电话订座的时候，店家已经说订晚了其它要预订的招牌菜已经全部沽清。这是我最喜欢的菜式之一，因能够为化腐朽为神奇，将现代人不愿吃的东西变成上菜，是这里的必食推介。只用一片烧鸡润加一片肥猪肉夹著薄薄的一片姜片串联一齐，再擦上蜜汁烧烤，那薄薄的一片姜片为烧烤后的肥肉消滞也带来一点清香。山楂咕噜肉，咕噜肉炸的不好粉太厚像是吃炸粉一样，也感觉不到山楂的味道，山楂发挥不到在这菜式应有的作用，少量细小的山楂粒比起其它食店咕噜肉的菠萝更加不如。砵酒焗广岛蚝，一般的店家多用锡纸包裹上台，再不就是用煲仔来焗可以确保热度。在这里只是散乱的摊放在碟上，虽然已经尽快拍照但吃到口中都已经凉了。 现在店家改用广岛蚝，蚝
T君夫妇两位客气的推让不愿点菜，于是老实不客气的点了以下几道菜式：
金钱鸡，这是要预定的菜式，在下午四点电话订座的时候，店家已经说订晚了其它要预订的招牌菜已经全部沽清。
这是我最喜欢的菜式之一，因能够为化腐朽为神奇，将现代人不愿吃的东西变成上菜，是这里的必食推介。只用一片烧鸡润加一片肥猪肉夹著薄薄的一片姜片串联一齐，再擦上蜜汁烧烤，那薄薄的一片姜片为烧烤后的肥肉消滞也带来一点清香。
山楂咕噜肉，咕噜肉炸的不好粉太厚像是吃炸粉一样，也感觉不到山楂的味道，山楂发挥不到在这菜式应有的作用，少量细小的山楂粒比起其它食店咕噜肉的菠萝更加不如。
砵酒焗广岛蚝，一般的店家多用锡纸包裹上台，再不就是用煲仔来焗可以确保热度。在这里只是散乱的摊放在碟上，虽然已经尽快拍照但吃到口中都已经凉了。
现在店家改用广岛蚝，蚝身虽然细小但比起桶蚝更佳味道较浓味，砵酒焗蚝全无酱汁有点失真，可惜的是全无砵酒焗蚝应有的风味。
啫啫介兰，声色一流味道平平无奇是个哗众取巧之作，我想现场倒菜落热煲仔的作用并无其它，只是用来收多九元工钱（因为平价菜式极少作这样花巧的动，对比这里卖的特色烧茄子69元的定价，九元应该就是即场表演的手工）。假如能将这煲仔用来做为砵酒焗蚝的保温，能即场将分量适中的砵酒汁倒入热煲仔上的焗蚝岂不更美。
梅菜扣肉，梅菜不多碟中只见油光。这是失败之作，因为原因其一、扣肉干硬不觉得松化，其二、梅菜份量太少，其三，只见肥油不见梅菜扣肉应有的肉汁；虽然叫了一碗白饭想淘点汁也只有作罢。
红枣桂花糕，虽然卖相一般但却是今晚高潮人人赞好，香甜可口。红枣与桂花配合的效果与味道一流，令人有想「安哥」的冲动。
麦米粥味道很好，可惜糖水热度不够。
这是愉快的一餐饭，虽然跟我们张台的中年女服务员比较严肃，惜笑如金但整体上交代清楚服务也还算可以。好友相谈甚欢喝了两支啤酒，收费合共$650。饭后虽然有美点相赠，感觉上仍然有点失落，可能是看了电视上「饮食男女」介绍的故事所以期望过高，话说如此仍然会继续支持有空会再来；支持怀旧菜。
张贴
