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2013-10-14
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彩晶轩隶属于某酒楼集团，从众多食评得知，无论装潢与及菜式，均一洗旗下酒楼现有的街坊形象，相信是该集团踏进高档路线的新尝点。正因如此，也勾起爱好中式点心的老公，涌出一试的冲动。步入彩晶轩位处的广场内，十室九空的商舖先让人感觉冷清，继而广场内标示严重不足，只觉得自己不断在团团转地摸索，幸好当天的直觉还算敏锐，最后顺利抵达彩晶轩。眼前的彩晶轩楼底不高，长形的大厅内，餐台排得密麻麻，陈设比一般酒楼略为讲究，但未如想像般所富的气派。最吸引我注意的，是当中一厅房摆设了如少数民族的饰物，该套饰物是全银色，头饰设计甚为夸张，相信是在特别场合配戴的饰物；旁边的墙壁则衬上一幅挂画，画中人头戴凤冠、肢体在摆动，充满动感。女侍应称这厅房在婚宴时，会被辟作新娘房，估计这套银色饰物也是婚嫁时佩戴吧。第一道是冷菜 — 胡麻酱茄子，令我想起 "雪梨妈"，她最爱胡麻的味道。用木盒子盛载，显出心思！胡麻茄子面上洒上花生碎，而茄子则是逐层叠上，胡麻酱汁顶层倾泻而下，卖相与做法倒有点像法式的千层面。意外地，入口竟尝到是浓浓的沙律酱味，而该有的胡麻味则极为淡薄，虽然茄子软硬度适中、口感滑溜，但是胡麻酱确是让人食意减退。彩晶轩的
步入彩晶轩位处的广场内，十室九空的商舖先让人感觉冷清，继而广场内标示严重不足，只觉得自己不断在团团转地摸索，幸好当天的直觉还算敏锐，最后顺利抵达彩晶轩。眼前的彩晶轩楼底不高，长形的大厅内，餐台排得密麻麻，陈设比一般酒楼略为讲究，但未如想像般所富的气派。
最吸引我注意的，是当中一厅房摆设了如少数民族的饰物，该套饰物是全银色，头饰设计甚为夸张，相信是在特别场合配戴的饰物；旁边的墙壁则衬上一幅挂画，画中人头戴凤冠、肢体在摆动，充满动感。女侍应称这厅房在婚宴时，会被辟作新娘房，估计这套银色饰物也是婚嫁时佩戴吧。
第一道是冷菜 — 胡麻酱茄子，令我想起 "雪梨妈"，她最爱胡麻的味道。用木盒子盛载，显出心思！
胡麻茄子面上洒上花生碎，而茄子则是逐层叠上，胡麻酱汁顶层倾泻而下，卖相与做法倒有点像法式的千层面。意外地，入口竟尝到是浓浓的沙律酱味，而该有的胡麻味则极为淡薄，虽然茄子软硬度适中、口感滑溜，但是胡麻酱确是让人食意减退。
彩晶轩的茶杯刻有 "对酒当歌 人生几何"，此乃曹操的诗句，句子甚有意境，可惜杯中的普洱茶味带苦涩，未能争气！
咸菜沙姜蒸猪肚的配搭，是为较传统的点心上增添创意，做法可取，可惜整体味道未能与点心名称融合。咸酸菜泡浸得极为软腍，不单失却了爽脆的质感，就连咸与酸味也清洗得一干二净；猪肚口感与新鲜度不错，但是沙姜的味儿只停留在黏稠的芡汁上，未能深入猪肚内，恐怕这道点心需要更多的改良。
酸辣原来是指酸辣汤，而炸得金黄小巧的小水饺则躺于酸辣汤之上，仿如荡漾在小河般写意。放嘴里一送，水饺皮薄脆，而且极为甘香，加上虾香四溢的馅料，和爽口的木耳丝，小水饺确实迷人。最初只以为酸辣汤仅作点缀小水饺而设，怎料一试后，发现用料和味道也跟饮用的酸辣汤别无差异，美味之余，也进一步证明制法认真。最后，我们把余下的酸辣汤也喝清。
莲藕饼也不是马虎之作，单从卖相已能初部辨别，起码看不到两块藕片外露。一咬，嘴巴尽尝藕粒的爽感，用料丰富，再混合弹性的鱼肉、唐芹粒和香葱粒，香气于口腔不停回荡，水晶轩的莲藕饼做得真不错！
老公喜欢肠粉，而这个安格斯牛片肠用料高贵，卖点突出。肠粉皮透明，可清晰地看到馅料的安格斯牛肉片。入口牛肉嫩滑，可是牛味比预期中单薄；而馅料内配衬安格斯牛肉片的不是一般的中国芫荽，而是采用了西式的火箭菜。火箭菜爽感不俗，但相比芫荽的话，则吊不出牛肉的香气。我对此高贵的牛片肠，未感惊喜！
点心好坏参半，不如一试主食的质素。我较喜欢湿润的口感，于是要来了霹雳海皇泡饭。泡饭汤底深厚乳白，表面无奇，但经搅拌后，即发现汤底内藏了两球大饭团，后经侍应纯熟的手法弄散。
鱼汤内的是白米饭，而跟随霹雳海皇泡饭同时端上的，还有一盆炸米饭，口质干爽，脆口！
将两饭同时混合，注入鱼汤，稍放一会，待炸米饭吸收鱼汤后进食，集软糯与甘脆的两种米饭，十分滋味。霹雳海皇泡饭的海鲜用料繁多，包括带子、鱼肉、鲜蚝、虾肉，还有干瑶柱、胜瓜粒及菇菌，一锅海皇泡饭令人尝到新鲜、甜美与纯和。彩晶轩这颗彩晶虽有光芒，但未尽其美，感觉尚有需要打磨的层面，除食物追求更成熟的层面外，专业的侍应亦是重要的一环，期待彩晶发放更灿烂的光芒。
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