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2024-02-20
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【赤屋】名字充满日式风味，门面装修也非一般，很难想像骆驼漆工厂大厦内的食肆竟然洋溢地道日式风情。室内装潢同门面装修一样，采用鲜红色为主调，令人眼前一亮，先加印象分。室内布局既有小餐枱，又有高身拉面吧枱；虽然欠缺了开放式拉面厨房，但仍然尽量模仿日式拉面小店风格，再加印象分。四边墙壁挂上大量日本动漫风格画作，既有真正日本出名漫画人物、亦有店主自家创作；最抵死全部加上红色暗影，配合餐厅装修主色调 ⋯⋯ 估唔到店主如此有心思，更加对出品有所期待。一望餐牌，即刻打个突。点解食材咁奇怪？豚足、豚胃、豚软骨、鸡爪！虽然声称全部日本进口食材，但偏偏又不是日本拉面所采用的食材。这些食材只会在港式车仔面或者港式粉面店使用 ⋯⋯ 原来【赤屋】只是一间港式fusion 日式拉面店。汤底有两款风味，分别是九州豚骨及胡椒豚骨。前者是较为正宗的日本原口味，后者则是中式口味；食材已经非常港式，唔想再配搭中式胡椒汤底，所以还是拣回九州豚骨汤。九州豚软骨拉面（$65）先试一啖豚骨汤。颜色较为灰白，油脂亦很少，相信店主熬煮汤底之后再刻意隔走多余油脂。同日式拉面的浓厚豚骨汤底比较，不够浓稠、骨胶原成份低；味道亦较为清淡。入口
室内装潢同门面装修一样，采用鲜红色为主调，令人眼前一亮，先加印象分。室内布局既有小餐枱，又有高身拉面吧枱；虽然欠缺了开放式拉面厨房，但仍然尽量模仿日式拉面小店风格，再加印象分。
四边墙壁挂上大量日本动漫风格画作，既有真正日本出名漫画人物、亦有店主自家创作；最抵死全部加上红色暗影，配合餐厅装修主色调 ⋯⋯ 估唔到店主如此有心思，更加对出品有所期待。
一望餐牌，即刻打个突。点解食材咁奇怪？豚足、豚胃、豚软骨、鸡爪！虽然声称全部日本进口食材，但偏偏又不是日本拉面所采用的食材。这些食材只会在港式车仔面或者港式粉面店使用 ⋯⋯ 原来【赤屋】只是一间港式fusion 日式拉面店。
汤底有两款风味，分别是九州豚骨及胡椒豚骨。前者是较为正宗的日本原口味，后者则是中式口味；食材已经非常港式，唔想再配搭中式胡椒汤底，所以还是拣回九州豚骨汤。
九州豚软骨拉面（$65）先试一啖豚骨汤。颜色较为灰白，油脂亦很少，相信店主熬煮汤底之后再刻意隔走多余油脂。同日式拉面的浓厚豚骨汤底比较，不够浓稠、骨胶原成份低；味道亦较为清淡。入口及味道介乎港式猪骨汤同日式豚骨汤之间，并不是预期中的日式豚骨汤口味，有点失望。豚软骨炆得够软腍，但肉味很淡，调味亦不够突出。拉面面条碱水味很重口，面条偏软、欠面粉香气。
九州豚软骨拉面
$65
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九州豚足豚胃拉面（$70） 豚足够软身，猪皮亦够软滑；不过，由于豚足同时也是汤底的重要材料，吃下去同豚软骨一样，肉味淡，调味亦不突出。豚胃爽口，味道几好，较豚足好吃。
九州豚足豚胃拉面
$70
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九州广岛牡蛎拉面（$80） 豚骨汤配搭牡蛎有点奇怪，还是较为喜欢某些日式拉面店采用贝类加牡蛎熬煮的浓汤配搭牡蛎。一碗拉面有四至五只广岛牡蛎，以这个价钱来说，份量算相当多；不过，牡蛎质素麻麻，入口有少许腥。
九州广岛牡蛎拉面
$88
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店主对自家创作的港式fusion日式拉面汤底非常有信心，雪柜内放满了一盒盒汤底加食材供客人购买。真心相信店主真的足料炮制，但并非小编所喜欢的口味。
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