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2010-02-23
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不知友人何时订枱，只是早在新年前已知会今日会来食素。热情招待我们13人的聪哥不但风趣，且细心地讲解每一度菜的食材和制法，非一般食肆式的服务可比。今次为我们准备了以下特色菜：凉拌珊瑚 － 从日本入口的珊瑚草，又叫海底燕窝，配以新鲜蕃茄和石榴，拌入带wasabi的秘制酱油一齐食，爽口清凉。家肥屋润 － 食落就知是冬瓜。内还有莲子、红枣、白果和冬菇粒，汁味似素蚝油，入味之余亦保持冬瓜味。鸿运当头 － 忘记问是甚么，除样貌外，口感纹路似足叉烧，很香口，和一片薄薄柠檬片夹着一齐食，很醒神。金银玉翅 － 中央是南瓜件，旁边放秋葵，下面是素翅、金菇、胡萝卜丝等，口感清爽。黄金西湖羹 － 粟米打烂成糊隔渣，再放入芫茜粹及金菇，入口很绵滑。秘制白玉 － 材料貌似牛腩。大家猜了很久，最后聪哥开估是牛蒡。用柱侯酱加萝卜炆成的煲仔菜，汁味香浓，比真牛腩还要好味，因没有牛腩的肥腻。相影成趣 － 将丝瓜撕条，再加入不知???炸成球状，春卷内是芒果馅，有2碟各有山楂和苹果、柠檬和蜜糖做的点酱伴食。蟠龙伴鲜 － 煎腐皮和鲜橙肉梅花间竹地排在碟上，汁亦是鲜橙搾汁做成，连中间的橙花也是手工之作。玉女散花 － 素肉松和菜炒
凉拌珊瑚 － 从日本入口的珊瑚草，又叫海底燕窝，配以新鲜蕃茄和石榴，拌入带wasabi的秘制酱油一齐食，爽口清凉。
家肥屋润 － 食落就知是冬瓜。内还有莲子、红枣、白果和冬菇粒，汁味似素蚝油，入味之余亦保持冬瓜味。
鸿运当头 － 忘记问是甚么，除样貌外，口感纹路似足叉烧，很香口，和一片薄薄柠檬片夹着一齐食，很醒神。
金银玉翅 － 中央是南瓜件，旁边放秋葵，下面是素翅、金菇、胡萝卜丝等，口感清爽。
黄金西湖羹 － 粟米打烂成糊隔渣，再放入芫茜粹及金菇，入口很绵滑。
秘制白玉 － 材料貌似牛腩。大家猜了很久，最后聪哥开估是牛蒡。用柱侯酱加萝卜炆成的煲仔菜，汁味香浓，比真牛腩还要好味，因没有牛腩的肥腻。
相影成趣 － 将丝瓜撕条，再加入不知???炸成球状，春卷内是芒果馅，有2碟各有山楂和苹果、柠檬和蜜糖做的点酱伴食。
蟠龙伴鲜 － 煎腐皮和鲜橙肉梅花间竹地排在碟上，汁亦是鲜橙搾汁做成，连中间的橙花也是手工之作。
玉女散花 － 素肉松和菜炒饭，饭粒干身不油。
情如手足 － 椰菜丝萝卜丝炒米粉。味清大大碟，各人已很饱，食了大半碟，余下带走。
淮山三宝露 － 用淮山磨成的糖水，再加入薏米、开边绿豆和??? 。很饱也要添多碗。
鷰鸯美点 － 黑色的是土伏灵大菜糕。白色的是椰汁大菜糕，甜度适中。
食完所有菜，聪哥送上的生果盘，连生果也给摆设成蝴蝶型。
看得出所有菜式都花心思去做，大部份都清爽和不肥腻。这个中午饭，包括饭前谈笑风生，足足用了3小时，聪哥不时替我们添斟土伏灵水，在这个湿气的日子饮，最合时宜。走前我们买了貌似牛肉的牛蒡及自制的豆豉酱（有辣和不辣）。
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