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2011-11-11
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差不多每星期聚会过后都会经过这所主打上海菜的星级食肆，但出奇地竟是一次也没有入来光顾。是日心血来潮，跟太太说不如聚会后过来吃一餐吧，太太说反正未试过，也就欣然答允....环境布置很有古风，不过可能是地方不大的关系，一多人起上来就变得蛮嘈吵的，与典雅的装潢此时倒是有点格格不入了....吃点淮盐花生及腌青瓜红萝卜片作开胃菜，卒之是越吃越饿....假日才有的午市套餐由点心及面食组成，份量是意料以外的多，吃完后甚饱。先来的熏鱼甚多骨，酱油极甜极"浆口"，很有典型的老上海浓油赤酱feel，于我来讲，甚对味....宋嫂鱼羹乃杭州名菜之一，平常甚少食，故此对之没有特别大研究。味道很清，羹推得不算太杰；笋丝很爽口，韭黄亦甚惹味；若然金华火腿丝可以多一点就更加好...云吞的汤底出奇的尤如浓茶般的颜色，味咸得令人难以入口；云吞皮又大又厚，馅亦少得很，菜亦啄得不够细碎....生煎包皮够软熟，肉馅亦够滑够鲜，但肉汁却没有爆浆的效果，而且底部亦不特别的脆。应渗在包面上的葱花及芝蔴更是欠奉。可算是最大的失策了....荠菜包的菜馅相比起生煎的就对版得多，超码啄得是更幼细的，再加上同样软绵又带微甜的包身，入口滋味自然
环境布置很有古风，不过可能是地方不大的关系，一多人起上来就变得蛮嘈吵的，与典雅的装潢此时倒是有点格格不入了....
吃点淮盐花生及腌青瓜红萝卜片作开胃菜，卒之是越吃越饿....
假日才有的午市套餐由点心及面食组成，份量是意料以外的多，吃完后甚饱。先来的熏鱼甚多骨，酱油极甜极"浆口"，很有典型的老上海浓油赤酱feel，于我来讲，甚对味....
宋嫂鱼羹乃杭州名菜之一，平常甚少食，故此对之没有特别大研究。味道很清，羹推得不算太杰；笋丝很爽口，韭黄亦甚惹味；若然金华火腿丝可以多一点就更加好...
云吞的汤底出奇的尤如浓茶般的颜色，味咸得令人难以入口；云吞皮又大又厚，馅亦少得很，菜亦啄得不够细碎....
生煎包皮够软熟，肉馅亦够滑够鲜，但肉汁却没有爆浆的效果，而且底部亦不特别的脆。应渗在包面上的葱花及芝蔴更是欠奉。可算是最大的失策了....
荠菜包的菜馅相比起生煎的就对版得多，超码啄得是更幼细的，再加上同样软绵又带微甜的包身，入口滋味自然是好得多了....
小笼包摆放得甚见心思，不过味道却只是普通 --- 皮虽是薄但未至于吹弹即破；肉馅偏实且没甚汤汁....
火腿津白算是不过不失，津白甚甜，嗦尽上汤的它将之用来伴饭吃，马上吃至一粒米也不剩；试了一小块火腿，肥瘦相间，进口带甘美但不死咸，不错....
嫩鸡煨面是专为小友而设的，可惜他不甚欣赏，只吃了很小份量。试了一点，鸡肉不算很多，但汤底甚鲜，令面亦浸淰得甚和味。小友年纪尚幼，可能还不懂得何谓"鲜"。等他大一点吧，他就能领略的了....
食物水准平均来说只是不过不失，没有自己预料中的出色，所以说是未尽人意，也是一个中肯的评论来的....
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